УКРАИНСКАЯ КУХНЯ 340
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Борщи 342
Борщ украинский простой 343
Борщ украинский сборный 344
Борщ киевский 344
Борщ полтавский 344
Борщ черниговский 345
Борщ львовский 345
Квасы и свекольные настои для борщей 345
Кулеш 345
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из мяса и домашней птицы 346
Печеня житомирская 346
Верешака 346
Шпундра 346
Завиванец ужгородский 346
Кендюх 346
Курица тушеная с
галушками 347
Индейка тушеная с рисом 347
Блюда из яиц 347
Яйца в сметане 347
Яичные сеченики 347
Яичница гуцульская 347
Блюда из овощей, соления 348
Толчонка 348
Лежни картофельные 348
Квашеная свекла 348
Соленые арбузы 348
Молочные блюда 349
Гуслянка 349
Ряженка 349
Мочанка 349
Мучные блюда 349
Лемишки, гречаники, пампушки, коржики
Лемишки 349
Гречаники 349
Пампушки с чесноком гречневые 349
Пампушки с чесноком пшеничные 350
Коржики со шкварками 350
Галушки 350
Галушки пшеничные 350
Галушки гречневые 350
Галушки картофельные 350
Галушки творожные 351
Галушки яблочные 351
Вареники 351
Вареники с творогом 351
Вареники с печенкой и салом 352
Вареники с капустой 352
Вареники с фасолью и грибами 352
Вареники с вишнями 352
Вареники с яблоками 352
Вареники с маком 352
СЛАДКИЕ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (УКРАИНСКИЕ НАРОДНЫЕ ЛАКОМСТВА) 352
Вергуны 353
Шулики 354
Соложеники 354
Соложеник яблочный 354
Соложеник полтавский 354
Соложеник вишневый 354
Соложеник сметанный 355
Изделия из заварного теста 355
Бублики–свистуны 355
Пухкеники простые 355
Пухкеники с вареньем 355
СЛАДКИЕ ТРЕТЬИ БЛЮДА (УЗВАРЫ, ЯГОДНЫЕ ХОЛОДЦЫ И ФРУКТОВЫЕ БАБКИ) 355
Узвар из сушеных фруктов 356
Узвар из свежих фруктов и ягод 356
Ягодный холодец 356
Фруктовые бабки (яблочная и вишневая) 356
ПРАЗДНИЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ 357
Папошник украинский 357
БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ 358
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (СУПЫ) 361
Холодные супы
Холодник (хладник) 361
Грибной квас 361
Горячие супы
Жур 362
Жур постный 362
Жур молочный 362
Жур с вяндлиной 362
Грыжанка 362
Гарбузок 363
Поливка 363
Крупеня грибная 363
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из мяса и птицы 363
Юц (стравник) с начинкой 363
Пячисто 363
Гусь смаженый 364
Тушанка свиная (или баранья) 364
Тушанка мясо–грибная 364
Бигос 364
Моканка вяндличная, или прижанина 364
Рыбные блюда 365
Рыбные галки 365
