Делаем сами коптильни, грили, мангалы, уличные печи

лучше немного увеличить спереди, обеспечив надежное и безопасное предтопочное пространство.

Если же печь монтируется в беседке с деревянными полами, то перед топливником их изолируют двумя слоями войлока или асбеста и покрывают листом кровельной стали размером не менее 500 ? 700 мм с заходом на плинтус.

Деревянные потолки над печами оштукатуривают по войлоку или изолируют двумя слоями войлока с тем, чтобы эта изоляция как для штукатурки, так и для обивки кровельной сталью была хотя бы на 150 мм больше по всем сторонам, чем размеры печи.

Нередко опасность пожара возникает в самом начале топки. Растапливают печь или очаг с помощью подложенных под дрова или уголь бумаги, бересты или сухих щепок. Но, разгораясь, топливо может пустить языки пламени или рассыпать искры. Случается такое и во время приготовления пищи. Поэтому уголь укладывайте слоями, а не кучей, и поджигайте сразу в нескольких местах. Никогда не используйте для растопки бензин или керосин – это неминуемо приведет к пожару.

Но вот огонь горит, поленья весело трещат, превращаясь в угли. Пора нанизывать на шампуры мясо. При этом места для подготовки продуктов обычно не хватает, а толпящихся вокруг людей, напротив, в избытке, и все они, как правило, рвутся помогать.

Вдобавок, обязанности шеф-повара зачастую выполняет хозяин дома, даже если опыт готовки у него минимальный. Поэтому будет нелишним напомнить хотя бы основные правила приготовления пищи на открытом огне:

• уберите от очага все легковоспламеняющиеся предметы;

• поставьте неподалеку ведро с водой для тушения возможных очагов возгорания;

• на земле не должны валяться предметы и различный мусор, о которые можно споткнуться и перевернуть жаровню или самому упасть на угли;

• прежде чем разжечь огонь, подготовьте продукты;

• у жаровни должен распоряжаться только один человек;

• детям и домашним животным не место возле горящего очага;

• никогда не оставляйте без присмотра непотушенный очаг или костер;

• по завершении пикника всегда тушите горящий огонь или тлеющие угли;

• ни в коем случае не сжигайте в очагах легковоспламеняющиеся, взрывчатые вещества, строительный мусор, органические синтетические вещества или органические вещества животного происхождения.

При использовании тандыра не следует забывать о следующих правилах:

• при первом розжиге температуру в тандыре следует поднимать постепенно;

• не допускайте попадания на раскаленный тандыр холодной воды;

• учитывая тот факт, что при розжиге тандыра высота пламени может достигать 80 см выше горловины, необходимо заранее подготовить элементарные средства пожаротушения (песок, вода);

• соблюдайте повышенную осторожность при обращении с горячей поверхностью печи, не допускайте детей без присмотра взрослых к работающему тандыру;

• используйте брезентовые рукавицы либо перчатки из плотной ткани;

• после окончания приготовления пищи дайте тандыру время остыть, а затем накройте его для последующего хранения.

Литература и источники

Воропай П. И. Как сложить печь. – М.: Стройиздат, 1989.

Воропай П. И. Справочник печника. – М.: Стройиздат, 1985.

Звонарев Н. М. Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты. – М.: Центрполиграф, 2011.

Кашин С. Уличные печи-мангалы, грили и камины. – М.: Рипол Классик, 2013.

Малышев М. В. Печное дело. – М.: Изд-во Минкоммунхоза, 1961.

Маслякова Е. Твоя шашлычная. – М.: Вече, 2002.

Михайлов С. Все о печах. Секреты мастера. – С-Пб.: Питер, 2011.

Подольский Ю. Ф. Уличные очаги, гриль, барбекю. – Харьков: Книжный клуб семейного досуга, 2011.

Подольский Ю. Ф. Сварочные работы. Практическое пособие. – Харьков: Книжный клуб семейного досуга, 2015.

Серикова Г. А. Уличные камины, печи-мангалы. – М.: Рипол Классик, 2012.

Теверовский А. Ю. Печи, камины. – М.: Знание, 1989.