— убрать со сквозняка,
— накрыть брагу курткой, пледом и т.д.,
— опустить в брагу аквариумный нагреватель и включить его,
— встряхивать брагу 3 раза в сутки первые 2—3 дня.
Дрожжи не работают.
Почему?
— Некачественные дрожжи.
— Несоблюдение пропорций рецепта.
— Дрожжи «сварились».
— Избыток прямого солнечного света.
— Отсутствие подкормки (не всегда).
— Стартовать новую порцию дрожжей, залить их в брагу. Следить за температурой — 25—28 град.
Обязательно ли дегазировать брагу? Для чего это делается?
Дегазация браги производится, чтобы при перегоне не было брызгоуноса. (Это когда пары под давлением проходят через холодильник и попадают в емкость для отбора.) Подвержены этому явлению зерновые браги. Для сахарных браг — дегазация необязательна. Дегазировать брагу можно с помощью ручной дрели с «миксерной» насадкой.
Добавить разведенную томатную пасту из расчета 100 г разведенной пасты на 10 л браги. Для чего отлить 100 мл браги, развести в ней томатную пасту и вылить обратно в брагу. Добавить горох или кукурузу из расчета 300—400 г на 10 литров браги. Важно! Горох может дать обильное пенообразование. 2—3 раза в день взбалтывать брагу. Добавить немытый изюм из расчета 1 горсть на 10 литров браги.
ПЕРВАЯ ПЕРЕГОНКА
Брага созрела, приступаем к первой перегонки или перегонки без отбора фракций. Иногда этот этап называют западным словом «Pot Still». Сути процесса это не меняет. Задача – получение спирта-сырца. Именно «спирта-сырца»! Самогон – получается после второй перегонки с отбором фракций. Это надо усвоить сразу, ибо до сих пор в деревнях Вам могут предложить «самогон после первой перегонки», то есть спирт-сырец, выдавая его за самогон.
Не поддавайтесь на эту уловку, поберегите здоровье. Приступаем к процессу.
• Необходимо тщательно промыть перегонный куб и осмотреть (продуть) все патрубки, шланги и т. д. Задача состоит в том, чтобы убедиться, что ничего не засорилось. Бывает, особенно после длительного хранения аппарата, в патрубки или в змеевик забиваются мухи там и остаются. Этот засор может иметь печальные последствия при нарастании давления на плите. После осмотра заливаем брагу, заполняя куб не более 70—75% от его емкости.
• Ставим аппарат на плиту, подключаем все шланги и, не включая плиту, открываем кран и подаем воду. Необходимо убедиться в том, что вся система работает нормально, то есть протечки отсутствуют. Легче устранить течь на холодном аппарате, чем делать это после включения нагрева.
• Включаем плиту на максимальный нагрев и ждем, когда температура в кубе достигнет 50 град. по Цельсию или в колонне 30 град. по Цельсию.
• Как только температура достигла указанных значений, включаем подачу воды в холодильник. Начинается отбор спирта-сырца.
• Заканчивать отбор целесообразно, когда спиртуозность в струе понизится до 5—0%, либо, когда показания термометра на колонне будут 97—98 град. по Цельсию. Вот и все. Мы с Вами получили спирт-сырец и приступаем к следующему этапу.
ПРОМЕЖУТОЧНАЯ ОЧИСТКА
Следующий этап в приготовлении нашего домашнего качественного самогона – это промежуточная очистка, то есть очистка спирта-сырца. Многие пренебрегают этим этапом, а я – нет. Объясню почему.
После первой перегонки необходимо разбавить спирт-сырец водой до крепости, примерно, 30%. Делается это с целью безопасности, чтобы резкое повышение давление в кубе не привело к взрыву на плите. Это – с одной стороны. С другой стороны, разбавленный спирт-сырец перегоняется более равномерно, то есть легче отобрать все фракции, а, соответственно, и самогон получается более качественным.
Не стоит забывать еще одно правило самогоноварения, которое звучит так: «Чем выше крепость спирта, тем лучше он „вбирает“ в себя различные вещества. Чем ниже крепость спирта, тем лучше он „отдает“ из себя различные вещества, то есть очищается». Именно поэтому, когда Вы готовите настойку, крепость самогона должна быть достаточно высокой (от 40% и выше), а если Вы желаете очистить самогон – низкой (от 30% и ниже). И то и другое делается, конечно, без фанатизма и в разумных пределах.
Так вот, после первой перегонки мы уже разбавили спирт водой до 30%. Так почему не воспользоваться этой возможностью? Второго такого шанса не будет. Мы же не будем разбавлять уже готовый самогон до 30% и ниже. В общем, делаем промежуточную очистку.
• Рассчитываем по калькулятору самогонщика[2] необходимое количество воды для получения итоговой крепости, примерно, 30%, заливаем воду в банку (банки) и добавляем спирт-сырец.
• В каждую банку добавляем уголь БАУ из расчета 1 столовая ложка на 1 литр раствора.
• Банки встряхиваем и оставляем на 1—2 часа.
• Через 1—2 часа процеживаем через ватный фильтр.
Все. Наш спирт-сырец очищен и готов к следующему этапу.
ВТОРАЯ ПЕРЕГОНКА.
КЛАССИЧЕСКАЯ
Приступаем
