Завершение социалистического преобразования экономики. Победа социализма в СССР (1933—1937 гг.)

производства мяса сдерживались отставанием животноводства, валовая продукция которого в течение 1931—1936 гг. была еще несколько ниже уровня 1913 г.⁵⁶² С целью быстрейшего увеличения ресурсов мяса большое внимание уделялось развитию такой отрасли животноводства, как свиноводство. Удельный вес свинины в общей выработке мяса повысился с 5,4% в 1931 г. до 28,3% в 1936 г.⁵⁶³

Наряду с увеличением производства продукции предприятиями государственной промышленности значительную роль в увеличении ресурсов продовольствия играла промысловая кооперация. Объем валовой продукции ее пищевкусовой отрасли увеличился с 979,1 млн. руб. в 1932 г. до 2050,3 млн. руб. в 1937 г. (в ценах 1932 г.)⁵⁶⁴. Значительное количество продуктов питания давал колхозный рынок. Например, в IV квартале 1936 г. Московский мясокомбинат реализовал 25 тыс. т мяса, а на колхозном рынке население Москвы приобрело за этот же период 8 тыс. т мяса⁵⁶⁵.

Советский Союз во второй пятилетке опередил по абсолютным размерам производства некоторых продуктов питания многие капиталистические страны и уже в 1935 г. занял первое место в мире по производству свекловичного сахара, второе место по добыче рыбы⁵⁶⁶, в 1936 г. — четвертое место по производству животного масла и маргариновой продукции⁵⁶⁷. Выработка сахара на душу населения составила в 1937 г. в нашей стране 14 кг, в США — 12 кг⁵⁶⁸.

Техническая реконструкция предприятий пищевой промышленности способствовала освоению производства многих новых изделий, значительному расширению ассортимента продукции, улучшению ее качества.

Число наименований продуктов питания в 1937 г. (по восьми важнейшим отраслям пищевой промышленности) приблизилось к 3500. Мясная промышленность стала вырабатывать 119 видов продукции, консервная — 266, хлебопекарная — 390, кондитерская — 2678 и т.д.⁵⁶⁹ Выработка животного масла высших сортов увеличилась в 1936 г. до 84% против 21,5% в 1933 г., выпуск пастеризованного молока возрос с 52,3% к общему его производству в 1932 г. до 81,2% в 1936 г., за этот же период хлебопекарная промышленность увеличила выработку пшеничного хлеба с 28,3% до 73,3%, возрос выпуск макаронных изделий из муки лучшего 30-процентного помола⁵⁷⁰.

Большое социальное значение имела организация в годы второй пятилетки производства изделий повышенной степени готовности — мясных и рыбных полуфабрикатов, кулинарных изделий. Увеличение выпуска такой продукции позволяло сокращать затраты труда на приготовление пищи как в общественном питании, так и в домашнем хозяйстве, шире вовлекать женщин в общественное производство. На мясокомбинатах было организовано производство котлет, пельменей, копченостей, расширен ассортимент колбасных изделий. В 1937 г. было выпущено 56 млн. шт. котлет (в 1932 г. они не вырабатывались вовсе). На Московском мясокомбинате ежедневно производилось до 300 т различных колбасных изделий, более 800 тыс. шт. котлет, 15—17 т пельменей. Много таких изделий стали выпускать предприятия Ленинграда, Киева и других крупных городов⁵⁷¹. В рыбной промышленности удельный вес свежемороженой рыбы, филе, копченой рыбы, балычных, кулинарных изделий и т.д. увеличился в общем объеме продукции с 31% в 1932 г. до 36,4% в 1936 г.⁵⁷²

Техническое перевооружение пищевой промышленности, создание устойчивой сырьевой базы предприятий позволяли высокими темпами увеличивать производство продукции во второй пятилетке при экономии затрат труда и материальных ресурсов. В целом по пищевой промышленности производительность труда возросла на 65,7%⁵⁷³ в 1937 г. по сравнению с 1932 г. (при плане 60%)⁵⁷⁴. Годовая выработка на одного рабочего в неизменных ценах 1926/27 г. увеличилась за 1932—1936 гг. в среднем по пищевой промышленности в 1,4 раза, в мясной и сахарной отраслях — в 1,7 раза, в рыбной промышленности — в 1,4 раза⁵⁷⁵. Производительность труда рабочих в целом по пищевой промышленности в 1936 г. составила 261,8% к 1913 г.⁵⁷⁶

Наряду с ростом производительности труда, во многих отраслях обеспечивалась экономия материальных ресурсов. В мясной промышленности, например, выход мяса в процентах к живому весу скота в 1937 г. составил по говядине 44,5% против 42,3% в 1932 г.⁵⁷⁷ Средний выход сахара (в % к весу свеклы) за этот же период возрос с 13,1 до 13,31, потери сахара снизились соответственно с 2,87 до 2,6. Расход условного топлива (в % к весу свеклы) сократился с 11,48 до 9,26⁵⁷⁸. Применение стахановских методов в производстве спирта позволило получать 63—65 дкл готового продукта из каждой тонны крахмала вместо 60—61 дкл, что обеспечило значительную экономию зерна и картофеля⁵⁷⁹.

В результате более рационального использования материальных и трудовых ресурсов многие отрасли пищевой промышленности снизили себестоимость продукции. Так, в мясной отрасли (без учета повышения заготовительных цен на сырье) себестоимость продукции за счет внутрихозяйственных факторов была снижена на 11%, в сахарной — почти на 14%, в маслобойной — на 6%, в консервной — на 6%. Уровень накладных расходов в целом по пищевой промышленности был снижен на 14%⁵⁸⁰. Рентабельность работы предприятий Наркомпищепрома за 1932—1937 гг. возросла в 3,6 раза⁵⁸¹.

Рост производства в пищевой промышленности позволял полнее обеспечивать потребности трудящихся в продуктах питания, улучшать структуру потребления. По данным обследования бюджетов семей рабочих, ИТР и служащих за четыре года второй пятилетки, потребление на душу населения важнейших продуктов питания увеличилось и составило в 1936 г. (в % к 1932 г.): хлеба пшеничного — 263, мяса и сала — 188, молочных продуктов — 192, в том числе масла животного — 267, фруктов и ягод — 195, яиц — 191, сахара — 143⁵⁸². С января 1933 г. была отменена карточная система на хлеб, крупу и муку, с октября 1935 г. — на все нормируемые продовольственные товары⁵⁸³. В 1936 г. значительно увеличилась по сравнению с 1928 г. реализация продуктов питания промышленной выработки в деревне: продажа сахара в 6,5 раза, кондитерских изделий в 17,7 раза и т.д.⁵⁸⁴ Потребление важнейших продуктов питания (мяса, рыбы, жиров, сахара, кондитерских изделий) увеличилось в среднем на душу населения, по данным бюджетов колхозников, в 1937 г. более чем в 2 раза по сравнению с 1932 г.⁵⁸⁵

Успехи в создании технической базы пищевой промышленности, а также рост товарной продукции колхозов и совхозов в годы второй пятилетки подготовили условия для дальнейшего значительного увеличения производства продуктов питания, расширения их ассортимента и улучшения качества.

*

Итак, за годы первой и второй пятилеток Советский Союз превратился в индустриально-колхозную державу с высокоразвитой промышленностью, оснащенной передовой техникой, ставшей материально- технической базой утвердившегося в СССР социалистического способа производства, полностью освободился от иностранной зависимости и укрепил свою оборонную мощь.

Глава шестая НОВОЕ РАЗМЕЩЕНИЕ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

1. Основные направления рационального размещения промышленности