подобно тем, кто делает его вынужденно и с неохотой, или тем, кто не согласится на него ни при каких обстоятельствах (даже при тяжёлой болезни).
«Эта диета – дело слишком хлопотное».
Так бывает, но так не должно быть. Некоторые преподаватели в области здоровья, обучающие людей переходу на сыроедение, усложняют ситуацию и даже рекомендуют вещи, вредные для здоровья. Для многих людей питание здоровой пищей может быть куда проще «стандартной американской диеты». На своих занятиях я показываю, как здоровая диета может быть простой и при этом не скучной.
«Хотя многие ищут в сырых и живых продуктах средство избавления от какой-то тяжёлой болезни, некоторые считают их просто подходящей пищей для своего ослабленного организма, напичканного вредными продуктами глубокой переработки».
Есть ещё и те, кто считает такое питание правильным потому, что оно более здоровое. Но из-за людских предубеждений и чьих-то соображений о выгоде вы вряд ли увидите это заявление на страницах СМИ.
Хотя многим людям и в самом деле не повредило бы большее количество антиоксидантов и фитохимических соединений, самая большая трудность в борьбе с болезнями, на мой взгляд, заключается в том, что люди не порывают с теми самыми продуктами и привычками, которые изначально и вызвали их заболевание… Эти продукты требуют дополнительных антиоксидантов. Как вы можете надеяться избавиться от рака, если продолжаете отягощать свой организм теми самыми вещами, которые вызвали опухоль? А если вам удалось «победить» рак, как вы можете надеяться на то, что он не вернётся, если вы по-прежнему делаете нечто, изначально способствовавшее его возникновению? Но поскольку многие вещи, вызывающие рак, приносят большие деньги, в ближайшее время вы вряд ли увидите этот список в крупных печатных изданиях и по телевидению. (В книге, которую я пишу, озаглавленной «Как без усилий заработать рак» (How to Get Cancer Without Really Trying), я исследую причины онкологических заболеваний. Хотя крупные противораковые фонды и институты заявляют о том, что причина рака неизвестна, книга расскажет вам, как избежать этого смертельного заболевания, несмотря на уверения этих организаций о том, что развитие рака предотвратить невозможно.)
«И хотя Тёрнер-Макгриви говорит, что „американская диета не идёт на пользу толстой кишке“, застойные процессы в толстом кишечнике не являются причиной всех бед».
Может быть, они и не являются причиной всех бед, но, безусловно, являются причиной некоторых из них и способствующим фактором многих из них. Почему? Нормальное «время прохождения» толстой кишки пищей гарантируется рационом, к которому биологически приспособлен человек, то есть естественной, или видовой, диетой, и время это у человека гораздо меньше, чем у хищника. И (независимо от группы крови) для людей полезнее и здоровее именно растительная диета. Таким образом, время прохождения является одним из факторов, влияющих на развитие заболеваний.
«Некоторые сырые продукты перевариваются с трудом… В вашем рационе резко увеличивается количество клетчатки, и у вас может значительно усилиться газообразование. Если у вас имеются какие-то проблемы с пищеварением, эта диета может и не подойти для вас».
Если вы страдаете хронической почечной недостаточностью, если у вас есть проблемы с пищеварением, тогда вы должны придерживаться именно естественной диеты! Просто переход на такой тип питания должен быть постепенным. Пищеварительные проблемы являются признаком плохого состояния здоровья. Плохое состояние здоровья следует исправлять, приобретая здоровые привычки, в том числе и в питании. Если вы переходите от нездорового питания к здоровому, то можете действительно почувствовать себя хуже, прежде чем почувствуете себя лучше. Первоначальное «ухудшение самочувствия» не является признаком того, что здоровая диета не для вас, как заявляют некоторые специалисты по питанию. Если вы поняли, что питаться сырыми, растительными продуктами разумно, не переходите на сыроедение сразу. Некоторым это под силу, но многие люди лучше справятся с этой задачей, двигаясь медленно и поэтапно.
«У этой {сыроедной} диеты могут быть отдельные аспекты или принципы, благоприятные для здоровья. Я не хочу спешить с оценками, потому что мы, может быть, ещё установим, что термическая обработка некоторых продуктов вредна. Но я не думаю, что мы установим это по всему их спектру».
Может быть, тепловая обработка некоторых продуктов вредна? Это показывает, как мало диетологи знают о еде. Приготовление пищи повреждает и изменяет почти каждый её компонент, и все эти изменения в конечном счёте – в худшую сторону. Мы и так питаемся едой далеко не первой свежести (плоды срывают недозрелыми) и, возможно, выращенной в далеко не идеальной почве (вследствие чего в пище может быть недостаток, а то и вовсе отсутствие некоторых жизненно важных питательных веществ). Так зачем же нам ещё больше ухудшать качество пищи тепловой обработкой? Разве это в наших интересах? Многие знающие люди утверждают, что приготовленная пища является одним из основных факторов, способствовующих развитию дегенеративных заболеваний. Да, есть и другие факторы здоровья / нездоровья: недостаток воды, солнечного света, физической активности, полноценного сна, управления стрессом и релаксации, но разве мы, оптимизируя максимально возможное количество этих факторов, не обеспечим себе наилучшие шансы избежать развития дегенеративных заболеваний, падения качества жизни и преждевременной смерти? Конечно, обеспечим! Если питание является и не главным условием здоровья, то уж точно одним из самых важных.
