Твоя пиццерия

часа. Когда оно поднимется, обомните его и выложите на противень в форме тонкой лепешки.

На тесто слоями уложите поджаренное мясо, кружочки тушеных баклажанов и свежих помидоров. Посыпьте тертым сыром. Поставьте пиццу в горячую духовку.

С мясом и грибами

Требуется: 2 яйца, 300 г муки, 25 г дрожжей, 0,5 стакана воды, 120 г растительного масла, соль.

Для начинки: 300 г мяса, по 3 луковицы и помидора, по 100 г грибов и сливочного масла, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления. Мясо пропустите через мясорубку, фарш посолите и поджарьте в растопленном масле. Лук мелко порежьте. Грибы порежьте, поджарьте на сковороде с луком. Смешайте поджаренный фарш с луком и грибами. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите и всыпьте в начинку. Смешайте.

Воду подогрейте, разведите в ней дрожжи, добавьте около половины всей муки, перемешайте. Поставьте в теплое место на 2—3 часа. После этого всыпьте оставшуюся муку и соль, перемешайте. Замесите гладкое тесто, добавьте растительное масло и еще раз перемешайте. Закройте салфеткой и поставьте в тепло на 1,5 часа.

Перемесите тесто и выложите его на противень, придайте ему форму лепешки. На тесто выложите начинку из мяса и грибов, сверху уложите порезанные крупными кольцами помидоры, сбрызните пиццу растительным маслом. Выпекайте в разогретой до 250°С духовке 20 минут.

Домашняя пиццерия

Если у вас отсутствует жаровой шкаф, можете готовить пиццу на сковороде. Заранее как следует прогрейте и смажьте ее жиром и только потом кладите на нее заготовку. После выпекания сковороду вымойте горячей водой с мылом, это поможет удалить остатки жира. Пригоревшие остатки пищи можно удалить при помощи сухой соли.

С овощами и орехами

Требуется: 300 г муки, 2 яйца, 180 мл молока, 60 г растительного масла, 25 г дрожжей, соль.

Для начинки: по 100 г картофеля, кольраби и моркови, луковица, молотый перец, молотый мускатный орех, яйцо, по 120 г сметаны, грецких орехов и сливочного масла.

Способ приготовления. Картофель порежьте небольшими кубиками. Луковицы очистите и порежьте кольцами, морковь и кольраби натрите на мелкой терке. Орехи истолките. Растопите масло, уложите в него овощи, немного посолите их и добавьте черный перец и мускатный орех. Тушите под крышкой на небольшом огне около 10 минут. Немного остудите, добавьте сырое яйцо и грецкие орехи, все тщательно перемешайте.

В теплом молоке разведите дрожжи. Всыпьте половину муки и замесите жидкое тесто. Перемешайте и поставьте в тепло на 2,5 часа. После этого добавьте оставшуюся муку, яйца, соль и перемешайте. Замесите тесто, влейте растительное масло, вымесите до гладкой однородной массы. Поставьте подходить в тепло на 1—1,5 часа. Когда тесто поднимется, обомните его, выложите на противень, придайте ему форму лепешки.

На слой теста уложите овощную начинку, смажьте ее сметаной. Выпекайте в духовке, разогретой до 250°С, 25 минут.

С печенью и гречневой кашей

Требуется: 500 г муки, 2 яйца, 30 г дрожжей, 1 стакан воды, 10 г растительного масла, соль.

Для начинки: 200 г печени, 250 г гречневой крупы, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 2 яйца, базилик, тимьян.

Способ приготовления. Сварите рассыпчатую гречневую кашу. Печень порежьте на небольшие кусочки и поджарьте в масле с луком. Сварите вкрутую 2 яйца. Смешайте кашу, печень с луком, нарезанные яйца, немного соли, базилик и тимьян.

Воду подогрейте, разведите в ней дрожжи, добавьте около половины всей муки, перемешайте. Поставьте в теплое место на 2—3 часа. После этого всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйца и посолите, перемешайте. Замесите гладкое тесто, добавьте растительное масло и все еще раз перемешайте. Закройте салфеткой и поставьте в тепло на 1,5 часа.

Перемесите тесто и уложите его на противень. На этот слой выложите начинку, сбрызните растительным маслом и поставьте духовку, разогретую до 250°С, и выпекайте 20 минут.

Интересные факты

Современная история пиццы берет свое начало в Италии конца XYI века, когда городской магистрат Неаполя – одного из самых густонаселенных городов Европы того времени – решил организовать бесплатную кормежку для всех нуждающихся. Из всего множества блюд, предложенных неаполитанскими кулинарами, было решено выбрать именно пиццу как самое дешевое и быстрое в приготовлении изделие.

С цветной капустой, грибами и яйцами

Требуется: 300 г муки, 25 г дрожжей, 180 г молока, 100 г растительного масла, 2 яйца, соль.

Для начинки: по 200 г цветной капусты и грибов, 3 яйца, 100 г сыра, 4 помидора, сухой базилик, имбирь.

Способ приготовления. В теплом молоке разведите дрожжи. Всыпьте половину муки и замесите жидкое тесто. Перемешайте и поставьте в тепло на 2,5 часа. После этого добавьте оставшуюся муку, 2 яйца, соль и опять перемешайте. Замесите тесто, влейте растительное масло, вымесите до гладкого однородного состояния. Поставьте подходить в тепло на 1—1,5 часа. Когда оно поднимется, обомните его, выложите на противень, придайте ему форму лепешки.

На тесто уложите мелко нарезанную цветную капусту. Грибы порежьте и выложите на капусту, сверху уложите кружочки помидоров. Яйца взбейте вилкой с солью, сухим базиликом и имбирем. Сыр натрите на крупной терке и обсыпьте им помидоры, начинку залейте взбитым яйцом. Пиццу поставьте в духовку, разогретую до 220°С, и выпекайте 20 минут.

Из дичи или домашней птицы с грибами и рисом

Требуется: 400 г муки, 25—30 г дрожжей, 2/3 стакана воды, 120 г растительного масла, соль.

Для начинки: 300 г дичи или мяса домашней птицы, по 100 г риса и свежих грибов, 120 г сметаны, по 4 зубчика чеснока и помидора, по 120 г сыра и сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Мясо отварите в подсоленной воде и порежьте на небольшие кусочки. Рис отварите, слейте воду. Грибы порежьте и обжарьте в масле. Зубчики чеснока натрите на мелкой терке. Смешайте мясо, рис и грибы, немного посолите, добавьте сметану и чеснок. Перемешайте.