Здоровое питание в вопросах и ответах

проблемами со здоровьем из-за ГМ-продуктов. Поэтому на территории этих стран введены существенные ограничения — законы об обязательной маркировке или полный запрет генно-модифицированной продукции в основном потому, что ее безопасность до сих пор не доказана.

Что такое «франкенпища»?

Изначально термин «франкенпища» использовали для определения генно-модифицированных продуктов или продуктов, содержащих ГМО. Термин был придуман объединениями защитников здоровья и окружающей среды, поскольку они хотели остановить генетическое модифицирование продуктов по нескольким причинам — они считали, что генофонд «натуральных» растений навсегда изменится при взаимодействии с пыльцой генетически видоизмененных аналогов, что природные опылители, такие как пчелы и бабочки, исчезнут с лица земли и что семена ГМ растений будут повреждены на генетическом уровне. Существовали (и существуют до сих пор) опасения, что у людей и животных, потребляющих генно-модифицированные продукты, могут проявиться аллергические реакции на видоизмененный белок или через некоторое время возникнут проблемы со здоровьем.

Какова самая большая проблема связана с ГМО?

Один из самых больших недостатков ГМО заключается в том, что их безопасность (или вред) до сих пор не доказана; также не известно, могут ли они вызывать проблемы со здоровьем животных и как они влияют на растения. Независимое (не финансировавшееся никакой компанией) исследование ГМО, проведенное организацией Biofortified в 2010 г., показало: «Не существует никаких научных доказательств того, что ГМО представляет собой бoльшую угрозу для окружающей среды и продовольственной безопасности, чем традиционные растения и организмы». Это заявление сопроводили своими комментариями Всемирная организация здравоохранения и Национальная академия наук США.

Еще один недостаток ГМО связан с органическими сельскохозяйственными культурами: фермеры, которые используют органические методы ведения сельского хозяйства, обеспокоены тем, что органически чистые растения скрещиваются с генно-модифицированными. Происходит это случайно, чаще всего из-за такого природного явления, как опыление, поскольку ветер, пчелы-опылители и птицы не видят разницы между органическими и генно- модифицированными растениями. Фермеры, выращивающие органические продукты, снижают уровень угрозы, высаживая свои посевы на расстоянии от генно-модифицированных культур или создавая между ними широкую буферную зону. Также фермеры могут высаживать свои семена раньше генно- модифицированных семян, тогда растения будут цвести в разное время.

Почему люди любят ГМО?

Причины, по которым ГМО пользуются популярностью, очевидны: генно-модифицированные растения, скорее всего, позволят повысить урожай, уменьшить количество болезней и даже снизить необходимость в пестицидах. В странах третьего мира, которые борются с такими проблемами, как болезни растений, засуха и насекомые-вредители, эти сильные и более выносливые культуры позволят накормить намного больше людей. Кроме того, ученые уже умеют повышать питательную ценность некоторых продуктов — пример тому кукуруза с повышенным содержанием белка или рапс, из которого получается рапсовое масло с еще более высоким уровнем полезных ненасыщенных жирных кислот.

Главные опасения, связанные с едой

Почему следует внимательно относиться к продуктам с маркировкой «органический»?

Вопреки мнению многих потребителей, не все «органические» продукты такие полезные для здоровья (и нежирные), как им кажется. На самом деле недавнее исследование, проведенное Корнеллским университетом, показало: потребители считают, что маркировка «органический» свидетельствует о пользе продукта и содержании в нем меньшего количества жиров — это явление называется «гало-эффект». В психологии этот термин используют для описания такой особенности: когда человек отмечает одну из черт объекта, она влияет на его восприятие других черт. Гало-эффект был отмечен и во время некоторых исследований, доказавших, что, если фастфуд объявить «здоровой пищей», люди, обедая в ресторане быстрого питания, постараются съесть побольше. В эксперименте Корнеллского университета продукты с маркировкой «органический» выиграли за счет явления, которое ученые назвали «гало- польза»: многие покупали их только из-за надписи. Но не все органические продукты одинаковы, и соответствующая маркировка может привести к тому, что потребители начнут злоупотреблять определенными продуктами (которые могут содержать больше жира и калорий, чем их неорганические аналоги).

Правда ли, что в органическом молоке больше полезных жирных кислот?

Тем, кто любит молоко, полезно знать, что, по результатам некоторых исследований, у органического молока больше достоинств, чем у