Следует отметить, что короткого времени настаивания на водяной бане недостаточно для полного экстрагирования веществ. Поэтому последующее охлаждение необходимо для полноты извлечения. Однако отвары процеживают горячими, так как после охлаждения они быстро мутнеют.
Настои и отвары могут быть основой, в которую добавляют разнообразные лекарственные средства, такие смеси можно назвать микстурами. При их приготовлении важно учитывать совместимость добавляемых лекарственных средств с веществами, извлеченными из растительного сырья.
Все настои и отвары употребляют свежеприготовленными. Признаками порчи водных извлечений являются изменение цвета, муть, образование пленки, появление осадка и необычного, чаще кислого, запаха.
Отвары хороши тем, что, кроме простоты приготовления, они медленно всасываются организмом и действуют более продолжительно. Однако они содержат слишком много посторонних веществ, ослабляющих влияние действующих. В этом отношении настои предпочтительнее, так как, являясь более чистыми, хорошо всасываются и оказывают быстрое действие.
К фитотерапии, в определенном смысле, можно отнести и соки. Ведь свежевыжатые соки очень полезны. При условии правильного приготовления и рационального применения свежевыжатый сок является кладезем витаминов и минералов. Любые соки очень быстро усваиваются организмом, не нагружая пищеварительную систему. Кроме того, соки еще и лечат: яблочный лечит малокровие и гастрит, томатный восстанавливает обмен веществ и избавляет от гипертонии, виноградный используется для очищения организма от вредных факторов, а для перечисления полезных свойств свежевыжатого сока из общедоступных овощей (морковь, свекла, тыква, капуста) придется писать целый список. В народной медицине лечение соками занимает не последнее место. На применении свежевыжатого сока основано множество лечебных диет. Это обусловлено тем, что в них содержатся и антибактериальные, и противовоспалительные элементы, и множество витаминов, и даже антиоксиданты. Следует также знать, что пить сок рекомендуется сразу же после приготовления, потому что свежевыжатый сок из-за постоянного контакта с кислородом быстро теряет целебные свойства. Для получения максимальной пользы для организма достаточно выпивать 300 мл в день.
Овощные и фруктовые соки спасают от авитаминозов и недостатка минеральных веществ тех, кто из-за заболеваний желудка и кишечника не могут употреблять сырые овощи и фрукты. Эти два вида соков как бы дополняют один другой: овощные содержат меньше органических кислот и поэтому имеют пресный вкус, зато они богаче минеральными солями, им принадлежит роль строительного материала организма; фруктовые очищают его от шлаков, токсинов. В овощных соках больше белков, а во фруктовых – углеводов. Именно поэтому фруктовые соки кажутся гораздо вкуснее овощных. И чтобы получать и пользу, и удовольствие, соки можно смешивать: например, сок из петрушки с томатным или сельдереевый с морковным.
Конечно, если есть серьезное заболевание, то ни в коем случае не следует лечиться только соками. Однако если есть возможность не принимать витамины в таблетках, а заменить их свежими соками, конечно, это следует делать. И чередовать прием лекарственных препаратов с курсами соков или лекарственных трав очень полезно. Только надо обязательно посоветоваться с лечащим врачом, что лучше подойдет при определенном заболевании, и тогда можно будет сэкономить деньги на лекарствах и улучшить качество жизни.
Ниже будет рассказано о тех соках из овощей, фруктов и трав, которые полезны при сахарном диабете любого типа. И также будет указано, если сок помогает при заболеваниях, которые часто сопутствуют диабету: гипертонии, лишнем весе, атеросклерозе, заболеваниях почек, кожи и т. п. Очень многие соки помогают и при других заболеваниях, но эти «другие заболевания» не входят в тему данной книги, поэтому такие рецепты указаны не будут.
Как готовить и пить соки:
✓ Овощи и фрукты надо чистить и нарезать непосредственно перед приготовлением сока, иначе они теряют часть своих питательных веществ.
✓ Сок нужно делать только из свежих, неиспорченных фруктов и овощей.
✓ Сразу после приготовления соковыжималку следует тщательно мыть горячей водой.
✓ Соки должны быть выпиты не более чем через 15 минут после изготовления, потому что в них быстро размножаются микроорганизмы.
✓ Пить соки надо небольшими глотками, лучше через соломинку для коктейля.
✓ Желательно пить их не менее чем за 30 минут до приема пиши; при нарушении этого правила усиливаются процессы брожения в кишечнике.
✓ Не рекомендуется сочетать соки с пищей, содержащей крахмал или сахар.
✓ Самые полезные соки – «мутные» (нектары), то есть содержащие больше составных частей исходного материала. Соки фильтруют только при серьезных нарушениях работы желудка и кишечника, а также при респираторных заболеваниях.
✓ Лимонный сок всегда разбавляют водой, пьют с медом.
✓ Соки косточковых плодов (слив, абрикосов и т. п.) желательно не смешивать с другими соками. Это не относится к сокам семечковых плодов (яблок, винограда и т. п.).
✓ Листовые овощи смешивают с корнеплодами в соотношении 1:2.
✓ Соки редиса, редьки, лука, чеснока, хрена следует добавлять к другим сокам в очень малых количествах.
✓ Сок свеклы в любом составе не должен превышать одной трети.
✓ Грейпфрут и его сок категорически нельзя пить при приеме любых лекарств, потому что он действует так, что может получиться передозировка этого лекарства.
Рецепты фитотерапии
✗ Большие дозы витамина С запрещены больным с диабетом. Человеку нужна суточная доза витамина С от 30 до 60 мг, беременным и кормящим – 90 мг.
✗ Диабетикам или людям с лишним весам лучше воздержаться от абрикосового сока: в нем очень много сахарозы, к тому же он очень калориен.
✗ Не рекомендуется виноградный сок при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, сахарном диабете, ожирении, хронических воспалительных процессах в легких. Нежелательно употреблять виноградный сок и при склонности к метеоризму.
✗ Проявлять осторожность по отношению к персикам необходимо аллергикам, диабетикам и людям, склонным к ожирению.
✗ При сахарном диабете и ожирении рекомендуется съедать по 3–5 свежих кислых яблок в день. Полезно употреблять сок кислых гранатов, свежие ягоды голубики. Рекомендуется пить по 50 мл 4 раза в день свежий сок свеклы. Перед употреблением сок свеклы выдержать минимум 1,5 часа. Начинают его пить с 1 столовой ложки, поскольку он может вызывать тошноту. Через несколько дней наступает привыкание, и дозу постепенно увеличивают.
✗ Свежие плоды (ягоды) тутовника обыкновенного (шелковицы) или сок из них рекомендуется употреблять без ограничения. Можно 20 г сушеных ягод шелковицы белой залить 1 стаканом кипятка, кипятить 5 минут, настаивать до остывания, процедить и принимать по 0,5 стакана утром и вечером после еды в начальных стадиях диабета.
✗ Рекомендуется употреблять очищенные сухие дрожжи по 2 чайные ложки 2–3 раза в день.
✗ 20 г сухих измельченных стручков (створок) фасоли обыкновенной залить 1 стаканом кипятка, кипятить 20 минут, долить кипятком до первоначального объема, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по ⅓ стакана 3–4 раза в день перед едой на начальных
