3000 практических советов для дома

Пицца с сыром

Для теста: 150 г муки, 50 г сливочного масла, 1 сырое яйцо, молоко, соль.

Для начинки: 150 г швейцарского сыра, 3 сырых яйца, ? стакана молока, соль, черный молотый перец.

Приготовить нежное тесто, раскатать, положить на смазанную жиром сковороду, закрыв дно и стенки. Тесто покрыть сыром, нарезанным ломтиками, и залить яйцами, взбитыми с солью, перцем и молоком. Пиццу загнуть по краям и поставить в духовку на средний огонь на 30 минут до образования золотистой корочки.

Сырные палочки

250 г готового слоеного теста, 120 г сыра, 1 яйцо.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, смазать яйцом, сбрызнуть подсоленной водой, посыпать тертым сыром, нарезать палочками шириной 1,5 см и длиной 8–10 см. Положить изделия на смоченный водой противень, поставить в духовку и выпекать при температуре 210 °С в течение 10–12 минут.

Баклажанная икра по всем правилам

1 кг баклажанов, 500 г помидоров, 400 г яблок, репчатый лук, перец, соль – по вкусу.

Запеките баклажаны в духовке, снимите кожицу и пропустите через мясорубку. Так же через мясорубку пропустите репчатый лук, яблоки (лучше кислые) и помидоры. Выложите на сковородку с растительным маслом и потомите на медленном огне под крышкой минут двадцать. Не забудьте посолить. Икру подавайте охлажденной.

Помидоры, фаршированные брынзой

8 помидоров, 200 г брынзы, чеснок, зелень, майонез.

Разрежьте помидоры пополам. Аккуратно выньте сердцевину. Смешайте ее с брынзой и мелко нарезанным чесноком (разомните вилкой). Начините половинки помидоров. Сверху капните майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Запеченный картофель с грибами

Вымытую до блеска большую картофелину заверните в фольгу, оставив макушку свободной, и поместите минут на 15–20 в сильно прогретую духовку. Выньте, надрежьте макушку и в сделанное ложкой углубление положите мелко смешанные с картофельной мякотью нарезанные грибы. Сверху положите кусок сливочного масла, на масло – тертый сыр, на сыр – майонез со сметаной. Начиненный картофель запекайте в духовке до готовности.

Ленивые вареники

4 картофелины, 2 яйца, мука, соль или бульонный кубик, сметана, острая приправа.

Разомните с солью сваренный картофель, добавьте муку и сырые яйца. Муки потребуется столько, чтобы картофельное тесто не прилипало к рукам. Раскатайте колбаски, нарежьте на кусочки и отварите в подсоленном кипятке. Вместо соли в кипяток можно бросить бульонный кубик – будет вкуснее. Подавайте со сметаной или острой приправой.

Макароны по-флотски

500 г фарша, 250 г макарон, 1–2 шт. репчатого лука, соль, перец.

Отварите макароны и заправьте их поджаренным мясным фаршем с луком. Чем больше мяса, тем вкуснее.

Картофельные котлеты

5 крупных картофелин, 2 яйца, 17 г растительного масла, 8 г молотых сухарей (муки пшеничной), соль.

Сварите картофель в мундире, очистите и разомните толкушкой. Посолите (вместо соли можно использовать готовую приправу для картофеля), добавьте несколько ложек муки и яйцо. Тщательно перемешайте, сформируйте котлетки, обваляйте в муке или сухарях и жарьте.

Биточки по-селянски

250 г говядины, лук репчатый, зелень, грибы, томатная паста, картофель.

Обжарьте на сильном огне котлетки из говяжьего фарша (до румяной корочки). Переложите их в керамические горшочки, добавьте слегка обжаренные картофель, лук и грибы. Залейте томатной пастой. Минут на двадцать поместите в духовку. Перед подачей на стол посыпьте свежей зеленью.

Равиоли по-итальянски

Равиоли купите готовые (это такие маленькие – с ноготок – пельмени преимущественно с овощной начинкой). Отварите их в подсоленной воде. Пока равиоли варятся, приготовьте заправку: мелко нарезанный лук, мелко нарезанные баклажаны, свежие помидоры потомите на растительном масле (лучше на оливковом). Разложите готовые равиоли по тарелкам и полейте заправкой.

Овощное пюре

Залейте небольшим количеством воды любые овощи, порезанные на кусочки. Как закипит, снимите пену, посолите и, накрыв крышкой, тушите до готовности. Затем измельчите овощи блендером или обыкновенной толкушкой (отвар сливать не надо). Если пюре получилось слишком густым, разбавьте его горячим молоком и прокипятите еще раз. Готовое пюре заправьте сливочным маслом.

Запеканка из макарон «Итальянцы на отдыхе»

200 г макарон, 2 стакана молока, 3 яйца, 25 г тертого сыра, сливочное масло, молотые сухари.

Сварите макароны и переложите их в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Залейте макароны заранее подготовленной смесью: 2 стакана молока, 3 яйца, размягченное сливочное масло (все это надо взбить венчиком). Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке.

Овощное рагу

2 баклажана, 3 сладких перца, 3 помидора, 1 репчатый лук, 5 зубчиков чеснока, 50 г риса, соль, паприка – по вкусу, ? стакана растительного масла, бульон (или вода).

Овощи промыть. Баклажаны, сладкий перец, репчатый лук нарезать кольцами. Помидоры нарезать крупными дольками.

Уложить слоями овощи, каждый чуть-чуть присаливая. Ближе к последним овощным слоям добавить промытый рис. На верхний овощной слой разложить неочищенные зубчики чеснока. Налить растительное масло, добавить немного бульона.

Поставить овощи на плиту, накрыть крышкой и тушить, не перемешивая, до готовности риса. Уже в тарелке рис можно перемешать с овощами.

Драники

3–4 средние картофелины, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, соль, перец, растительное масло, сметана.

Натрите картофель на крупной терке. Смешайте его с мукой и яйцами, посолите, поперчите. Выкладывайте ложкой получившееся тесто на раскаленную сковородку с растительным маслом. Подавайте со сметаной.

Пшенная запеканка

250 г пшена, 3 стакана молока, соль, 100 г сливочного масла, 100 г изюма, 3 яйца, панировочные сухари.

Вскипятите молоко и всыпьте в него промытую пшенную крупу. Варите, помешивая, пока крупа не станет мягкой. Подсластите по вкусу и добавьте сливочного масла. Осторожно вбейте в кашу яйца: по одному, не прекращая мешать. Смажьте сотейник маслом, масло посыпьте панировочными сухарями, на сухари выложите свежесваренную кашу. Сверху положите сливочное масло кусочками и посыпьте сухарями. Поставьте в духовку на несколько минут. Подавайте с вареньем.

Говяжья печень в сметане «Быстро и просто»

700 г говяжьей печени, 150 г нежирной сметаны, репчатый лук, сливочное масло, соль, перец.

Нарезанную брусочками говяжью печень слегка обжарьте с колечками лука в сливочном масле, залейте