3000 практических советов для дома

соль.

Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук, морковь и корень петрушки почистить, помыть и нарезать кружочками. Вымытую свеклу наколоть в нескольких местах вилкой, поместить в специальную посуду из огнеупорного материала и запекать в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 10 минут. После этого остудить, очистить и нарезать соломкой. Овощи положить в глубокую кастрюлю, добавить растительное масло и прогревать в течение 3 минут при той же мощности. Затем добавить соль, черный молотый перец, сушеные грибы, влить воду и варить при закрытой крышке 10 минут при максимальной мощности. Украсить зеленью сельдерея.

Борщ с черносливом

300 г свежих грибов, 200 г чернослива без косточек, 2 головки репчатого лука, 2 свеклы, 100 г помидоров, сметана, соль, сахар, специи, зелень.

Ломтики грибов залейте водой и варите с добавлением соли 20 минут. Добавьте спассерованные овощи, протертые через сито помидоры, чернослив, приправьте специями и варите еще 20 минут. Подавайте со сметаной и зеленью.

Рассольник с курицей

1 небольшая курица (примерно 800 г), 2 луковицы, 2 моркови, корень петрушки и сельдерея, 5 картофелин, 2 соленых огурца, пучок зелени, 1,5 ст. ложки топленого масла, 4 ст. ложки сметаны, соль.

Отварить курицу, добавить пассерованные коренья, нарезанный кубиками картофель, припущенные огурцы, 1 лавровый лист, 5–6 горошин перца, 1 стакан огуречного рассола и довести до готовности. Из готового рассольника вынуть курицу, разрезать ее сначала вдоль, а затем поперек на несколько частей. При подаче на стол в каждую тарелку положить по куску курицы, сметану, мелко нарезанную зелень.

Харчо

160 г репчатого лука, 140 г риса, 80 г маргарина, по 60 г томатной пасты и соуса ткемали, 12 г чеснока, кориандр (кинза), 60 г зелени петрушки, 2 л воды, 320 г баранины (грудинка).

Баранью грудинку нарезать на кусочки по 25–30 г и варить до готовности. Репчатый лук мелко нарубить и пассеровать с добавлением томат-пасты. В кипящий бульон положить промытый рис, лук, томат-пасту и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки заправить соусом ткемали, толченым чесноком, кориандром, перцем, солью и зеленью.

Суп из курицы с орехами

260 г курицы, 20 г сливочного масла, 30 г репчатого лука, 20 г зеленого лука, 60 г грецких орехов, по 20 г винного уксуса и зелени петрушки, соль, корица.

В куриный бульон с луком добавить толченые орехи, корицу, уксус, зелень петрушки и вскипятить.

Суп «Цареградский»

4 стакана мясного бульона, 4 яйца, 4 ломтика белого хлеба, 4 ломтика сыра, 1 ст. ложка топленого масла, 2 ч. ложки мелко нарезанной зелени укропа, черный молотый перец, соль.

Обжарить в топленом масле ломтики хлеба. Поместить их на специальную посуду из огнеупорного материала, посыпать черным молотым перцем, положить сыр и запекать в микроволновой печи в течение 30 секунд при максимальной мощности. В кастрюлю влить готовый мясной бульон, посолить и поперчить по вкусу, разогреть, не доводя до кипения, в печи при максимальной мощности. В каждую тарелку положить по кусочку хлеба, разбить сверху яйцо и залить бульоном. Украсить зеленью укропа.

Суп «Дружеский привет»

500 г куриного мяса, 2 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 1 огурец, 100–150 г картофеля, 1 яйцо, по 2 ст. ложки муки и сливочного масла, 1 ст. ложка молока.

Приготовьте прозрачный куриный бульон. Отдельно отварите картофель. Перемешайте сливочное масло, молоко, яйцо, муку и размятый картофель до образования однородной массы, посолите. Скатайте картофельные шарики, обваляйте их в муке, слегка обжарьте в сливочном масле до образования румяной корочки, опустите в суп за несколько минут до готовности. Разложите по тарелкам нарезанные огурец, лук, морковь, залейте бульоном с картофельными шариками.

Суп овощной «На скорую руку»

2 стакана воды, 4 моркови, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 1 репа, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 стакан сливок, укроп, черный молотый перец, соль.

Чеснок и зелень укропа измельчить. Лук очистить и нарезать кольцами. Корни петрушки и сельдерея, репу и морковь натереть на крупной терке, положить в глубокую кастрюлю, залить водой и варить при закрытой крышке в микроволновой печи в течение 8 минут на максимальном уровне мощности. Овощи вынуть из отвара и взбить блендером. Соединить с супом, добавить лук, чеснок, сливки, черный молотый перец и соль. Оставить в печи еще на 3 минуты, не меняя уровня мощности. Украсить зеленью укропа.

Суп «Флоренция»

По ? стакана мясного бульона и стакана молока, 3 шампиньона, 1 головка репчатого лука, 1 желток, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка муки, шпинат, черный молотый перец, соль.

Лук и чеснок очистить и измельчить. Грибы и шпинат нарезать и поместить в глубокую кастрюлю из огнеупорного материала. Добавить сливочное масло, лук и чеснок, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поместить в микроволновую печь. Прогревать в течение 6 минут при максимальной мощности. После этого в кастрюлю всыпать муку и тщательно перемешать. В грибы добавить бульон и молоко, посолить и поперчить по вкусу. Варить при полной мощности в течение 3 минут. Довести суп до кипения и добавить разведенный со сливками желток. Суп прогревать в микроволновой печи еще 1 минуту при той же мощности.

Суп-пюре «Веселый помидорчик»

750 г свежих помидоров, 80 г сливочного масла, по 2 ст. ложки муки и риса, 4 стакана молока, 1 ч. ложка сахара, 3 стакана воды.

Для молочного соуса поджарьте муку с 40 г сливочного масла, разведите ее молоком и вскипятите. Помидоры разрежьте на части, добавьте еще немного сливочного масла, сахар и, закрыв, тушите в течение 10–15 минут. После этого влейте 3 стакана воды, вскипятите и смешайте с молочным соусом. Варите на слабом огне 15–20 минут, затем протрите через сито и заправьте маслом. Перед подачей к столу положите в суп заранее сваренный рис.

Суп «Экзотика»

500 г птицы (курицы), 1,5–2 л воды, 2 луковицы, 2 яблока, 1 морковь, 300 г шампиньонов, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень укропа и петрушки, соль.

Приготовьте прозрачный куриный бульон. Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, мелко нарежьте. Измельчите лук. Обжарьте на разогретой сковороде лук и яблоки, положите в бульон. За 15 минут до готовности добавьте зеленый горошек. Перед подачей к столу заправьте суп сливками. Посолите, поперчите.

Молочный суп «Прибалтийский продукт»

? стакана сметаны, 2 яйца, молоко, сахар по вкусу.

Взбейте венчиком сметану и яйца. Вскипятите молоко, подсолите и влейте в полученную массу. Добавьте немного сахара. Когда начнет закипать – сразу выключайте. Подавайте с поджаренным белым хлебом.

Суп с фрикадельками

500 г фарша, 4–5 средних клубней картофеля, 2–3 морковки, 2 яйца, горсть риса, 2–3 луковицы, 2–3 лавровых листа, соль, перец черный молотый, перец горошком, зелень.

Из говяжьего фарша, куда добавлены лук, яйцо, соль и перец, сформируйте фрикадельки и опустите их в кипящую подсоленную воду. Снимите пену, добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Обжарьте на сливочном масле тертую морковь, мелко нарезанный репчатый лук и любую зелень. Нарежьте картофель брусочками и опустите в бульон. Затем положите в него горсть промытого риса и обжаренные овощи. Дайте покипеть минут пятнадцать на слабом огне.

Куриный суп