ореха. Смесь доведите до кипения на среднем огне, всыпьте промытый рис, уменьшите огонь и поварите, не накрывая крышкой, 12–15 минут, пока рис слегка не смягчится, затем снимите с огня.
Желтки разотрите с сахаром до получения белой однородной массы, смешайте с рисом и изюмом. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте оставшимся мускатным орехом.
Поместите форму в большую по размеру емкость и налейте в емкость столько горячей воды, чтобы форма с запеканкой была погружена в нее наполовину. Запекайте в духовке без крышки 35–40 минут, пока масса не затвердеет, при температуре 180 °C.
Пшенная каша с курагой, черносливом, изюмом, медом и молоком
«Из духовки»
100 г пшена
50 г кураги
50 г чернослива
2 ст. ложки изюма
2 ст. ложки меда
200 мл молока
1 ст. ложка сливочного масла
Пшено переберите, промойте, всыпьте в кипящее молоко и поварите до загустения. Затем добавьте тщательно промытые сухофрукты, перемешайте и плотно накройте крышкой.
Запекайте в духовке 3–5 минут при высокой температуре. Готовую кашу заправьте сливочным маслом, добавьте мед и перемешайте до его полного растворения.
Пшенная каша с черносливом, курагой, изюмом и сливочным маслом
«Внучкина»
1 стакан пшена
2 стакана молока
сливочное масло, соль, сахар, чернослив, курага и изюм — по вкусу
Вскипятите молоко, добавьте промытое пшено, посолите, всыпьте сахар и поварите кашу до готовности. Распаренные в кипятке сухофрукты добавьте за 5–7 минут до окончания варки. Подавайте со сливочным маслом.
Запеченная пшенная каша с курагой, черносливом, яйцами, сливочным маслом и сахаром
«Ягельник»
1 стакан пшена
1/2 стакана чернослива без косточек
1/2 стакана кураги
1–2 яйца
120 г сахара
1 л молока
сливочное масло и соль — по вкусу
Промытое в горячей воде пшено положите в форму для запекания, залейте холодным молоком и поварите в горячей духовке, снимая пенку. В почти готовую кашу добавьте взбитое яйцо и перемешайте.
Поверх разложите, слегка вдавливая, чернослив, курагу, уложите кусочки сливочного масла и разровняйте массу. Запекайте в духовке около 15 минут при температуре 150–180 °C. Подавайте со сливками, сметаной или джемом, остудив и нарезав ломтиками.
Манник на кефире с курагой, черносливом и изюмом
«Цветаевский»
1 стакан манной крупы
1 стакан чернослива, кураги и изюма
2 стакана кефира или простокваши
2 яйца
1 стакан сахара
2–3 ст. ложки муки
1/2 ч. ложки соды
растительное масло и соль — по вкусу
Смешайте манную крупу с кефиром и оставьте на 10–12 часов. Замочите сухофрукты в кипятке. Взбейте яйца с сахаром, смешайте с кефиром, манной крупой и содой.
Полученную смесь посолите. Для получения консистенции густой сметаны добавьте муки. Курагу и чернослив, нарезанные небольшими кусочками, добавьте в тесто вместе с изюмом.
Все тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке при средней температуре.
Сметанный манник с изюмом, цукатами и сливочным маслом
«Веселый клоун»
1 стакан манной крупы
1 стакан сметаны
150 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
3 яйца
1 стакан муки
1/2 ст. ложки соды, погашенной уксусом
изюм и любые цукаты — по вкусу
Манную крупу залейте сметаной на 1 час. Затем добавьте растопленное масло, сахар, яйца, соду, муку, промытый изюм, цукаты и все тщательно перемешайте.
Полученную массу уложите в форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью.
