информацией, которая говорит об обратном, зачастую бывает уже слишком поздно: деньги потекли рекой, и «рыночная конъюнктура» надёжно блокирует любые изменения, которые защитили бы ваши интересы. Наиболее актуальной поговорка «Покупатель должен быть бдительным» становится в те моменты, когда речь заходит о чьей-то трактовке правильного питания.
На моём сайте есть несколько статей, в которых объясняется, каким образом можно упростить свой рацион (и, следовательно, свою жизнь). В общем, чем бoльшим количеством свежих, натуральных, спелых, выращенных органическим способом, необработанных фруктов вы питаете свой организм и чем меньше приготовленных продуктов вы потребляете, тем здоровее вы будете и тем выше будут ваши шансы никогда не услышать серьёзного диагноза. Если вы любите проращивать, замачивать и мариновать, любите проводить массу времени на кухне, готовя сыроедные блюда, это нормально; только не забывайте о том, что для того, чтобы обладать отменным здоровьем, в этом нет никакой необходимости, и что просто приготовленные блюда зачастую могут быть самыми вкусными, питательными и здоровыми.
Высокий уровень холестерина: анализ ситуации в широком контексте
High cholesterol: Putting things in perspective[55]
Если у вас высокий уровень холестерина, это не единственная ваша проблема со здоровьем. Дело в том, что высокий уровень холестерина обусловлен его обильным присутствием в рационе, а это означает, что там помимо холестерина имеется ещё некоторое количество насыщенных жиров, гормонов и повреждённых белков животного происхождения. Да, нам нужен холестерин, но наш организм производит всё, что нам нужно; мы не приспособлены перерабатывать экзогенный (полученный извне) холестерин (фармацевтическая промышленность уверяет вас в том, что в высоком уровне холестерина виновата ваша генетика, – это уловка, чтобы сбывать вам лекарства). Широкое распространение ишемической болезни сердца в нашей стране вызвано нездоровым питанием продуктами с высоким содержанием холестерина. Но большая бутыль с молоком в вашем холодильнике сообщает вам о том, что потреблять холестерин нормально. На ней, в разделе «Пищевая ценность», мы читаем: «Содержащееся в одной чашке молока количество холестерина составляет 3 % от суточной нормы». Но мелким шрифтом далее написано, что процент суточной нормы рассчитан для диеты в 2 000 калорий, а «ваша суточная норма может быть выше или ниже, в зависимости от ваших потребностей в калориях». Разве всё это не даёт вам понять, что в определённом количестве холестерин в еде безвреден, пока он остаётся в пределах вашей «суточной нормы»? Но если вы не приспособлены потреблять холестерин, значит, информация на упаковке молочного продукта вводит вас в заблуждение, не так ли?
Если уровень холестерина у вас высокий из-за рациона, значит, воздействие того, что вы едите, не ограничивается для вас повышенным уровнем холестерина. Если вы принимаете лекарства, снижающие уровень холестерина, чтобы привести его в норму, то вы снижаете его уровень неестественным способом – из этого следует, что естественный способ нормализовать его повышенный уровень состоит в том, чтобы выяснить, почему он вообще повышается, и разобраться с причиной. А эта причина заключается не в том, что вы страдаете от дефицита лекарств, снижающих уровень холестерина. Но в медицинской / фармацевтической промышленности считают, что лучший способ борьбы с высоким уровнем холестерина состоит не в том, чтобы перестать потреблять его, а в том, чтобы выписывать вам лекарства, блокирующие способность вашего организма вырабатывать холестерин (статины), чтобы вы могли продолжать есть продукты, содержащие холестерин, и иметь при этом нормальный уровень холестерина. Но проблема в том, что эти средства, в свою очередь, создают другие условия, вредящие вашему здоровью.
Если в повышенном уровне холестерина действительно виноват ваш рацион и если для снижения уровня холестерина вы принимаете специальные лекарства, то у вас может улучшиться самочувствие, однако вредное для здоровья воздействие вашего рациона никуда не денется. На самом деле высокий уровень холестерина в сыворотке крови – это ещё не сама проблема. Высокий его уровень считался чётким маркером сердечно-сосудистых заболеваний. Теперь же учёные начинают понимать, что уровень гомоцистеина в сыворотке крови является гораздо более точным маркером сердечно-сосудистых заболеваний, чем уровень холестерина. По моему мнению (и по мнению людей, гораздо более сведущих в этих вопросах, чем я), в «общем анализе крови», который традиционно делается во время профилактических осмотров (и, разумеется, когда люди приходят к врачу с какими-то жалобами на здоровье), должен присутствовать и тест на уровень гомоцистеина в сыворотке крови.
Гомоцистеин – это содержащаяся в крови аминокислота, важная для нормального обмена веществ. Организм поддерживает безопасный уровень гомоцистеина, перерабатывая его избыточное количество в полезные аминокислоты. Фолиевая кислота и витамины B6 и B12 играют в этом процессе важную роль, однако данная система переработки замедляется, когда возникает нехватка этих питательных веществ, что позволяет уровню гомоцистеина подниматься до опасных отметок, в особенности если вы потребляете холестерин (питаясь продуктами животного происхождения). При хронически повышенном уровне гомоцистеина повреждается выстилка стенок артерий, отчего они становятся утолщёнными, неэластичными и испещрёнными бляшками
