Японским детям в этом смысле повезло больше – они живут в стране, где модель здорового питания входит в культурную традицию народа. Но и остальным ни в коем случае не следует опускать руки.
Хорошие новости тоже есть.
Лучше питаешься – дольше живешь
Проблемой здорового питания детей заинтересовались исследователи Пенсильванского университета и Лондонского университетского колледжа. И вот к какому интересному выводу они пришли. Оказывается, чем больше разнообразных продуктов ребенок попробует в возрасте от двух до восьми лет, тем выше вероятность, что в дальнейшем он будет с удовольствием есть практически все, включая овощи, рыбу и цельнозерновые злаки.
Ученые обращают внимание родителей на следующие важные обстоятельства:
● У детей постоянно меняются предпочтения в еде. Если ваш ребенок сегодня отказывается от того или иного блюда, это не значит, что он не захочет его попробовать через неделю или через месяц. Не опускайте руки при первой неудаче!
● Чем раньше ребенок начинает пробовать новые виды продуктов и чем их больше, тем проще родителям сформировать у него правильное отношение к еде. Задача родителей – мягко направлять привычки ребенка в нужную сторону, предлагая ему широкий выбор и подавая личный пример.
● Пищевая неофобия часто возникает из-за того, что родители предлагают ребенку новый продукт или новое блюдо сразу в больших количествах. Начинайте знакомить ребенка с новой едой постепенно, буквально «по чайной ложке», чтобы не вызвать реакции отторжения.
Итак, будьте терпеливы и последовательны и не ждите результатов немедленно. Кстати, иногда новое блюдо можно «замаскировать» под хорошо знакомое, например добавив к нему немного кетчупа или другого соуса, который ребенок ест с удовольствием. Лично я, когда предлагаю сыну попробовать что-то новенькое, каждый раз вспоминаю японскую пословицу, которую любила повторять моя бабушка Цун: «Новая еда продлевает жизнь».
Когда начинать?
Педиатры считают, что идеальное время для введения в рацион ребенка овощей совпадает с прекращением грудного вскармливания. Как ни странно, в пяти-семимесячном возрасте малыши гораздо менее привередливы к новым вкусам, даже кислому или горьковатому.
Замечено, что дети до двух лет, один раз попробовав новый продукт, в дальнейшем быстро к нему привыкают, а часто он становится у них любимым. Зато детям от 7 до 12 лет, чтобы окончательно признать продукт «своим», требуется до двух десятков проб! Опираясь на опыт многолетних наблюдений, детские диетологи дают родителям такие советы:
● не сдавайтесь! Продолжайте ненавязчиво предлагать ребенку новую еду;
● пробуйте новую еду вместе с ребенком и показывайте, что она вам очень нравится;
● приучая ребенка к новым для него овощам, не готовьте их по отдельности. Лучше добавьте новый овощ к хорошо знакомому блюду. Замечено, что дети охотнее едят блюда из нескольких видов овощей – например рататуй или овощной суп.
Одно меню для всей семьи
Готовить отдельные «детские» блюда из каких-то особых продуктов – плохая идея. Чем дольше родители стараются кормить ребенка специально для него приготовленными блюдами, тем труднее ему затем перейти на обычную, принятую в семье кухню. Кстати, уже упоминавшиеся нами японская и средиземноморская модели питания вообще не знают такого понятия, как детское меню, – дети с самого раннего возраста едят то же, что и вся семья. И это – одна из причин, почему у них в дальнейшем реже возникают проблемы с пищеварением и лишним весом.
Как пробудить интерес к новой еде?
Вернемся к ужину, за которым девочка наотрез отказалась есть шпинат. Что надо было в этой ситуации делать родителям? И как в принципе следует себя вести, встречаясь со стойким нежеланием ребенка расширять свой пищевой рацион за счет новых полезных продуктов?
Честно говоря, диетологи расходятся во мнениях по этому вопросу. Но большинство считает, что главное здесь – избегать прямого принуждения. Дело родителей – позаботиться, чтобы на столе всегда были полезные для здоровья блюда. Если не давить на ребенка, рано или поздно ему захочется их попробовать, и наверняка среди них найдется то, что придется ему по вкусу.
Многие матери на своем опыте убедились, что ребенок, отказываясь от какого-то конкретного продукта, охотно ест его в составе сложного блюда. Так, в Японии одним из самых распространенных блюд является паровой круглый рис с ломтиками рыбы или мяса и разнообразными овощами.
Занятный метод заинтересовать ребенка новой едой предлагает доктор медицины Люси Кук из Лондонского университетского колледжа, посвятившая более 20 лет изучению пищевых привычек детей. Каждый раз, когда ребенок соглашается попробовать новую еду, она рекомендует поощрять его какой-нибудь мелкой наградой – например давать ему яркую наклейку, которые нравятся всем детям.
Впервые прочитав об этом, я улыбнулась, потому что вспомнила, как в школьные годы получала от родителей стикеры, если не халтурила, делая утреннюю зарядку под специальную радиопрограмму – в Японии она называется «радзио таисо» и до сих пор пользуется большой популярностью.
Вместе с тем известно, что идея награды не находит широкого одобрения со стороны педагогического научного сообщества; считается, что стремление получить «приз» нарушает внутреннюю мотивацию ребенка к достижению того или иного успеха. Доктор Кук, проводившая на эту тему экспериментальное исследование группы детей от 3 до 6 лет, пришла к другому выводу. «Награда, – утверждает она, – помогает побуждать ребенка к действию, но она ни в коем случае не должна становиться самоцелью». При этом важно помнить, что право принимать решение остается за ребенком. Иначе говоря, он получает свой стикер уже за то, что согласился попробовать новую еду, даже если потом скажет, что она ему не понравилась.
По результатам исследования, продолжавшегося три месяца и получившего название «Маленькие дегустаторы», выяснилось, что большинство детей, участвовавших в эксперименте, изменили к лучшему свое отношение к таким овощам, как морковь, огурцы, белокочанная капуста, красный перец, сельдерей и зеленый горошек.
Доктор Кук рекомендует каждые две недели предлагать ребенку какой-то один новый овощ. И не просто ставить перед ним тарелку и говорить: «Ешь», – а заранее знакомить его с этим овощем: рассказать, где и как он растет, показать, как он выглядит в сыром виде. Еще лучше, если вы будете готовить его на глазах у ребенка. Затем предложите ему снять пробу – совсем чуть-чуть. На следующий день можете добавить к тому же овощу какой-нибудь соус или приготовить его с добавлением небольшого количества специй. На протяжении остальных дней каждый раз слегка видоизменяйте блюдо и спрашивайте у ребенка, как ему нравится новый вкус. Ваша главная задача на этом этапе – добиться, чтобы ребенок не морщился при виде овоща, а соглашался его просто попробовать. И получить в награду «за смелость» очередной скромный приз – например тот же стикер.
Что делать, если ребенок согласился попробовать новый овощ, но заявил, что тот ему совсем не нравится? Прежде всего –
