Завершение социалистического преобразования экономики. Победа социализма в СССР (1933—1937 гг.)

спиртоводочная⁵²⁸. Уже в 1933 г. доля новых отраслей пищевой промышленности в общей продукции Наркомснаба составляла до 40%.

Непрерывно повышался уровень концентрации производства. Мощность строящихся в 1933 г. консервных заводов составляла в среднем 20 млн. условных банок, тогда как в 1929 г. сооружались предприятия производительностью 9 млн. условных банок⁵²⁹. Производство спирта в среднем на один завод возросло до 144 тыс. дкл в 1936 г. против 74 тыс. дкл в 1932 г.⁵³⁰ Средний улов рыбы на каждый траулер увеличился до 31 тыс. ц (1937 г.) против 12 тыс. ц (1932 г.), выработка сахара возросла в среднем на каждый завод до 107 тыс. ц в 1936 г. против 45,8 тыс. ц в 1932 г., кондитерских изделий на каждую фабрику — до 7718 т в 1936 г. вместо 5805 т в 1933 г.⁵³¹ и т.д.

Многие предприятия мясной, масложировой, рыбной и ряда других отраслей промышленности, введенные в эксплуатацию и начатые строительством в годы второй пятилетки, основывались на принципах комбинирования, что способствовало комплексному использованию сырья, повышению концентрации производства, увеличению ресурсов товаров народного потребления. Например, в мясной промышленности выход продукции из каждой тонны сырья увеличился (в неизменных ценах 1926/27 г.) с 580 руб. в 1931 г. до 1023 руб. в 1936 г. При росте выработки мяса в 1937 г. по сравнению с 1932 г. в 1,7 раза производство колбасных изделий и копченостей возросло в 5,5 раза, а их удельный вес в выработке мясопродуктов — с 10,3% в 1931 г. до 34,1% в 1936 г.⁵³²

Предприятия вновь созданных отраслей пищевой промышленности — маргариновой, гидрогенизационной, маслоэкстракционной — отличались высоким уровнем специализации. Принимались меры по усилению специализации предприятий в сложившихся ранее отраслях. В кондитерской промышленности строились специализированные бисквитные, карамельные, пастиломармеладные фабрики, усиливалась специализация старых кондитерских фабрик⁵³³. В 1936 г. началось строительство четырех специализированных фабрик мороженого, большого числа цехов мороженого при холодильниках и молочных комбинатах⁵³⁴.

Рост концентрации наряду с повышением технического уровня производства способствовал внедрению новой технологии. На спиртовых заводах была освоена выработка абсолютного спирта, необходимого для технических целей в авиационной и автомобильной промышленности, в производстве искусственного каучука. Расширялось применение экстракционного способа получения растительного масла, позволявшего значительно сокращать потери и увеличивать выход готового продукта по сравнению со старой технологией. В 1935—1937 гг. были построены три маслоэкстракционных завода, в том числе первый в мире завод по переработке хлопковых семян в Каттакургане Узбекской ССР⁵³⁵. Доля экстракционного способа переработки сырья в маслобойной промышленности возросла с 0,8% в 1932 г. до 8,5%) в 1937 г.⁵³⁶

По мере строительства новых и реконструкции действующих заводов все большее значение придавалось технической подготовке рабочих, повышению их квалификации, освоению ими новой техники. На курсах техминимума за четыре года второй пятилетки (1933—1936 гг.) было подготовлено 539 тыс. рабочих, с каждым годом число обучающихся возрастало, в 1933 г. учились 27,8 тыс. человек, в 1934 г. — 62,2, в 1935 г. — 121,7, в 1936 г. — 327,4. Школы ФЗУ и СХУ (сельскохозяйственного ученичества) ⁵³⁷ за вторую пятилетку подготовили 71,3 тыс. квалифицированных рабочих⁵³⁸. Выпуск специалистов втузами Наркомпищепрома СССР за 1933—1937 гг. составил 8,4 тыс. человек, техникумами — 12,5 тыс. человек. Обеспечение пищевой промышленности инженерно-техническими работниками (в % ко всему персоналу) возросло с 4,5 в 1932 г. до 6,8 в 1936 г.⁵³⁹ Техническая подготовка кадров позволила добиться серьезных успехов в использовании резервов увеличения производства продукции.

В пищевой промышленности тоже началось стахановское движение за овладение новой техникой и повышение производительности труда. Путем более полного использования мощностей машин и аппаратов, обслуживания нескольких агрегатов, ликвидации «узких мест», пересмотра старых технических норм производительности оборудования и выработки рабочих значительно увеличивался выпуск продукции без дополнительных капитальных затрат. Рабочий Калининского сахарного завода Курской области Литвиненко первым в пищевой промышленности перешел на стахановские методы работы. Он стал обслуживать вместо двух шесть вакуум-аппаратов, причем им была повышена более чем на 30% производительность каждого вакуум-аппарата. Примеру Литвиненко последовали многие другие рабочие. Производительность сахарных заводов значительно увеличилась.

Рост мощности всех сахарных заводов только на 1% был в тот период равноценен вводу в эксплуатацию двух средних или одного крупного нового предприятия стоимостью 22—24 млн. руб.⁵⁴⁰ Если учесть, что в 1936 г. предприятия перевыполняли суточную норму переработки сахарной свеклы в среднем на 12,7%, то полученная дополнительно продукция была равна объему производства 13 новых крупных заводов общей стоимостью 260—325 млн. руб.⁵⁴¹

Рабочий московской кондитерской фабрики «Красный Октябрь» Коротков — также один из первых стахановцев пищевой промышленности — удвоил производство продукции на обслуживаемой им машине; рабочий соляной шахты Писаренко в 3 раза перевыполнял норму бурения; работница Одесского консервного завода Битюгова и работница Крымского консервного комбината Кривицкая добились почти двойных норм выработки на своих агрегатах. Бригадир-боец Московского мясокомбината Волков уменьшил число рабочих в своей бригаде с 30 до 20 человек, а забой скота увеличил в 2 раза⁵⁴².

В рыбодобывающем морском флоте многие траулеры стали стахановскими, команды кораблей экономили каждую минуту при спуске и подъеме трала, проявляли героизм, продолжая лов в условиях штормовой погоды. Траулер им. С. М. Кирова за один год дал 36 тыс. ц рыбы при средней норме на один траулер 17—18 тыс. ц⁵⁴³.

На основе опыта стахановского движения были пересмотрены технические нормы использования оборудования. Одновременно проводилась паспортизация предприятий, выявлялись и устранялись «узкие места» на заводах. В результате, например, в мясной промышленности мощности цехов первичной переработки скота увеличились на 27,5%, холодильных цехов — на 42,5, колбасных — на 51, мощности спиртозаводов — на 47,7, сахарных заводов — на 26,6, консервных — на 49,9, маргариновых — на 80, гидрогенизационных — на 100%⁵⁴⁴. Значительно увеличились мощности предприятий табачной, соляной и других отраслей промышленности, рыболовных судов⁵⁴⁵.

В соответствии с достигнутым уровнем передовой техники и в целях дальнейшего подъема производительности труда были пересмотрены нормы выработки, которые успешно выполнялись и перевыполнялись большинством рабочих⁵⁴⁶.

Значительную роль в техническом совершенствовании производства играли также рационализаторы, внедрение предложений которых способствовало механизации процессов и повышению производительности труда.

В 1936 г. удельный вес механизированной добычи соли составил 80,1% по отношению ко всей добыче, продукции механизированных заводов маслодельной промышленности — 49,7%. Доля механизированного и полумеханизированного хлебопечения повысилась с 5,4% в дореволюционный период до 80,5% в 1936 г.⁵⁴⁷ Механизированный лов в государственной рыбной промышленности вырос с 45% в 1932 г. до 70% в 1937 г., а в колхозах — с 7 до 25%⁵⁴⁸.

С целью успешного строительства и освоения новых предприятий специалисты Советского Союза направлялись на европейские и американские заводы для изучения опыта зарубежных стран. При проектировании мясокомбинатов были учтены последние достижения мировой техники, что позволило обеспечить более высокий технический уровень отечественных предприятий