Твоя пиццерия

«Болонья»

Требуется: 240 г муки, 150 мл теплой воды, 20 г сухих дрожжей, 120 г сливочного масла, 2 яйца.

Для начинки: 40 г репчатого лука, 2 помидора, 50 г томатного соуса, 130 г сыра, зелень, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления. Муку смешайте с дрожжами, добавьте теплую воду, 100 г сливочного масла, соль. Поставьте в теплое место на 30 минут. Яйца разотрите с маслом. Нарежьте лук кольцами, помидоры – дольками. Натрите сыр. Из теста на противне сформуйте 4 пиццы. Выложите сначала яичную массу, посыпьте сыром. Потом лук и помидоры, посолите, поперчите, посыпьте сыром и залейте соусом. Поставьте в духовку, разогретую до 150°С, и выпекайте 20 минут. Выпеченные пиццы посыпьте зеленью.

Полезные советы

Во время варки рыбы не давайте воде сильно кипеть. А если в воду, в которой она варится, добавить немного свежего молока, исчезнет сильный рыбный запах, а рыба будет мягче и вкуснее.

По-лионски

Требуется: 400 г муки, 250 мл воды, 60 г растительного масла, 20 г сухих дрожжей, соль.

Для начинки: по 8 яиц и помидоров, 50 г томатного соуса, 140 г мягкого сыра, перец, укроп, пучок петрушки, 2 луковицы.

Для соуса: 200 г куриного филе, 120 г сливок, специи, соль.

Способ приготовления. Замесите дрожжевое тесто. Поставьте на 20—30 минут в теплое место. Взбейте яйца, добавьте соль, перец. Помидоры порежьте дольками. Лук мелко порубите. Сыр нарежьте ломтиками. Для мясного соуса куриное филе пропустите через мясорубку, введите молоко или сливки, соль, специи. Тесто разделите на 10 порций, на противне сформуйте пиццы. На тесто положите взбитые яйца, лук и ломтики сыра. Залейте мясным соусом. Положите помидоры, посыпьте сыром и залейте томатным соусом. Выпекайте в духовке при 160—180°С 10—12 минут. Достаньте, посыпьте зеленью.

Рыбная, с сыром

Требуется: 300 г муки, 200 мл воды, 15 г сухих дрожжей, соль.

Для начинки: 100 г рыбного филе, 3 луковицы, 5 помидоров, 120 г голландского сыра, 100 г шампиньонов, соль, кориандр, перец, укроп.

Способ приготовления. В муку добавьте сухие дрожжи, разбавьте теплой водой, посолите. Замесите тесто и поставьте его в теплое место на 30 минут. Рыбное филе порежьте кусочками, посолите, поперчите, посыпьте кориандром. Очистите лук и нарежьте его кольцами. Грибы порежьте мелко. Сыр натрите на крупной терке. Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку, посолите, добавьте укроп. На противне раскатайте 4 лепешки, положите на них кусочки рыбы, лук, шампиньоны, сверху сыр и залейте соусом из свежих помидоров. Выпекайте в духовке при 150°С 25 минут.

Интересные факты

Опасность пиццы для здоровья можно свести до минимума, если внимательно отнестись к качеству продуктов, используемых для начинки. В настоящее время при изготовлении варено-копченых продуктов обязательно добавляют витамин С, который предотвращает образование опасных для жизни нитрозаминов.

«Класс-эконом»

Требуется: 300 г готового дрожжевого теста.

Для начинки: 3 свежих помидора, головка репчатого лука, 150 г сыра, 30 г майонеза, соль.

Способ приготовления. Тесто раскатайте в круглую лепешку, переложите на противень, присыпанный мукой, и поставьте ненадолго в теплое место для поднятия. Для начинки помидоры залейте кипятком, снимите с них кожицу и чуть посолите. Лук порежьте тонкими кольцами. Сыр натрите на мелкой терке и поставьте подсушиться в теплое место. На готовое тесто равномерно намажьте майонез, на него выложите томатную массу и кольца лука, все тщательно засыпьте сыром. Запекайте в горячей духовке при температуре 180—200°С. Через 5 минут газ убавьте, чтобы пицца не подгорела.

С разными сортами сыра

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: помидор, яйцо, 90 г майонеза, головка репчатого лука, по 50 г голландского, костромского сыров и сыра «Эдам», 10 маслин, молотый черный перец.

Способ приготовления. Раскатайте тесто в тонкую круглую лепешку, осторожно переложите на противень, чуть присыпанный мукой, и поставьте в теплое место. Для начинки майонез смешайте со взбитым яйцом, помидор и лук порежьте тонкими кольцами. Сыр лучше используйте немного черствый, чтобы он легко натирался на мелкой терке. Тертый сыр еще подсушите. На готовое тесто равномерно намажьте майонезную массу, разложите кружочки помидора и лука, маслины без косточек разрежьте на половинки вдоль и тоже разложите. Все густо засыпьте тремя видами сыра. Духовку разогрейте до 180—200°С и выпекайте 30 минут.

Полезные советы

При варке рыбы, обладающей специфическим запахом (трески, камбалы, морского окуня, крупной щуки, сома, ставриды и др.), используйте для его смягчения побольше кореньев, муки и специй и добавьте на 1 л воды 1/2 стакана огуречного рассола или 50 г уксуса.

С плавленым сыром

Требуется: 300 г готового дрожжевого теста.

Для начинки: 100 г ветчины или вареной колбасы, 3 помидора, головка репчатого лука, 30 г майонеза, 2 плавленых сырка, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления. Тесто раскатайте в круглую тонкую лепешку и осторожно перенесите на противень, присыпанный мукой, оставьте в теплом месте для расстойки. Для начинки ветчину или колбасу порежьте тонкими ломтиками, лук нашинкуйте кольцами, сырки разрежьте на аккуратные тонкие кусочки. Помидоры залейте кипятком, после этого снимите с них кожицу, разомните до однородной массы, посолите и поперчите. На готовую лепешку намажьте майонез, сверху равномерно распределите томатную массу. Ветчину и лук разложите по всей поверхности пиццы. Кусочки сыра красиво и симметрично распределите так, чтобы они занимали как можно большую площадь. Выпекайте в горячей духовке в течение 30—40 минут.

«Циферблат»

Требуется: 400 г дрожжевого теста.