Твоя пельменная

воды и замесите тесто, добавьте 2—3 щепотки соли.

Для начинки рыбу с наименьшим содержанием костей разделайте на филе и пропустите на мясорубке вместе с луком. В эту массу добавьте теплое молоко и специи. Все тщательно перемешайте.

Тесто раскатайте тонким слоем и вырежите равные треугольники, начините их рыбной смесью, сложите тесто конвертом и тщательно закрепите края. Варите на водной бане 5—7 минут.

Подайте к столу в холодном виде с майонезом или с соусом.

Для соуса прокипятите молоко, влейте вино и разбейте яйцо, все снова прокипятите и добавьте специи. Холодные рыбные манты подайте к столу с горячим соусом.

С белокочанной капустой

Требуется: 300 г муки, 2 яйца, 1/3 стакана воды, соль.

Для начинки: 400 г белокочанной капусты, 1 ст. л. растительного масла, луковица, петрушка, перец.

Способ приготовления. В муку разбейте 2 яйца, перемешайте и влейте растительное масло и немного воды. Тщательно промесите тесто. Разделите его на две равные части и из каждой раскатайте два пласта.

Для начинки небольшой кочан капусты порубите мелкими кусочками и залейте подсоленным кипятком. Оставьте размокать листья на 20—25 минут. Когда листья набухнут, слейте воду, подсолите капусту и добавьте в нее лук, слегка поджаренный, а также положите мелко нарубленную петрушку и черный молотый перец. Все это тщательно перемешайте.

Слепите манты. Плотно залепите края и варите на пару 3—5 минут. К столу манты подайте со свежей сметаной или томатным соусом. Для этого поджарьте 2 ст. л. муки на сливочном масле, добавьте процеженный томатный сок и влейте 4—5 ст. л. растительного масла.

С морковью и яблоками в фасолевом соусе

Требуется: 550 г муки, яйцо, 1/3 стакана воды, соль.

Для начинки: 3 ст. л. растительного масла, 4 моркови, 3 яблока, сок лимона, соль, хрен.

Для соуса: 250 г фасоли, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан молока, луковица.

Способ приготовления. Смешайте 2 ст. л. растительного масла с яйцом и влейте эту смесь в муку, тщательно перемешайте и замесите тесто, немного посолив его.

Морковь протрите на терке с редкими зубцами. 3 зеленых яблока средней величины очистите от кожицы и протрите на пластмассовой терке, чтобы они не окислились. Смешайте их и сделайте пюре, добавив лимонный сок, растительное масло, все перемешайте.

Для соуса отварите фасоль, затем потушите ее со сливочным маслом или маргарином. Далее пропустите ее через мясорубку и смешайте с молоком, добавьте спассерованный репчатый лук, молотый черный перец, все это тщательно перемешайте и подогрейте.

Формой вырежите кружки и начините их морковно-яблочной массой, аккуратно залепите края и поставьте вариться на водяной бане на 10—15 минут. К столу подайте в горячем виде с фасолевым соусом.

Интересные факты

Всемирно известная актриса Голливуда Мэрилин Монро никогда не ела мучную и высококалорийную пищу, в частности, она не пробовала пельменей. На одном из званых вечеров, где стол ломился от разнообразных яств, она произнесла фразу: «Во всей пище, которая находится у нас на столе, столько же калорий, сколько в одной тарелке мясных пельменей». Конечно, звезда Голливуда немного преувеличила, но в этой фразе попыталась выразить свое мнение о пельменях.

С чечевицей

Требуется: 300 г муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла.

Для начинки: 100 г чечевицы, зубчик чеснока, репчатый лук, красный перец, соль.

Способ приготовления. Порубите ножом сливочное масло вместе с мукой, разбейте яйца и добавьте растительное масло. Все тщательно перемешайте, чтобы не было комков, влейте воду, если тесто слишком густое. Тесто подогрейте, раскатайте и вырежите кружки.

Предварительно замочите чечевицу до разбухания, на 6—8 часов. Отварите. Остудите. Спассеруйте лук вместе с рубленым чесноком и перцем. Когда эта масса остынет, смешайте ее с чечевицей.

Начините каждый кружок кашей из чечевицы и приправ, аккуратно залепите края и поставьте вариться на водяной бане. Варите 20 минут. Подайте к столу в холодном виде с майонезом или сметаной.

Из краснокочанной капусты

Требуется: 500 г картофеля, яйцо, по 1 ст. л. муки и сливочного масла, соль.

Для начинки: 400 г капусты, красный перец, луковица, морковь, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Для соуса: 50 г грибов, по 1 ст. л. муки и сливочного масла, 2 стакана грибного бульона, 2 луковицы.

Способ приготовления. Манты из краснокочанной капусты готовят из картофельного теста. Отварите картофель, истолките его ступкой или пропустите через мясорубку. Добавьте муку, яйцо и посолите, все перемешайте и введите размягченное сливочное масло. Замесите тесто, раскатайте его, разделайте на круглые лепешки.

Для начинки небольшой кочан капусты обдайте кипятком и отделите старые, загрубевшие листья. Остальные нарежьте и поджарьте на сковороде вместе с рубленым перцем, луком в растительном масле и доведите до готовности. Когда капуста остынет, начините ею тесто.

Начинку заверните в каждую лепешку. Слепите края и придайте изделию форму. Варите манты на водяной бане по 5—7 минут. Подайте к столу с грибным соусом.

Для соуса замочите сухие грибы на 3—4 часа в холодной воде, в этой же воде отварите их, не добавляя соли. Муку поджарьте на сливочном масле и разведите горячим грибным бульоном, варите на слабом огне 15 минут. Нашинкуйте репчатый лук, добавьте к нему нарезанные сваренные грибы и немного поджарьте их вместе с луком. Затем смешайте обе массы и прокипятите.

Из баклажанов

Требуется: 5—6 морковок, 70 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 500 г муки, 1/2 стакана сахара, яйцо, 1 стакан молока или воды, соль.

Для начинки: 4—5 баклажанов, морковь, луковица, 1 ст. л. растительного масла, соль, петрушка.

Способ приготовления. Вымойте и очистите морковь, слегка потушите ее в небольшом количестве воды, нарежьте на мелкие кусочки и снова потушите, но теперь уже на сливочном