Начин на приготвяне: Маслото и бульонът се слагат на огъня. Когато заври, прибавя се предварително посоленото сварено пиле, похлупва се и се задушава 6–7 мин. Обръща се и се задушава още 6–7 мин, докато остане на мазнина. Поднася се топло, с картофена салата. По желание може да се поръси с черен пипер.
Пиле, задушено с чесън Продукти: ? сварено пиле, 1 глава чесън, ? пакетче краве масло, 1 малък домат, 2 супени лъжици пилешки бульон.
Начин на приготвяне: Пилето се посолява и се пържи в маслото 1 мин от двете страни. Прибавят се предварително счуканият или нарязан чесън, настърганият домат и пилешкият бульон. Похлупва се и се задушава 4–5 мин на по-слаб огън, като на два пъти се обръща. По желание може да се поръси с черен пипер.
Пържен пилешки черен дроб Продукти: пилешки черни дробчета, сол, брашно, краве масло.
Начин на приготвяне: Пилешките дробчета се измиват в няколко води. Ако има жили, изрязват се. Изсипват се в по-дълбок съд, посоляват се, разбъркват се и се оставят. След 15–20 мин дробчетата се отцеждат от водата и се овалват обилно в брашно. След това се изтръскват и се оставят настрани готови за пържене. Пържат се в сгорещеното масло по 1–2 мин от двете страни. Внимава се да не се препържат, тъй като губят част от вкусовите си качества. Поднасят се топли, със салата.
Пиле каша Продукти: ? сварено пиле, ? краве масло, ? глава чесън, 1? чаени чаши пилешки бульон, 2 супени лъжици брашно, сол, оцет.
Начин на приготвяне: Маслото се загрява в тиган и се прибавя брашното. Пържи се до златист цвят, като непрекъснато се бърка — обикновено 3–4 мин. Бавно се налива бульонът, като бъркането продължава — получава се немного гъста каша. Прибавят се нарязаният чесън и няколко капки оцет. Разбърква се и в кашата се нареждат порциите месо. Ако бульонът е добре посолен, не се прибавя сол, а ако не е солен — посолява се с щипка сол. Чесънът може да се сложи преди брашното и да се пържи 1 мин. Така той омеква, но губи част от аромата си.
Пиле с прясно зеле Продукти: 1 средно голямо пиле (около 800–900 г), 1 зелка (около 1,5 кг), 2 кафени чаши олио, 3 домата (може и консервирани), 2 чаени лъжички сол, магданоз, черен пипер на зърна.
Начин на приготвяне: Пилето се измива и се нарязва на порции. Зелето се изчиства, измива се, изрязват се твърдите му части и се нарязва на ивици. В по-голяма тенджера се слага половината зеле, отгоре се нареждат порциите месо и се прибавя останалото зеле. Посолява се и се слагат настърганите домати, олиото и 3 кафени чаши вода. Вари се 1 час на средно силен огън; 10 мин преди края се прибавят малко нарязан магданоз и няколко зърна черен пипер.
Пиле в кесия Продукти: 1 пиле (около 1 кг) без вътрешности, ? пакетче краве масло, 1 пълна чаена лъжичка сол, 2 книжни кесии.
Начин на приготвяне: Пилето се измива и се посолява. Ръцете се топят в сол и се разтриват всички части на пилето, за да може солта да се разнесе равномерно навсякъде. Вътрешността също се посолява, след което вътре се поставят парчета масло. Едната кесия се намазва отвътре и отвън с краве масло (може и с олио). Пилето се пъха в нея и свободният й край се завързва. Пъхва се в другата кесия, слага се в подходящ съд и се пече в загрята фурна около 1? часа — докато хартията потъмнее напълно. Обръща се често. Поднася се горещо, като се полива с мазнината.
Този начин на приготвяне на пиле се препоръчва, ако няма грил, защото по вкус пилето, печено в кесия, се доближава много до печеното на грил пиле.
Рибата е вкусна и полезна храна. Със своето разнообразие тя ни предлага най-различни вкусни ястия. Много мъже не обичат рибата поради многото кости, други поради това, че трябва да се чисти, а те не умеят това. Тъй като за приготвянето на голяма част от ястията с риба се изискват големи кулинарни познания, в предлаганите рецепти са подбрани ястия с минимална трудност. Рибарските магазини предлагат изчистена и обезкостена риба, което е голямо улеснение.
Бърза рибена чорба Продукти: 1 рибена консерва „Скумрия в собствен сос“, 1 рибена консерва „Копърка“, 1 малка глава лук, 3 домата, 3 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка сол, черен пипер на зърна, магданоз.
Начин на приготвяне: В 1 л кипяща вода се слагат солта, олиото, нарязаният лук и домати и се оставя да ври 10 мин. Прибавят се съдържанието на двете рибени консерви и няколко зърна черен пипер и се разбърква. Вари се още 3 мин и се сваля от огъня. Прибавя се нарязаният магданоз. По желание се поднася с лимон.
Рибена чорба Продукти: 500–600 г филе скумрия, 1 глава лук, 3 домата, 1 чаена лъжичка сол, 1 непълна кафена чаша олио, няколко зърна черен пипер, магданоз.
Начин на приготвяне: В 1 л кипяща вода се слагат солта, олиото и нарязаният лук. След като поври 5 мин, прибавят се измитата и нарязана на парчета риба, настърганите домати и черният пипер. Ври десетина минути, слага се нарязаният магданоз и се сваля от огъня. Поднася се с лимон.
Маринована бяла риба Продукти: 600–700 г бяла риба, 1 глава чесън, 5 супени лъжици олио, 3 супени лъжици оцет, 1–2 щипки сол, няколко зърна черен пипер.
Начин на приготвяне: Рибата се изчиства, измива се и се вари в подсолена вода около 15 мин. Обезкостява се, обелва се кожата и се накъсва на парченца, които се слагат в тенджера или в тиган. Прибавят се ситно нарязаният чесън, олиото, оцетът, солта, черният пипер и 1 супена лъжица вода. Похлупва се и се оставя да ври 5–6 мин, като съдът се разклаща няколко пъти. Сервира се студена, с подходяща гарнитура — варени картофи, картофена салата или рибен сос.
Бяла риба (чига или мерлуза) с майонеза Продукти: 500–600 г риба, ? опаковка майонеза, сол.
Начин на приготвяне: Рибата се изчиства, измива се и се разрязва напречно на
