Викторианский Лондон

438

Объяснение употребления квасцов в хлебе см. мою книгу Doctor Johnson’s London, London, 2000.

439

Webster, op. cit.

440

James Greenwood, The Seven Curses of London, London, 1869.

441

Beeton, op. cit, в разделе «Яды».

442

Alexis Soyer, A Culinary Campaign, London, 1857.

443

Алексис Сойер создал литографию своей чудесной кухни вместе с собственным портретом в роли шеф-повара, в берете, характерно сдвинутым на бок. Пара, которой он демонстрирует кухню, завороженно слушает, особенно дама. В фигуре мужчины, скорее, заметна кротость. Он все еще следует моде на блестящие шелковые цилиндры. К сожалению, единственное, чего не принял во внимание мсье Сойер, это возможность воспроизведения в современной книге этой изобилующей деталями литографии в серых и бежевых тонах. Но оттиски ее до настоящего времени можно купить в «Реформ-клабе».

444

Alexis Soyer, The Modem Houswife, London, 1851.

445

Holme, op. cit.

446

Soyer, Modern Houswife, op. cit.

447

Judith Flanders, The Victorian House, London, 2003.

448

Webster, op. cit.

449

Информация любезно предоставлена доктором Пивитом из Science Museum.

450

На самом деле, это очень вкусная смесь швейцарских сыров, растопленных в вине, с добавлением мускатного ореха и изрядного количества кирша.

451

Хлорид соды это сместь хлористого кальция, соды для печения и воды.

452

Webster, op. cit.

453