Смешать оливковое масло, сок и цедру лимона, розмарин, соль, перец. Куриные грудки нарезать маленькими кусочками. Цукини нарезать полукруглыми ломтиками. Смазать цукини и курицу маринадом. Нанизать мясо и цукини на шампуры. Жарить до готовности на сковороде или решетке, периодически переворачивая и смазывая маринадом.
Шашлык из курицы и овощей в аджике500 г куриного филе, 200 г цукини, 100 г сладкого перца красного цвета, 100 г сладкого перца желтого цвета.
Для маринада: 4 ст. л. острой аджики, 4 ст. л. растительного масла, 20 г петрушки.
Нарезать филе кубиками, сладкий перец – кусочками. Цукини очистить от кожуры, нарезать кубиками. Соединить курицу с овощами. Для маринада смешать аджику с маслом и мелко нарубленной петрушкой. Вылить к овощам и курице, мариновать 20–30 минут. Замочить деревянные шпажки на 30 минут. Нанизать на них, чередуя, филе и овощи. Жарить над углями или на сковороде-гриль до готовности. При необходимости готовый шашлык посолить. Подавать со свежими овощами.
Шашлык из курицы и лисичек1 кг мяса курицы, 500 г лисичек, 1 л хлебного кваса, 400 г сладкого перца красного цвета, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу.
Курятину нарезать кусочками, удалив кости. Залить квасом, добавить соль, лавровый лист, черный перец. Мариновать в холодильнике 3 часа. Грибы залить водой на 20–30 минут, чтобы избавиться от песка и веточек. Затем отварить в подсоленной и подкисленной воде в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Сладкий перец нарезать ломтиками. Курицу нанизать на шампуры, чередуя с грибами и перцем. Шашлык жарить, сбрызгивая маринадом, до готовности. Подавать с томатным соусом.
Шашлык из курицы и маринованных шампиньонов1 кг куриного филе, 300 г маринованных шампиньонов, 100 г репчатого лука, 50 г петрушки и укропа.
Для маринада: 1 ст. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. маринада от грибов, щепотка семян тмина, молотый черный перец, соль по вкусу.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и маринованные грибы, поперчить, посыпать тмином. Смешать уксус, масло и жидкость от маринада. Залить подготовленные продукты и мариновать 1 час в холодильнике. На это же время замочить в воде деревянные шпажки. Нанизать на шпажки филе, лук, грибы. Жарить над углями или в разогретой до 200 °C духовке до готовности, время от времени переворачивая. Готовый шашлык посыпать рубленой зеленью и подавать на стол.
Шашлык из курицы с майонезом1,5 кг куриного филе, 1 кг репчатого лука, 200–250 г майонеза, молотый черный перец, соль по вкусу.
Мясо нарезать кусочками, лук – кольцами, добавить соль, перец, майонез, перемешать и оставить на 1 час. Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком. Жарить над углями, переворачивая.
Экзотические шашлыки с курицей500 г куриного филе, 1 маленькая банка консервированных ананасов, 200 г салатного лука, 100 г сладкого перца красного цвета, 100 г сладкого перца желтого цвета, 1 ст. л. лимонного сока, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. приправы карри, соль по вкусу.
Деревянные шпажки замочить в холодной воде на 30 минут. Ананасы отцедить, кружочки разрезать на 4–6 частей, жидкость не выливать. Филе нарезать кубиками, приправить карри, залить жидкостью от ананасов. Мариновать 20 минут. Сладкий перец нарезать квадратами, соразмерными с кубиками курицы. Лук очистить и разрезать каждую луковицу на 6 частей. Нанизать на шпажки поочередно все ингредиенты, посолить. Смазать растительным маслом. Обжаривать на гриле 10–15 минут, часто переворачивая.
Шашлык из курицы с яблоками и ананасами500 г куриного филе, 300 г яблок, 200 г консервированных ананасов, 200 г красного лука, 30 г укропа или петрушки, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. карри, соль по вкусу.
Филе нарезать небольшими кусочками, очищенные луковицы и яблоки разрезать на 6 частей, ломтики ананасов – на четверти. Нанизать на шампуры подготовленные продукты, чередуя. Растительное масло смешать с солью и карри, полить полученной смесью шашлыки и жарить до готовности. Подавать, украсив зеленью.
Куриный шашлык в японском стиле600–700 г куриного филе, 50 г зеленого лука, 1 ч. л. кунжута.
Для соуса: 200 мл соевого соуса, 120 мл белого полусладкого вина, 1 ч. л. кунжутного масла, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. тертого имбиря, щепотка острого перца.
Замочить деревянные шпажки на 30 минут. Нарезать филе кубиками, лук – крупными брусочками. Приготовить соус. В сотейнике соединить соевый соус, вино, кунжутное масло. Добавить сахар, острый перец, пропущенный через пресс чеснок и имбирь. Довести смесь до кипения и варить на слабом огне, помешивая, около 10–15 минут, до загустения. Разделить соус на две части. Нанизать на шпажки кусочки филе и лука (лук нанизывать поперек). Хорошо смазать с одной стороны соусом. Выложить на сковороду-гриль или на уличный гриль соусом вниз. Смазать вторую сторону. Жарить до готовности с двух сторон, не больше 5–7 минут. Подавать, полив оставшимся соусом и посыпав кунжутом.
Шашлык из курицы с черносливом и курагой500 г куриного филе, 150 г чернослива (без косточек), 150 г кураги, 1 ст. л. растительного масла, 120 г лимона, молотый черный перец, соль по вкусу.
Курагу и чернослив хорошо промыть, замочить на 30 минут. На это же время замочить деревянные шпажки. Филе нарезать кубиками. Нанизать на шпажки, чередуя, филе и сухофрукты, посолить и поперчить. Выжать сок из лимона, смешать с растительным маслом. Смазать полученной смесью шашлыки и жарить на сковороде-гриль или на уличном гриле до готовности, но не больше 10 минут. Не пережаривать.
Шашлыки из курицы
