Внутренние ферменты живут в клетках организма и делятся на пищеварительные и метаболические ферменты. Их количество с возрастом уменьшается. Если с детства питаться неправильно, то запас внутренних ферментов исчерпается раньше. И на какой бы диете ни сидел этот человек, он не достигнет таких же результатов, как его правильно питавшиеся сверстники или стройные люди.
Если вашему организму не хватает каких-то питательных веществ, мозг будет провоцировать чувство голода. Очень часто бывает, что люди, которые много едят, но никак не могут наесться, попросту страдают от нехватки какого-либо вещества.
Так как же добиться сбалансированного рациона?
В одном приеме пищи смешивайте пять видов овощей. Это поможет вашему организму держать баланс питательных веществ. Пример меню: свежие щи, томленая свинина с болгарским перцем и шпинатом с гарниром из бурого риса.
Но многие люди не знают, как чередовать овощи так, чтобы они не надоедали. Если вы из их числа, то вам пригодится календарь на странице 80–81.
Какие овощи лучше есть?
В любой книге написано о том, как важно есть овощи, и что лучше всего из них делать смузи. Но следование только этим правилам не поможет вам похудеть. В моей системе стройности большое значение придается сезонности овощей. В современном мире любую зелень можно купить в любое время года. Поэтому сезонности блюд мало кто уделяет внимания. Но от нее сильно зависит пищевая ценность. Возьмем, например, каротин, являющийся основой витамина А. В июльских томатах его содержание на 100 г продукта составляет 540 миллиграмм, а в ноябрьских его количество не превышает 260 миллиграмм. Разница более чем в 2 раза!
Если вы будете есть овощи по сезону, то ваш организм будет получать достаточное количество питательных веществ из меньшего количества пищи. Но в супермаркете очень сложно сориентироваться и понять, какой овощ сейчас сезонный, ведь все они представлены круглогодично. Поэтому своим клиентам я всегда даю специальную табличку, в которой необходимые для похудения овощи расписаны по сезонам. Вы ее найдете на следующей странице.
Календарь овощей[3]
ЯнварьЦветная капуста, белокочанная капуста, китайская капуста, лопух, салатная горчица, салатная хризантема, омежник, дайкон, ямс, лук-батун, пекинская капуста, брокколи, корень лотоса, шпинат.
ФевральЦветная капуста, белокочанная капуста, китайская капуста, лопух, салатная горчица, сарептская горчица, соцветия японского белокопытника, папоротник-орляк, шпинат, корень лотоса, дайкон.
МартДягель (дудник), аралия, репа, сарептская горчица, кресс-салат, грибы сиитакэ (шиитаке), душистый (туберозный) лук, петрушка, криптотения, папоротник-орляк, многоярусный лук, репчатый лук.
АпрельДягель (дудник), аралия, репа, белокочанная капуста, зеленый горошек, гриб аурикулярия, горох, чистоуст, бобы, побеги бамбука, репчатый лук, ямс, стебли японского белокопытника, руккола, салат-латук.
МайДягель (дудник), аспарагус, аралия, репа, белокочанная капуста, зеленый горошек, чеснок, кресс-салат, руккола, салат-латук.
ИюньАспарагус, дягель (дудник), фасоль, зеленостручковая соя, бамия, аурикулярия, белокочанная капуста, огурцы, зеленый горошек, кресссалат, стручковый перец, перилла, картофель, цуккини, бобы, имбирь, сладкий перец, зеленый перец, японский имбирь мёга, китайский лук.
ИюльКрасный острый перец, дягель (дудник), фасоль, тыква, базелла, восковая тыква, кукуруза, помидоры, горький огурец (момордика), джут.
АвгустКрасный острый перец, дягель (дудник), фасоль, тыква, базелла, восковая тыква, кукуруза, помидоры, баклажаны, горький огурец (момордика), джут.
СентябрьБок-чой, грибы мацутакэ, гриб-баран, грибы симэдзи (шимеджи), грибы сиитакэ (шиитаке), перилла, батат, бамия, фасоль.
ОктябрьОпята, вешенки, репа, тыква, гинкго, батат, таро, грибы сиитакэ (шиитаке), грибы симэдзи (шимеджи), картофель, бок-чой, гриб чешуйчатка, морковь, гриб-баран, шампиньоны, грибы мацутакэ.
НоябрьОпята, вешенки, репа, тыква, цветная капуста, гинкго, болотник, лопух, батат, таро, грибы сиитакэ (шиитаке), картофель, салатная хризантема, дайкон, бок-чой, лук-батун, морковь, пекинская капуста, шпинат, брокколи, корень лотоса, салат-латук, руккола.
ДекабрьОпята, вешенки, репа, тыква, цветная капуста, гинкго, болотник, лопух, батат, таро, грибы сиитакэ (шиитаке), картофель, салатная хризантема, дайкон, бок-чой, лук-батун, морковь, пекинская капуста, шпинат, брокколи, корень лотоса, салат-латук, руккола, брюссельская капуста, сельдерей.
Обед в кафе и еда на вынос
Если женщина выходит на работу, то ей с трудом хватает времени на семью, не то что на диету. Среди моих клиенток была Т., настоящая бизнес-леди. Она часто ездила в командировки и ходила на деловые ужины, так что в 80 % случаев она ела не дома.
Мой метод предполагает отказ от питания готовой едой из супермаркетов или в кафе, потому что там в большом количестве используют усилители вкуса, вредящие с трудом добытым из овощей ферментам.
Но и требовать от Т., чтобы она готовила себе сама, было невозможно в силу ее занятости. Тогда я решила составить для нее небольшой свод правил, который помогал бы ей выбирать среди покупной еды самую полезную. Конечно, я очень переживала, поможет ли ей это. Но мои страхи не оправдались. Т. пользовалась моей памяткой при выборе блюд, и за три месяца похудела на целых 7 килограммов! Это превзошло все мои ожидания.
Хочу поделиться и с вами этими правилами.
Правило 1. Пейте овощные соки и смузиКонечно, полезнее всего овощной салат, но не всегда его получается купить на вынос. Тем более что готовые овощные салаты в кулинарных отделах быстро теряют товарный вид, выглядят размякшими и неаппетитными. В таких овощах почти не сохраняется полезных веществ. Хорошим выходом станет овощной сок или смузи. Их можно заказать во многих кафе, а в супермаркетах можно купить детское овощное пюре в баночке. Внимательно смотрите на состав: в нем не должно содержаться сахара.
Правило 2. Отдавайте предпочтение супамВ кафе обязательно берите суп. В некоторых супермаркетах супы продаются уже в готовом виде в контейнерах. В бульоне содержится множество минеральных веществ, необходимых для организма и похудения в целом. При недостатке минералов появляется отечность, страдает и нервная система. Горячий суп восполняет недостаток минералов, а также согревает пищеварительный тракт. Конечно, нельзя сказать, что все супы одинаково полезны. Если борщ или щи долго держать на плите, то полезные вещества начинают разрушаться под действием высокой температуры. Поэтому не забывайте дополнять свой рацион овощными соками или пюре из предыдущего пункта.
Правило 3. Ешьте цельнозерновой хлебМножество людей употребляет в пищу хлеб из пшеничной муки высшего сорта, так называемый белый хлеб. Но намного полезнее хлеб из муки грубого помола. Такая мука сохраняет минеральные вещества, клетчатку и витамины в полном объеме и хорошо сказывается на пищеварении. Замените в бутербродах белый хлеб на цельнозерновой. Уверена, эта замена порадует и ваши вкусовые рецепторы, ведь такой хлеб обладает более ярко выраженным и приятным вкусом.
Правило 4. Употребляйте кисломолочные и соевые продуктыВ кисломолочных продуктах, таких как кефир или ряженка, содержится очень много полезных бактерий, благотворно влияющих на кишечник и способствующих пищеварению. Благодаря этому ускоряется процесс усваивания пищи и улучшается обмен веществ.
Обратите внимание на соевое молоко. Оно не относится к кисломолочным продуктам, но в нем содержится много изофлавонов. Эти вещества обладают эстрогенподобным действием, и поэтому очень полезны
