Ингредиенты
455 г дикого лосося
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
Тимьян, розмарин и шнитт-лук для приправы
Цедра и сок 1 лимона
Оливковое масло для заправки
1 стакан (60 г) мелко нашинкованной краснокочанной капусты
2 стакана (240 г) готового киноа
Салат из шинкованной брокколи
1 луковица шалот, мелко порезать
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. натурального меда
2 ст.л. свежеотжатого лимонного сока
Четверть стакана (60 мл) оливкового масла
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
2 стакана (120 г) мелко нашинкованной брокколи
1 стакан (60 г) мелко нашинкованной брюссельской капусты
Способ приготовления
1 Нагрейте духовку до 120 °C, застелите противень пергаментом. Выложите рыбу на пергамент кожей вниз, сверху посыпьте солью, тмином, розмарином и шнитт-луком. Запекайте в духовке 25–30 минут, в зависимости от толщины куска лосося. Рыба готова, если ее можно легко проткнуть ножом и разломить на ломтики вилкой.
2 Пока лосось запекается, аккуратно смешайте краснокочанную капусту с оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите. Отставьте в сторону.
3 В отдельной миске приготовьте салат: смешайте шалот, горчицу, мед, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Добавьте брокколи и брюссельскую капусту и снова все хорошо перемешайте: овощи должны быть покрыты щедрым слоем заправки. Если нужно, добавьте еще оливкового масла и лимонного сока. Посолите и поперчите.
4 Осторожно поломайте лосось на ломтики и подавайте с капустой, киноа и салатом из брокколи
Зеленый смузи в тарелке
2–3 порции
В этом смузи собраны зеленые фрукты и овощи, придающие коже сияние, в том числе водяной кресс, богатый фитонутриентами и витаминами К, С и А.
