Твоя пиццерия

Воду подогрейте, разведите в ней дрожжи, добавьте около половины всей муки, перемешайте. Поставьте в тепло на 2—3 часа. После этого всыпьте оставшуюся муку и соль, перемешайте. Добавьте растительное масло и вымесите гладкое тесто. Закройте салфеткой и поставьте в тепло на 1,5 часа.

Перемесите тесто, уложите его на противень в форме лепешки. На нее выложите начинку, порезанные кольцами помидоры, сбрызните растительным маслом. Посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 220°С духовку на 25 минут.

Полезные советы

Перед тем как укладывать жареное мясо на тесто, следует сбрызнуть его несколькими ложками холодной воды, а на него положите несколько кусочков сливочного масла или маргарина. В этом случае оно сохранит в пицце вкус свежезажаренного.

С курицей, тыквой и яблоками

Требуется: 400 г муки, 250 г молока, 40 г дрожжей, 140 г растительного масла, 2 яйца, соль.

Для начинки: по 100 г куриного мяса, сыра и сливочного масла, 200 г мякоти тыквы, 3 помидора, 6 яблок, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, соль.

Способ приготовления. В теплом молоке разведите дрожжи. Всыпьте половину муки и замесите жидкое тесто. Перемешайте и поставьте в тепло на 2,5 часа. После этого добавьте оставшуюся муку, яйца, соль и замесите тесто, влейте растительное масло, все перемешайте до гладкого однородного состояния. Поставьте подходить в тепло на 1—1,5 часа. Когда тесто поднимется, обомните его, уложите на противень, придайте ему форму лепешки.

Куриное мясо порежьте небольшими кусочками. Мякоть тыквы порежьте кубиками. Чеснок натрите на мелкой терке. Луковицы нарежьте кольцами. Яблоки очистите от кожуры, удалите семечки и сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой терке. Помидоры порежьте кружочками. На слой теста уложите кусочки куриного мяса, сверху положите слой кубиков тыквенной мякоти, далее еще слой курицы, яблочные ломтики, посыпьте тертым чесноком и накройте кружочками помидоров. Посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку, разогретую до 220°С, и выпекайте 20 минут.

С овощами и грибами

Требуется: 300 г муки, 2/3 стакана воды, 2 яйца, 120 г растительного масла, 25 г дрожжей, соль.

Для начинки: 200 г грибов, 300 г капусты, по 2 луковицы и яйца, 3 моркови, по 100 г цуккини, зеленого лука, картофеля и сливочного масла, 250 г сметаны, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, цуккини порежьте на маленькие кусочки. Луковицы нарежьте кольцами, картофель кубиками, морковь натрите на мелкой терке. Овощи уложите на сковороду с растопленным маслом, посолите и тщательно перемешайте. Добавьте к ним мелко нарезанные грибы и черный молотый перец. Все еще раз перемешайте и потушите под крышкой на небольшом огне около 15 минут. Снимите с огня и добавьте 0,5 стакана сметаны и мелко порубленные яйца.

Воду подогрейте, разведите в ней дрожжи, добавьте около половины всей муки, перемешайте. Поставьте в теплое место на 2—3 часа. После этого всыпьте оставшуюся муку и соль, перемешайте. Замесите гладкое тесто, влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Закройте салфеткой и поставьте в тепло на 1,5 часа.

Перемесите тесто и уложите его на противень лепешкой. На нее выложите начинку, посыпьте зеленым луком и смажьте оставшейся сметаной. Накройте противень фольгой, поставьте в разогретую до 220°С духовку и выпекайте 20 минут.

Интересные факты

Первоначально пицца представляла собой обычную лепешку, даже без помидоров. Ею питались самые нищие обитатели города. Бродячие торговцы разносили пиццу в высоких медных ящиках, закрепленных над головой, но поскольку не все могли сразу заплатить за нее, на выплату долга давалась неделя, в течение которой человек, купивший эту лепешку, должен был погасить необходимую сумму.

С мясом, овощами и яблоками

Требуется: 400 г муки, 2 яйца, 250 мл молока, 120 г растительного масла, соль.

Для начинки: 200 г капусты, 5 яблок, 3 помидора, 2 луковицы, по 100 г мяса, баклажанов, картофеля, сладкого перца и сливочного масла, 50 г спаржи, сухой базилик, 120 г сметаны, тимьян.

Способ приготовления. Капусту порежьте, уложите на сковороду, смазанную маслом. Помидоры порежьте кружочками, яблоки очистите от кожуры и семечек и нарежьте дольками. Картофель порежьте кубиками, луковицы тонкими кольцами. Баклажаны очистите от кожуры и порежьте кружочками, болгарский перец колечками, спаржу – соломкой. Овощи уложите на сковороду с капустой, залейте растопленным маслом и тушите под крышкой на небольшом огне около 10 минут. Посыпьте специями и солью и добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо. Тушите еще 10 минут.

В теплом молоке разведите дрожжи. Всыпьте половину муки и замесите жидкое тесто. Перемешайте и поставьте в тепло на 2,5 часа. Добавьте оставшуюся муку, яйца, соль и опять перемешайте, влейте растительное масло, вымесите до гладкости и однородности. Поставьте подходить в тепло на 1– 1,5 часа. Когда тесто поднимется, обомните его, уложите на противень, придайте ему форму лепешки. На тесто выложите тушеную начинку, сбрызните ее растительным маслом и смажьте сметаной. Пиццу накройте фольгой, поставьте в разогретую до 220°С духовку и выпекайте 20 минут.

С сосисками и сыром

Требуется: 250 г муки, 15 г дрожжей, 0,5 стакана воды, 2 яйца, 100 г растительного масла, соль.

Для начинки: 300 сосисок, 2 луковицы, 6 помидоров, 3 зубчика чеснока, 50 г оливок, 30 г сметаны, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Сосиски отварите и порежьте кружочками одинаковой толщины. Луковицы нарежьте кольцами, помидоры кружочками, оливки очистите от косточек, сыр натрите на мелкой терке.

Воду подогрейте, разведите в ней дрожжи, добавьте около половины всей муки, перемешайте. Поставьте в теплое место на 2—3 часа. После этого введите оставшуюся муку, яйца и соль, перемешайте, добавьте растительное масло и замесите гладкое тесто. Закройте салфеткой и поставьте в тепло на 1,5 часа.

Вымесите тесто и уложите на противень в форме лепешки. На нее выложите слой нарезанных сосисок вперемешку с оливками. Заложите их кольцами лука и кружочками помидоров. Посыпьте помидоры небольшим количеством сыра. Слои чередуйте. Верхний слой помидоров смажьте сметаной и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте пиццу в разогретой до 220°С духовке 25 минут.

Полезные советы

Кусочки рыбы (мясо) для начинки в пиццу можно предварительно обвалять в панировочных сухарях или муке прямо перед жаркой. Это придаст готовой пицце более аппетитный вид и вкус.