В коммерции термин «les arts de la table» употребляется для обозначения таких товаров, как столовая посуда, тарелки, бокалы, столовые приборы, салфетки и скатерти, подсвечники, стекло, столовое серебро, хрусталь, фарфор и т. п., а также часть кухонной утвари. Но в более широком смысле это «искусство застолья», которое включает в себя все, с ним связанное: знание гастрономии, умение подать на стол и сервировать его, разбираться в винах, умение достойно вести себя за столом, занимать сотрапезников приятной беседой и т. д.
49
Рыбное жаркое с луковым соусом.
50
Разновидность фруктового пирога.
51
Разновидность шоколадного пирожного с мягкой, почти текучей сердцевиной.
52
Плоская сосиска в рубежной пленке.
53
Круглый витраж.
54
Стеклянный прозрачный стаканчик обычно цилиндрической формы — их используют для подачи закусок, салатов и даже супов; ингредиенты в них, как правило, располагаются слоями.
55
Суп-пюре.
