• Горчицу, хрен и различные соусы накладывают (специальной ложечкой) на дно тарелки с правой стороны, - но не на ободок! (Край тарелки - только для костей и прочих отходов.)
V. Овощи
• Масло в горячие овощи добавляют вилкой.
• Листья салата едят вилкой, разрезав ножом крупные листы на мелкие части.
• Зеленые веточки петрушки или укропа, при желании их съесть, берут руками.
• Руками едят также редиску и артишоки.
• Все другие свежие овощи - огурцы, помидоры, сладкий перец - едят при помощи ножа и вилки.
• Картофель (как другие мягкие продукты) разделяют на кусочки вилкой, которую держат в левой руке, в правой руке при этом - нож, которым удерживают овощи, чтобы они не «бегали» по тарелке.
VI. Фрукты
• Яблоки и груши разрезают ножом на тарелке на четыре части, при этом плод придерживают руками. Можно очистить плод от кожуры, удалить сердцевину. Дольки можно есть руками или вилочкой.
• Абрикосы и сливы разламывают пополам (руками же вынимают косточку) и едят, держа половинки в руке.
• Персик разрезают ножом пополам и ножом удаляют кость, едят руками или вилочкой.
• Бананы едят, держа в руке, надрезав предварительно кожуру вдоль плода. (Кожуру - на край тарелки.)
• Апельсин очищают с помощью ножа, придерживая рукой на тарелке (как правило, надрезав кожуру на четыре лепестка), затем разделяют плод на дольки, которые едят руками. (Косточки выплевывают на десертную вилку или ложку, а затем перекладывают на край тарелки.)
• Мандарины легко очищаются рукой, поэтому нож не требуется. Едят его также рукой, разделив на дольки.
• Грейпфрут подают разрезанным пополам - его можно посыпать сахаром (пудрой) и есть ложкой, придерживая половинку левой рукой.
• Ананас подается предварительно очищенным и разрезанным на кольца, на блюде с лопаткой. Едят ананас при помощи фруктового ножа и вилочки.
• Также едят арбузы и дыни (их подают очищенными и нарезанными ломтями, едят с приборами, предварительно удаляя косточки ножом и придерживая кусок вилкой).
• Виноград едят руками - в одной руке держат кисть, другой снимают ягоды (косточки - на ложку, затем на край тарелки).
• Ягоды с плодоножками (смородина в кисточках, вишня) - едят как виноград, так же действуют и с косточками.
• Ягоды без крупных косточек обычно подают порционно и едят десертной ложкой.
VII. Десерты
• Мороженое, фрукты со сливками, всевозможные желе и десерты подают порционно с ложечками.
• Торты и пирожные в России традиционно едят десертными ложечками, в ряде европейских стран их подают с десертными вилочками (и ножами), что удобнее.
• Булочки с кремом или вареньем, пирожки с начинками берут с подносов рукой (в любые хлебобулочные изделия не втыкают вилку!), едят их, держа в руке и откусывая по кусочку.
• Печенье едят, отламывая рукой по кусочку; кексы - вилкой.
• Джемы и густое желе намазывают при помощи ножа, но не ложки. (Если они поданы на общем блюде, то сначала переносят нужную порцию в свою тарелку.)
• Кусочки сахара-рафинада берут щипчиками или руками, но не ложкой (!) и сразу опускают в чашку. Не стоит «запасать» их на блюдце.
• Сахарный песок необходимо накладывать специальной ложечкой (в виде совочка), которая должна быть в сахарнице. Не накладывают сахар своей ложечкой.
