Морковно-сельдерейный напиток
Состав: морковь – 500 г, сельдерей – 300 г, яблоки – 200 г.
Нарезанные морковь и сельдерей пропустить через соковыжималку. Яблоки очистить и выжать сок. Полученные соки смешать.
Напиток апельсиновый
Апельсины – 200 г, вода – 700 мл.
Апельсины очистить, отжать сок, поставить его на холод. Цедру апельсина мелко нарезать, залить горячей водой, кипятить 10 минут и настаивать 4 часа, затем процедить. В процеженный отвар добавить отжатый сок и охладить.
Напиток из черноплодной рябины
Состав: сок черноплодной рябины – 2 стакана, лимонный сок – 4 ст. л.
Сок черноплодной рябины смешать с лимонным соком. В жаркую погоду можно подавать с кубиками пищевого льда.
Брусничный напиток
Состав: брусника – 150 г, вода – 1 л, подсластитель – по вкусу.
Промытые ягоды брусники залить горячей водой и кипятить 10 минут. Затем ягоды растереть пестиком и процедить. В напиток добавить сахарозаменитель.
Морковно-клюквенный напиток
Состав: морковь – 2 шт., клюквенный сок – 1 стакан, вода – 2 стакана, лимон – ½ шт.
Морковь очистить и натереть на мелкой терке, переложить в посуду с крышкой, залить холодной кипяченой водой, плотно закрыть и поставить на 2 часа в холодильник. Потом отжать сок через марлю (2–3 слоя). В него влить клюквенный сок и выжатый сок лимона, охладить.
Напиток из моркови и капусты
Состав: сок свежей капусты, морковный сок, отвар шиповника – по 1 стакану.
Все смешать.
Витаминный напиток
Состав: морковный сок, черносмородиновый сок, клюквенный сок, отвар шиповника – по 1 стакану.
Все соки смешать.
Компот из свежих яблок и сливы
Состав: яблоки – 200 г, слива – 100 г, вода – 2 л.
Яблоки очистить, мелко нарезать, сливы освободить от косточек. Все залить горячей водой и довести до кипения. Дать настояться 3–4 часа.
Компот из сушеных яблок
Состав: яблоки сушеные – 300 г, вода – 2 л.
Яблоки залить холодной водой и кипятить 5 – 10 минут. Дать настояться, пока компот не остынет.
Компот из сухофруктов
Состав: сухофрукты (чернослив, яблоки, урюк) – 300 г, вода – 2 л.
Сухофрукты промыть, залить горячей водой, довести до кипения. Дать настояться 3–4 часа.
Компот из кураги
Состав: курага – 100 г, вода – 500 мл.
Курагу промыть, залить горячей водой, кипятить 15–20 минут. Дать настояться.
Компот из черной смородины
Состав: ягоды черной смородины – 300 г, вода – 2 л, ксилит по вкусу.
Черную смородину промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Добавить подсластитель по вкусу.
Компот из свежих яблок и вишни
Состав: яблоки – 200 г, вишня – 100 г, вода – 2 л.
Яблоки очистить, нарезать дольками. Вишню промыть, соединить с яблоками, залить горячей водой, довести до кипения, варить 5 минут. Дать настояться 3–4 часа.
Компот на ксилите на зиму
Отобрать и вымыть в холодной воде ягоды или плоды. Плоды нарезать кусочками желаемого размера. Бланшировать ягоды или плоды трижды и разложить их по банкам, заполняя каждую банку примерно на треть. Сварить сироп на ксилите из расчета 100–130 г ксилита на литр воды и залить горячим сиропом каждую банку до краев. Затем их плотно укупорить (достаточно новой полиэтиленовой крышки) и укрыть одеялом. Держать в тепле сутки, чтобы компот настоялся.
Хранить лучше в холодильнике или в другом месте, но обязательно при температуре +5–7 градусов. Он не портится в течение 2–3 лет.
Компот из ревеня
Очистить стебли ревеня, нарезать кусочками в 5–6 см, варить, пока стебли не станут мягкими, слегка остудить и прибавить немного подсластителя.
Оставить на 3–4 часа, пока стебли не пропитаются сладким раствором.
Компот из ревеня и яблок
Состав: ревень – 250 г, яблоки – 250 г, корица – щепоть, ксилит – по вкусу, вода – 400 мл.
Очистить стебли ревеня, нарезать кусочками. Удалив из яблок сердцевину, нарезать их дольками. Довести до кипения воду с корицей, положить яблоки и ревень, накрыть крышкой и настаивать на краю плиты 5 – 10 минут, после чего добавить ксилит по вкусу и охладить.
Клюквенно-кефирный коктейль
Состав: клюква – 100 г, кефир – 500 мл.
Клюкву раздавить и взбить в миксере с охлажденным кефиром.
Коктейль молочно-черносмородиновый
Состав: сок черносмородиновый – ½ стакана, молоко – 500 мл.
Смешать в миксере черносмородиновый сок и охлажденное молоко.
Коктейль из крыжовника с простоквашей
Состав: крыжовник – 100 г, простокваша – 500 мл.
Крыжовник измельчить в мясорубке или блендере и смешать с простоквашей.
Морковный коктейль
Состав: морковный сок – 2 стакана, соки апельсиновый и лимонный – по 1 ½ стакана, простокваша – 1 стакан.
Хорошенько взбить в миксере все соки с простоквашей.
Малиново-молочный коктейль
Состав: малина – 1 стакан, молоко – 1 стакан.
Взбить в миксере малину с молоком.
Яблочно-вишневый молочный коктейль
Состав: яблоки – 100 г, вишня – 100 г, молоко – 1 стакан.
В охлажденное молоко добавить мелко нарезанные яблоки, очищенную от косточек вишню и взбить в миксере.
Молочный коктейль из разных ягод
Состав: ягоды (малина, крыжовник, черная смородина) – 200 г, молоко – 250 мл.
Взбить в миксере ягоды и постепенно добавлять охлажденное молоко.
Молочный коктейль из клубники
Состав: клубника – 200 г, молоко – 250 мл.
Клубнику размять и взбить с молоком в миксере.
Томатный коктейль
Состав: томатный сок – 2 стакана, простокваша (холодная) – 2 стакана.
В миксер влить томатный сок и холодную простоквашу. Добавить пищевой лед и перемешать.
Лимонад
Состав: аспартам 200 мг на 1 л воды, лимон – 2 шт., апельсин – 3 шт.
Растворить в теплой воде аспартам, хорошенько вымыть лимоны и 1 апельсин, нарезать кружочками вместе с кожурой и опустить в сироп. Из остальных апельсинов выдавить сок и добавить к смеси, охладить.
Фитотерапия при сахарном диабете
При лечении диабета в качестве дополнительных средств применяются лекарственные растения, которые благотворно действуют на организм больного человека. Тем более что некоторые лекарственные растения и плоды употребляются в пищу повседневно. Например, топинамбур (земляная груша) содержит вещество инулин (не путать с инсулином) и оказывает слабое сахароснижающее действие. Его можно выращивать на дачном участке и употреблять в пищу в сыром виде или в салатах.
Лекарственные растения можно разделить на две группы:
– растения с сахароснижающими свойствами, они интересны для больных сахарным диабетом второго типа;
– растения, регулирующие функцию печени, почек, обмен минеральных веществ в организме, они полезны всем диабетикам.
Чаще всего лекарственные травы употребляют внутрь в виде настоев или отваров. И настои, и отвары представляют собой водные вытяжки из лекарственного растительного сырья, приготавливаются при нагревании и различаются между собой только по срокам термической обработки.
Измельченное лекарственное растительное сырье помещают и фарфоровую, эмалированную или из нержавеющей стали посуду. Обливают водой комнатной температуры, закрывают крышкой и нагревают на кипящей водяной бане при частом помешивании: отвары – в течение 30 минут, настои – 15 минут. После этого сосуд снимают с водяной бани и охлаждают при комнатной температуре: отвары – 10 минут,
