63
Традиционное эльзасское блюдо — тушеная кислая капуста с картофелем, ветчиной, колбасными изделиями и т. п.
64
Соус с зеленью, чесноком, уксусом и яйцами.
65
Кусочки сала.
66
Подсушенные или поджаренные ломтики хлеба.
67
Уксус, яичный желток и травы.
68
Poularde demi-deuil — пулярка в белом соусе с черными трюфелями.
69
Соус со взбитыми сливками.
70
Соус из панцирей ракообразных, которые обжаривают в оливковом масле вместе с мелко нарезанными луком и морковью, потом доливают белое вино и воду, варят 20 минут, процеживают, а в получившийся бульон добавляют сливки и немного сливочного масла.
