вполне понятные причины.
«Когда ваш организм работает на сахарах и вы становитесь невосприимчивым к инсулину…»
Вы становитесь невосприимчивыми к инсулину из-за избытка жиров в рационе, а не из-за избытка углеводов (простых углеводов). Я хочу, чтобы он объяснил, почему люди, болеющие диабетом второго типа (инсулинорезистентным диабетом), садящиеся на диету с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров, отказываются от приёма лекарств и поддерживают в крови стабильный уровень сахара в нужном диапазоне. Эти более чем убедительные доказательства полностью опровергают то, что он говорит.
А его заявление о том, что, «если организм извлекает энергию из кетонов, то это гораздо эффективнее для мозга», просто смехотворно. Я не могу сказать, искренне он верит в это по причине своей малообразованности или же он просто угождает людям, потому что знает, что именно это они хотят услышать (что делает его гораздо более популярным мануальным терапевтом, чем те, кто пропагандирует действительно здоровую диету, в которой, к сожалению, низкое содержание жиров).
Не верьте ни мне, ни автору приведённых выше утверждений. Проявляйте необходимую осмотрительность и поступайте, равняясь на принципы качественной науки: открытое критическое обсуждение, отсутствие авторитетов, честность, прозрачность и опора на доказательства.
Все люди разные… в самом деле?
We're all different… really?[40]
Трудно читать книги о здоровье и не усмотреть в них некие предпосылки того, что, дескать, раз все мы разные, то нуждаемся каждый в своём типе питания. Люди, с готовностью принимающие идею о том, что каждому нужна своя диета по причине того, что «все мы разные», очень часто верят в неё потому, что, гм, если совсем коротко,
Они утверждают, что есть много различных телесных типов (даже больше трёх ныне признаваемых!) и что следует питаться в соответствии со своим типом для того, чтобы похудеть, но рацион должен иметь низкое содержание углеводов и высокое содержание белка. Ещё один пример программы, предназначенной приносить деньги, играющей на желании людей быть стройными. В этой рекламе правдой является лишь то, что мы испытываем разные потребности в продуктах питания, но только потому, что некоторым людям не хватает питательных веществ, которых другим хватает… У всех нас одинаковые базовые потребности в питании.
По правде говоря, внутри наши организмы скорее сходны, чем различны. Выступая перед аудиторией, я однажды упомянул этот физиологический факт. Я сказал: «У всех в этой комнате есть печень, и у каждого из вас она работает одинаковым образом». В следующий миг кто-то выкрикнул: «Вы не правы! У каждого печень работает по-своему». Мой ответ был простым: «Если вы откроете медицинский словарь на слове „печень“, то найдёте там только одно определение её функции, а не отдельные определения для печени Боба и Салли, или одно определение для печени людей с первой группой крови и другое для людей со второй группой, или одно для людей с быстрым обменом веществ и другое для тех, у кого обмен веществ медленный. Всякая печень работает одинаково, у людей различается лишь качество её работы». Таким образом, все органы работают одинаково независимо от того, в теле какого человека они находятся. Поэтому у всех органов одинаковые требования. Все они нуждаются в витамине С, йоде, магнии и т. д., и все они нуждаются в одинаковом их объёме: в достаточном. Все они нуждаются в достаточном количестве витамина С, достаточном количестве йода, достаточно продолжительном отдыхе, достаточном количестве витамина D, достаточном количестве жирных кислот омега-3 и т. д. Их необходимый объём будет у каждого человека свой, в зависимости от относительного состояния здоровья органа, окружающей среды, в которой живёт человек, генетики и его образа жизни, но все они нуждаются в одних и тех же питательных веществах.
Реклама программы Nifty Fat Blaster «Мы все разные». Надписи гласят: «Мы все разные. У всех нас индивидуальные пищевые потребности, учитывая которые, мы сможем добиться максимального сжигания жира»
Если наш организм нуждается в одном и том же питании, значит, организм каждого человека нуждается в одном и том же рационе. Представления о том, что рацион определяется группой крови, типом обмена веществ, цветом глаз или знаком зодиака, ложны. Читайте ниже главу «Питание по группе крови: факт или вымысел?» (The Blood Type Diet: Fact or Fiction?), которая красноречиво развенчивает миф о необходимости питания по группе крови. Но при таком количестве книг по данному типу питания, их активном продвижении и обилии сопутствующих бизнесов некоторым людям трудно поверить в то, что это просто гора бесполезной макулатуры. Более десятка книг в красках расписывают, как полезно пить собственную мочу, а затем проводится массированная рекламная кампания этой практики, идея благосклонно принимается в модных салонах престижных районов, и у неё появляются
