3000 практических советов для дома

1 курица, 2–3 моркови, 4–5 картофелин, 1 стакан риса, соль – по вкусу, зелень.

Сварите курицу – она пойдет на второе. Бульон заправьте тертой морковью, порезанным кубиками картофелем и рисом. В конце варки добавьте зелень.

Квасная окрошка

Квас, 3 яйца, 3–4 шт. молодого редиса, 250 г колбасы отварной, 2 свежих огурчика, 4–5 перьев зеленого лука, зелень.

Мелко нарезанные свежие огурцы, вареную колбасу без жира, редис, зеленый лук залейте холодным квасом. Положите в тарелки по половине сваренного вкрутую яйца и щедро посыпьте зеленью. Любители экстрима могут добавить сметану.

Сельдь со сметаной и картофелем

2 куска филе сельди, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 3–4 перышка зеленого лука, 5 г зелени укропа, 200 г сметаны, по 150 мл молока и воды, соль по вкусу.

Филе малосольной сельди вымачивать в смеси молока и воды в течение 8–12 часов. Затем нарезать его мелкими кубиками. Картофель очистить, вымыть, отварить целиком в кипящей подсоленной воде и мелко нарезать. Репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить. Подготовленные картофель и репчатый лук перемешать с кусочками сельди, заправить блюдо свежей сметаной и посыпать мелкорублеными зеленым луком и укропом.

Рыба, запеченная с картофелем

500 г речной рыбы, 3 картофелины, 1 яйцо, ? стакана нежирных сливок, ? лимона, 2 ст. ложки сливочного масла, по 1 ст. ложке растительного масла и панировочных сухарей, 5 г зелени мелиссы и эстрагона, соль, молотый черный и белый перец по вкусу.

Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Яйцо взбить в крепкую пену. Сливки поставить в микроволновую печь и довести до кипения, затем остудить, добавить молотый перец и взбитое яйцо. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, полить соком лимона, посолить и поместить на смазанный сливочным маслом поддон для запекания. На нее положить ломтики картофеля, залить все смесью сливок и яйца, затем сбрызнуть растительным маслом и посыпать сухарями. Запекать в микроволновой печи 10–15 минут при полной мощности. Перед подачей на стол рыбу украсить листочками мелиссы и эстрагона.

Рыба, фаршированная овощами

500 г речной рыбы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 свекла среднего размера, 1 яйцо, 1 ст. ложка подсолнечного или оливкового масла, 2 ломтика черствого пшеничного хлеба, 5 г зелени петрушки и базилика, соль и молотый белый перец по вкусу.

Свеклу нарезать тонкими кружками. Морковь натереть на терке. Хлеб замочить в небольшом количестве воды. Яичный белок отделить от желтка и взбить до крепкой пены. Рыбу очистить и аккуратно выпотрошить, чтобы брюшко осталось целым. Отделить плавники, хвост и голову. Со спинки вырезать немного мякоти и вместе с вымоченным хлебом и луком пропустить через мясорубку. Фарш перемешать, затем добавить подсолнечное или оливковое масло, тертую морковь, взбитый белок, соль и перец. Начинить этой массой рыбу, смазать ее желтком, накрыть кружочками свеклы, посыпать нарезанной зеленью петрушки и базилика и поставить в микроволновую печь. Запекать 10 минут при полной мощности.

Рыба в кляре

300 г любой морской рыбы, 4 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 лимон, зелень укропа, зелень кинзы, перец черный молотый, перец белый молотый, соль.

Зелень укропа и кинзы помыть и измельчить. Из лимона выжать сок. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть и разрезать на небольшие куски. После этого вынуть кости и нарезать рыбу полосками. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на некоторое время. Яйцо взбить миксером или венчиком, добавить муку, тщательно перемешать до исчезновения комочков. В полученный кляр обмакнуть полоски рыбы, положить в специальную посуду, предварительно смазанную маслом, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 4–5 минут при максимальной мощности. Украсить зеленью петрушки и кинзы.

Баклажаны по-киевски

800 г баклажанов, 100 г растительного масла, 300 г помидоров, 300 г репчатого лука, 1 ст. ложка сахара, 50 г 3%-ного уксуса, 300 г бульона или воды, черный молотой перец, зелень.

Приготовленные баклажаны промыть, нарезать кружочками, посолить и выдержать 10–15 минут, после чего отжать и обжарить. Жареные баклажаны соединить с пассерованным репчатым луком, мелко нарезанными помидорами. Добавить бульон, уксус, сахар, соль, черный молотый перец, лавровый лист и тушить до готовности 12–15 минут. Затем охладить. При подаче посыпать зеленью или зеленым луком.

Закуска из кабачков и шампиньонов «Пальчики оближешь»

500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Грибы перебрать, промыть и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарезать. Кабачки соединить с шампиньонами, выложить на сковороду, добавить растительное масло и жарить на сильном огне в течение 3 минут. Затем убавить огонь до минимума, влить немного воды, положить соль, добавить сметану и тушить до готовности. Готовые кабачки с грибами выложить в блюдо, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Плов с яблоками и тыквой

400 г риса, 6 стаканов воды, 300 г тыквы, 2 яблока, 4 ст. ложки изюма, 8 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу.

Рис отварить в четырех стаканах воды. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками и смешать с промытым изюмом. Нарезанную мелкими кубиками тыкву выложить на дно посуды из огнеупорного материала и залить 4 ст. ложками растительного масла. Следующим слоем выложить половину отварного риса, затем – слой яблок и изюма, сверху – оставшийся рис. Полить их оставшимся растительным маслом и подсоленной водой. Поставить форму в микроволновую печь и запекать при средней мощности 25 минут.

Творожные бургеры

300 г готового слоеного теста, 200 г творога, 100 мл сливок, 1 пучок базилика, 1 ст. ложка растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

Сливки взбить в крепкую пену, добавить творог, рубленый базилик, приправить солью и перцем, все перемешать. Тесто раскатать, вырезать из него кружочки диаметром примерно 6–8 см, положить их на противень, смазанный маслом и застеленный пергаментом, поставить в духовку и выпекать при температуре 200 °С в течение 10 минут. Готовые изделия остудить, разрезать по горизонтали на половинки, на нижнюю часть положить творожную массу и накрыть ее верхней.

Пицца со шпротами

6 ст. ложек муки, 3 ст. ложки теплой воды, 1 ст. ложка мягкого маргарина, 1 ч. ложка дрожжей, 1 головка репчатого лук среднего размера, 3 помидора, 2 ст. ложки сыра, натертого на крупной терке, 1 банка шпрот, сливочное масло, соль.

Луковицу очистить, мелко нарезать и прогревать со сливочным маслом в микроволновой печи в течение минуты. Помидоры помыть, нарезать и прогревать в печи 50 секунд, после чего остудить. Дрожжи развести в теплой воде, добавить муку, маргарин и соль по вкусу. Замесить тесто, раскатать его и выложить в форму. Выпекать в печи в течение 3 минут при максимальной мощности. На выпеченный корж положить лук, помидоры и шпроты, посыпать сыром. Пиццу запекать в микроволновой печи 2–3 минуты при максимальной мощности.

Пицца с помидорами

250 г готового слоеного теста, 125 г плавленого сыра, 400 г помидоров, соль и молотый черный перец по вкусу.

Тесто раскатать в пласт, поместить его на смоченный водой противень, выложить ломтики плавленого сыра, сверху – кружочки помидоров, посолить, поперчить. Поставить пиццу в духовку, разогретую до 230 °С, и выпекать до готовности. Подать на стол горячей.