Крепкие напитки

коктейль кусочек апельсиновой цедры.

«Марокко»

Белый портвейн 4/6 - 60 см3 , настойка «Померанцевая бесцветная» 1/6- 15 см3 , ликер «Ароматный» 1/6 - 15 см3 , лимонная цедра.

Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона.

«Андалузия»

Сухой херес 4/6 - 60 см3 , коньяк 1/6- 15 см3 , белый ром 1/6 - 15 см3 , 2-3 капли любого бальзама.

Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.

«Трио»

Сухой белый вермут 1/3 - 25 см3 , десертный красный вермут 1/3 - 25 см3 , джин 1/3 - 25 см3 .

Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.

«Аукцион»

Десертный красный вермут 1/3 - 25 см3 , водка 1/3 - 25 см3 , ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/3 - 25 см3 .

Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке.

Вермут трипл

Сухой белый вермут 2/5 - 30 см3 , джин 2/5- 30 см3 , ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/5 -15 см3 .

Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона и апельсина.

«Фино»

Сухой херес 1/2 - 40 см3 , десертный красный вермут 1/2 - 40 см3 , ломтик лимона.

Компоненты смешивают в миксере. Подают со льдом в старомодном стакане. Украшают ломтиком лимона.

КОКТЕЙЛИ-ДИДЖЕСТИВЫ

Название этих напитков происходит от латинского слова «digestivus» - напиток или средство, способствующее пищеварению. К этой большой группе относятся разнообразные коктейли с различными вкусовыми оттенками: сладким, кислым, кисло-сладким и т. д. Такое разнообразие связано с тем, что для приготовления коктейлей-диджестивов используют самые разнообразные напитки и продукты: вина и ликеры, крепкоалкогольные напитки, сиропы и фруктовые соки, яйца, мед, сливки и т. д. В зависимости от вкуса, а следовательно, и от компонентов, входящих в рецептуру, и способов приготовления они делятся на многочисленные подгруппы, с которыми мы предлагаем вам познакомиться.

КОКТЕЙЛИ-САУЭР

По-английски «sour» - кислый. Свое название эта подгруппа коктейлей получила из-за наличия общего признака - кислого вкуса. Он создается благодаря тому, что при приготовлении этих коктейлей используются цитрусовые соки. Вначале коктейли-сауэр приготавливали, используя только лимонный сок, сахарный сироп и один из крепкоалкогольных напитков. В наше время для рецептуры этих коктейлей не характерна строгость прошлых времен. Для их приготовления используют самые разные кислые соки и их смеси.

Наряду с крепкоалкогольными напитками применяют и вина, вместо сахарного сиропа - другие виды сиропов, наливки, ликеры и др.

Коктейли-сауэр готовят в шейкере. Подают их, как правило, в рюмке, специально предназначенной для этих коктейлей. При этом уделяется особое внимание их декоративному оформлению, а именно: украшают рюмку «инеем», ломтиками апельсина, лимона, груши, вишней, клюквой, клубникой и др. Пить коктейль-сауэр рекомендуется через соломинку.

Джин сауэр

Джин 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, ломтик апельсина, 1- 2 ягоды вишни.

Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль ломтиком апельсина и вишней.

Джин «Дайкири»

Джин 6/8 - 60 см3 , белый ром 1/8 - 10 см3 , лимонный сок 1/8 - 10 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа.