заплатил, а кухня готовила.
- А, кто-то съел, но денег за эти заказы в кассу не пришло? - сказала Марина.
- Ну да, - кивнула, наконец, Света, - то есть их вообще, скорее всего, никто не ел и не видел, потому что нам не заказывали такого, правда, Наташ?
- Нет.
- И я говорю, что нет. А теперь получается, что влетели мы на стейк из лосося, два этих дурацких салата и в баре ещё на четыре порции вина 'Каберне-Совиньон'. Иди вон посмотри в карте вин, сколько этого вина одна порция стоит... - И из глаз Светы опять покатились слезы.
Марина и Карина перепугались не на шутку, но времени было почти двенадцать часов дня, поэтому отступать уже было поздно. Метрдотель Орехова уже манила всех официантов к своему столу. Света затушила сигарету, вытерла с лица последние капли своего горя и подмигнула Карине с Мариной: 'Да ладно, прорвемся'. Обе сестры, не сговариваясь, преданно кивнули ей.
- Значит, так, мои дорогие. - Раскрыла свой рабочий журнал Орехова. Сегодня у нас вторник, бизнес- ланчи как обычно, банкетов никаких нет, заказанный столик всего один, на шесть часов вечера. Внимательно все следим, кто что заказывает, на чью фамилию, управляющий сегодня будет весь день. Света, Наташа, не огрызаться с ним...
- чего он привязывается, чушь какую-то несет: то одно не так, то другое. Сам ни фига не понимает... - Света нервничала и щелкала кнопкой шариковой ручки.
- Пусть привязывается, - ответила Орехова, поглядывая на входную дверь, к которой уже шел посетитель, - что мне, учить тебя? Говори 'да-да, сделаю', а сама делай свои дела. Управляющий же должен управлять в ресторане, а, как ты думаешь? Руководить...
- Понимаю. - Света продолжала щелкать ручкой.
- раз понимаешь, так и делай. Не нарывайся, Светка, я тебя прошу. Еще раз предупредила Орехова. - Да прекрати ты ручкой щелкать, сколько раз говорила, чтоб не заводили себе ручки с кнопками! Клиентам на нервах играть?
С этими словами Наташа вырвала у официантки ручку, и пока Света ныла, что больше у неё ручки нет, что как же она теперь будет, бедная, Орехова уже успела вернуться с новой ручкой для нее.
- На тебе орудие труда. И смотри, Светка, бери столы как следует, ушами не хлопай. Всех иначе подставишь. А мы из своего кармана платить не хотим. Поняла?
- Да поняла, что уж тут непонятного-то...
Наступило время бизнес-ланчей. Это было одно из самых неприятных занятий для официантов - сотрудники близлежащих офисов сползались в 'Зеркало' и старались съесть максимально много из того, что предлагалось рестораном из оплаченного их фирмой ланча. Чаевых от них быть не могло, но вот разборок и придирок - в избытке. Параллельно бизнес-ланчам шло обслуживание и в основном зале, но Марина и Карина, как новенькие, были поставлены только на ланчи, носились эти два часа как угорелые и с уходом последнего 'ланчевателя' в полном изнеможении встали у стеночки на кухне.
- Карина, что ты пальцами прямо в тарелку лезешь, - подождав, когда Карина появится на кухне за очередной порцией, заметила ей Альбина, - блюдо нужно составлять с подноса одной рукой, придерживая тарелку снизу, а не пальцами там своими грязными ковыряться.
- Но она же такая тяжелая... - Карина, попыталась взять широкую тарелку, на которой лежали четыре кучки салата и большая курица посередине, так, как требовала Альбина.
Но рука Карины сразу же выгибалась вниз вместе с тарелкой, и ей невольно приходилось изо всех сил прижимать её большим пальцем, который действительно от этого вминался в салат.
- Не могу я так, - взмолилась Карина, - можно, я двумя руками буду тарелки эти составлять?
- Нет, голубушка, - сощурила свои и без того маленькие глазки Альбина, - не можешь - это твои проблемы. И называются они 'профнепригодность'.
- Да у меня просто сил не хватает! - попыталась объяснить Карина, но администратор уже торжественно отвернулась от неё и направилась к выходу.
Тут появилась Марина. Быстро нашлепав себе на поднос тех же больших тарелок с бизнес-ланчами, она увидела огорченную сестру и, бросив поднос, подбежала к ней.
- Карин, ты чего? - заглядывая сестре в лицо, волновалась Марина.
- Не могу я тарелки эти одной рукой на стол составлять, а Альбина на меня ругается, говорит - профнепригодность, - сбивчиво объяснила Карина.
- как ты ставишь? - спросила Марина.
- Просто, двумя руками. А если хочу одной рукой поставить, палец в еду сразу лезет, ужас, я не знаю, что и делать...
- Ничего не делать! - весело ответила Марина. - Иди глянь, как я их шурую, вообще упадешь. У меня тоже сил нет их одной рукой держать. А Альбина ещё раз пристанет, сразу зови меня или проси, чтобы она прямо при клиенте тебе показала, как надо.
Сестры отправились в зал, где за одним столиком прямо-таки изнывали в ожидании своего 'ланча' не особенно утомленные работой канцелярские труженики какой-то конторы. Марина лихо опустила свой поднос на тумбочку и принялась метать тяжелые тарелки, словно диски, прямо под нос едва успевающих реагировать клерков. Марина не утруждалась. Она не задумывалась ни над тем, с какой стороны нужно заходить к ним с блюдом, ни над тем, как раскладывать приборы для их ланча, не вдавалась в подробности того, на сколько сантиметров от края стола поставлена тарелка перед клиентом. Раз-раз-раз - и только её и видели. Тем более что это был последний на сегодня её столик с бизнес-ланчами.
- Марин, куда ты летишь? - спросила Карина, едва они с сестрой спрятались в уголке кухни. - Ты же тем двум вилку и нож вообще по диагонали положила, как для десерта. Они искать даже вилки начали...
- что мне с ними рассусоливать? - удивилась Марина. - Чаевых от них как от козла молока. А поэтому работать с такими клиентами надо по принципу школьной столовой: 'Пожрали и отвалили', и все, никаких сюсей-мусей.
- недовольны будут?
- Да они все время чем-нибудь недовольны. Плевать я на это хотела, и никакая Альбина нам тут ничего не сделает. - Марина пожала плечами. - Не устраивает Альбину наша работа, пусть нас не ставит на эти дурацкие бизнес-ланчи. Я люблю с клиентами разговаривать, общаться, а это что, ты мне скажи? Что это за клиенты?
- Да, да...
- Я свои силы и нервы для клиентов получше поберегу, а с этими только жизнь свою молодую впустую тратить. - Сморщилась Марина. - Хоть улыбайся им, хоть морду наизнанку выверни - им все по барабану. Главное для них сожрать на положенную сумму, а если можно, то и побольше. Ведь на халяву же, на денежки конторы. Нет, Карин, хоть ты тресни, не люблю я эту публику.
- Буржуев любишь?
- Нормальных людей. Которые знают, чего требуют. Знают, за что платят. И никогда зря не выделываются. Потому что уважают - и себя, и тех, кто для них работает. А эти... Посмотри, что это за рожи - они считают, что все вокруг им обязаны.
- Да, - вздохнула Карина.
- мы им абсолютно ничего не обязаны. - Марина развела руками. Поэтому я и буду с ними такая...
- Какая?
- 'Работница питания, приставлена к борщам, - пропела Марина, - На Танечку внимания никто не обращал...'
И даже дробь туфлями выбила.
- Вот мы какие будем с ними, Каринка. Они на нас внимания не обращают, а только повышенного внимания к себе требуют. И мы на них ноль внимания. Понятно?
Карина улыбнулась и согласно кивнула.
- Все, не волнуйся, - Марина положила руку на плечо Карины. - А то устанешь быстро.
Если честно, Марина сама уже очень устала, но говорить об этом сестре - значило выбить её на весь оставшийся день из рядов бойцов ресторанного фронта. Карина тут же устанет за двоих - и тогда все.
- Что, поете? - в коридор, где стояли Карина и Марина, выглянула повар холодного цеха.
- И даже пляшем, Валентина Павловна, - улыбнулась Марина.
