• Проверяем и готовим аппарат, как рассказывалось ранее (в «Первой перегонке).
• Включаем плиту на максимальный нагрев и ждем, когда температура в кубе достигнет 50 град. по Цельсию или в колонне 30 град. по Цельсию.
• Как только температура достигла указанных значений, включаем подачу воды в холодильник. Ждем, когда пойдут первые капли.
• После появления первых капель, убавляем мощность плиты, так чтобы скорость отбора первой фракции, то есть «голов» была, примерно, 2—3 капли в секунду. Количество отбираемых «голов» 50—70 мл с 1 кг сахара, заложенного в брагу. В данном рецепте – 5 кг сахара, то есть отобрать необходимо 5*50=250 мл. Отбирать «головы» удобнее в мензурку, имеющую мерную шкалу в мл.
• Как только «головы» отобраны, убираем в сторону мензурку и ставим на ее место емкость (банку). Прибавляем мощность плиты до максимума. Из холодильника аппарата самогон начинает уже не капать, идти струйкой. Отбираем еще 50—70 мл. Смысл в том, что основная фракция, т.е. «тело», протекает по тем же патрубкам, по которым проходили «головы». Значит, первая порция «тела» смешается с остатками «голов», промывая трубки. Вот мы и отберем эти 50—70 мл. Добавим эту порцию к «головам», после чего необходимо поставить уже чистую банку, предназначенную для отбора основной фракции.
• Отбор основной фракции, то есть «тела самогона», производим до тех пор, пока в струе спиртуозность[3] не упадет до 40%.
• Как только крепость вытекающего самогона приблизилась к 40%, прекращаем отбор «тела». Ставим новую банку и отбираем «хвосты» до падения спиртуозности 5—0% в струе.
Вторая перегонка закончена. Остается разбавить самогон водой до 40%, еще раз очистить углем БАУ, как было написано выше, разлить в бутылки и поставить на 5—7 дней в темное прохладное место. Вы будете вознаграждены за ожидание. Самогон за это время станет, мягче и приятнее.
Вот и готов Ваш домашний сахарный самогон, без запаха, прозрачный как слеза, от которого не будет ни похмелья, ни головных болей.
Самогон сахарный
САМОГОН. ВОПРОС – ОТВЕТ
Какой объем перегонного куба можно заполнить?
Перегонный куб заполняют не более чем на 75% (для сахарной браги) и не менее чем на 30% от его полного объема.
Как правильно разбавить самогон водой? лить в воду или наоборот, воду в ?
Правильно — самогон лить в воду. Другими словами: воду разбавляем ом. Справедливости ради, отмечу, что споры на эту тему идут постоянно. В школе на уроках химии нас учили, что более плотная жидкость вливается в менее плотную жидкость. Однако, почти любое правило имеет исключения.
У меня в бродильной емкости 30 л браги, в которую было заложено 6 кг сахара. Однако, перегонный куб вмещает только 15 литров. Придется делать два перегона. Сколько «голов» я должен отобрать с каждого перегона?
Этот вопрос встречается очень часто. Делаем расчет.
В 30 л браги — 6 кг сахара. 15 литров — в два раза меньше, чем 30 литров, значит и сахара там — в 2 раза меньше, т.е. 6 кг разделить на 2 равно 3 кг.
С 1 кг сахара необходимо отобрать 50 мл «голов». Значит, с 3-х кг необходимо отобрать 3 кг * 50 мл = 150 мл.
Вывод: с каждой порции браги необходимо отобрать 150 мл.
Если залить в брагу «хвосты» от предыдущей перегонки, нужно ли делать поправку в расчеты по отбору «голов»? Если нужно, то, какую поправку?
Никаких поправок в расчеты не вносится, так как в «хвостах» — «голов» нет и быть не может.
Как добиться того, чтобы самогон был прозрачным, а не мутным?
Правила, которые рекомендую соблюдать, чтобы самогон не мутнел:
1. Постановка браги:
— вода должна быть ключевая, родниковая или из банки,
— убедиться в качестве всех продуктов, закладываемых в брагу,
— вымыть бродильную емкость,
— снять брагу с осадка,
— можно осветлить брагу бентонитом (не обязательно),
— можно использовать пластиковые емкости.
2. Первая перегонка.
— качественный ный аппарат (стенки 2 мм),
— вымыть аппарат,
— обеспечить равномерный нагрев,
— заполнять «куб» не более 70—75% от его емкости.
3. Разведение и очистка а-сырца.
— льем спирт в воду, а не наоборот. Это — важно.
— проводим очистку а-сырца углем или водой,
— не рекомендую использовать пластиковые емкости.
4. Вторая перегонка.
— отсекаем «головы» (ВАЖНО!) и «хвосты»,
— отбираем «тело» до 40% в струе,
— категорически не рекомендую использовать пластиковые емкости.
Как очистить, если самогон помутнел?
— 2—3 раза фильтруем через ватный или угольный фильтр (угольная колонна или фильтр «Барьер»),
— правильно сделать еще перегонку с отбором фракций.
Как хранить ?
Хранить самогон лучше в обычных стеклянных бутылках в темном прохладном месте. Ничего лучшего пока не придумано.
Что такое «голова», «тело», «хвост» в оварении?
— первая фракция, которая начинает вытекать из перегонного куба. Обладает резким запахом а. Содержит опасные примеси: метиловый , , уксусный альдегид и т. д. Вызывает токсическое отравление организма, которое иногда путают с состоянием опьянения. Может применяться исключительно в технических целях. Нельзя применять даже для растирания.
— вторая, основная фракция, которая вытекает из перегонного куба после «голов». Это и есть — , то есть питьевая фракция. Содержит, в основном, этиловый спирт и воду. Обладает овым запахом.
— третья фракция, вытекающая после «тела». Кроме этилового спирта содержит сивушные масла, которые и придают ей специфический «сивушный запах». Если эта фракция попадает в , то придает ему неприятный запах, вкус и мутность.
Как отделить «головы» а?
Правило такое — отделяется 50—70 мл «голов» с 1-ого кг сахара заложенного в брагу.
Надо
