Готовясь к конкурсам и занимаясь шоколадом, Николай по-прежнему не
забывает творить благо. Только теперь это уже канистерапия, то есть лечение
общением с собаками. Для этого он заключает договоры с обществами
собаководов, кинологами.
Только сегодня горячий шоколад по древнему рецепту индейцев Майя
Николай варит уже не сам, а со своим маленьким поваренком – шестилетним
сыном и женой Ириной. Жизнь не только в профессии завертела для него
сказочный сюжет, но и в личной жизни. С Ириной они познакомились во время
церковной службы на Рождество. Потом встретились еще несколько раз, подчас
совершенно случайно, и уже через год Данцев отвез девушку в Крым, в храм над
Форосом, где сделал предложение. Ирина согласилась и через месяц молодые
сыграли свадьбу.
Впрочем, делится с нами Николай не только сказочно-шоколадной
историей своей жизни, но и рецептами, секретами сохранения шоколада. Так,
настоящий шоколад непременно должен быть хрустящим, ломким, иметь блеск
и оставлять послевкусие. Но ни в коем случае не быть мылким – это признак
чрезмерного содержания жиров. Хранить его нужно не в холодильнике, а при
комнатной температуре – не выше 25 в плюсе и не ниже 10 градусов по
Цельсию, с каким бы вкусом ни был шоколад.
Кстати, о вкусах!.. «Шоколад может быть со вкусом чего угодно, –
вдохновлено рассказывает шоколатье. – Я не люблю только шоколад с салом и
бекон в шоколаде. Хотя есть и те, для кого это очень вкусно…».
Продолжая делиться секретами и практическими нюансами создания
съедобного антидепрессанта, Николай утверждает, что настоящий трюфель
непременно должен быть в глазури: «Я всегда сперва делаю начинку только из
