Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

Нафаршировать начинкой кармашки индейки. Жарить на седых углях по 5–7 минут с каждой стороны. Готовые филе посолить по вкусу.Кукуруза с соусом из сыра фета

8 початков кукурузы, 2–3 ст. л. растительного масла.

Для соуса: 100 г сыра фета, 20 г петрушки, 3 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.

Раскрошить сыр фета, соединить его с измельченной зеленью и лимонным соком, добавить соль по вкусу, перемешать. Кукурузу предварительно отварить до готовности, смазать при помощи кисточки растительным маслом. Положить на решетку и жарить, постоянно переворачивая, около 10 минут (зернышки должны подрумяниться). Готовую кукурузу подавать с соусом.

Кукуруза с сыром и зеленью на гриле

4 початка кукурузы, 50 г растопленного сливочного масла, 80—100 г твердого сыра, 2 ст. л.  мелко нарезанной свежей зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.

Кукурузу залить холодной водой. Посолить, довести до кипения и варить до готовности. Кукурузу немного остудить – так, чтобы было комфортно держать ее в руках. Растопить сливочное масло. Смазать кукурузу сливочным маслом, присыпать зеленью, солью и выложить на решетку. Готовить на жару до золотистого цвета, время от времени переворачивая початки. Натереть твердый сыр на мелкой терке. Готовую кукурузу снять с решетки и посыпать сыром.

Шашлык из курицы с ананасами

800 г куриного филе, 600 г (1 банка) консервированных ананасов.

Для маринада: 3 ст. л. меда, 50 мл минеральной воды с газом, 3 ст. л. ананасового сока (сиропа от консервированных ананасов), 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.

Разрезать куриное филе вдоль пополам, каждую половину разрезать поперек на 4 части. На каждую шпажку нанизать, чередуя, кусочки ананаса и куриного филе. Мед слегка подогреть и смешать с минеральной водой, ананасовым и лимонным соком. Шашлыки положить в маринад и оставить на 6–8 часов. Обжарить шашлыки на гриле по 4–5 минут с каждой стороны, периодически смазывая маринадом.

Куриный шашлык с овощами

500 г куриного филе, 200 г сладкого перца, 12–15 помидоров черри.

Для маринада: 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Лимонный сок смешать с маслом, добавить соль. Куриное филе крупно нарезать, залить маринадом и оставить на 30 минут. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать крупными кубиками. На шампуры нанизать, чередуя, куриное филе, перец и помидоры. Обжарить шашлыки на гриле до готовности. Подавать с лавашем и зеленью.

Куриные сердечки на шпажках

300 г куриных сердечек, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. сушеного молотого имбиря, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. семян кунжута.

Обрезать жирную часть куриных сердечек, выложить в чашу или контейнер. Для маринада измельчить чеснок, добавить имбирь, апельсиновый сок, растительное масло и перемешать. Залить сердечки маринадом, накрыть крышкой и оставить на 30 минут в прохладном месте. Шпажки замочить в воде на 30–40 минут. Сердечки нанизать на шпажки и жарить на мангале до готовности. Подавать, посыпав кунжутом.

Куриный шашлык на пару

500 г куриного филе, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока (по желанию), соль по вкусу.

Куриное филе нарезать крупными кубиками, залить соком лимона, добавить растопленный мед, соль и, по желанию, измельченный чеснок. Перемешать и поместить в прохладное место на 2 часа. Нанизать кусочки куриного филе на шампуры, оставляя между ними расстояние до 1 см. Разложить шампуры на казане с кипящей водой, периодически переворачивать во время приготовления. Поддерживать интенсивное кипение воды в казане до готовности шашлыка.

Шашлык из перца, кабачков и шампиньонов

100 г желтого сладкого перца, 100 г красного сладкого перца, 100 г зеленого сладкого перца, 250 г цукини, 200 г шампиньонов, 100 г репчатого лука, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки, нарезать кусочками шириной около 2,5 см. Нарезать цукини кружочками толщиной 1 см, лук разрезать на 4 части. Крупные шампиньоны разрезать пополам. Подготовленные овощи и грибы сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посыпать солью. Накрыть крышкой, встряхнуть и оставить на 10 минут. Попеременно нанизать на шпажки кусочки овощей и грибов, полить маринадом и положить на гриль. Жарить 5–7 минут, поворачивая шашлыки, пока овощи не начнут подрумяниваться. Подать горячими, украсив зеленью по вкусу.

Куриные шашлыки в глазури

1 кг куриного филе.

Для соуса: 50 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. измельченного свежего корня имбиря, 1–2 ст. л. детского кетчупа, 100 г коричневого сахара, 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, ¼ ч. л. молотой паприки, соль по вкусу.

Замочить бамбуковые шпажки в воде на 20 минут. Мелко нарезать лук и обжарить в растительном масле около 7 минут. Добавить чеснок и имбирь, жарить около 1 минуты. Добавить кетчуп, паприку, коричневый сахар, тушить 8 минут, влить лимонный сок и тушить еще 2 минуты. Дать соусу остыть. Куриное филе нарезать крупными кубиками, добавить половину соуса, хорошо перемешать, плотно накрыть крышкой или поместить в пакет и завязать. Положить в прохладное место на 6–8 часов. Нанизать кусочки куриного мяса на шпажки, положить над углями и жарить около 5–7 минут с одной стороны. Затем перевернуть шашлыки и обмазать их оставшимся соусом. Продолжать жарить шашлыки, периодически переворачивая и обмазывая соусом, пока соус не карамелизуется.

Картофельные сердечки

600 г картофеля, 4–5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. семян тмина (по желанию), соль по вкусу.

Картофель нарезать вдоль на пластины