Твоя закусочная

Способ приготовления. Мясо сварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте соломкой, лук мелко нашинкуйте и обдайте кипятком. Яйца натрите на терке и все перемешайте. Полученную смесь заправьте майонезом, солью и перцем, а сверху посыпьте натертым на мелкой терке сыром и орехами. Подавайте к столу охлажденным.

Рецепты от знаменитых

Видный представитель классической политэкономии Адам Смит был неравнодушен к такому блюду, как индейка с черносливом. Он предпочитал видеть последнее на своем столе не только на Рождество, но и в другие праздники.

Индейка с черносливом

Требуется: 2 кг индейки, по 200 г сливочного масла и моркови, 100 г репчатого лука, корень сельдерея, по 2 ст. л. уксуса и сахара, 300 г чернослива, 1 ст. л. муки, 4 стакана воды, соль.

Способ приготовления. Морковь, лук и корень сельдерея измельчите и обжарьте в небольшом количестве масла. Тушку индейки нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте в масле. Далее мясо уложите в жаровню, положите туда же обжаренные овощи, залейте водой, посолите и тушите 30—40 мин. Обжарьте муку в масле, добавьте уксус, разбавленный небольшим количеством воды, сахар, смесь вскипятите и введите чернослив, предварительно вымоченный в воде. Получившийся соус с черносливом влейте в мясо и тушите еще около 15 мин. Готовую индейку выложите на блюдо, полейте соусом, по краям блюда выложите чернослив и подавайте к столу.

С сыром, яблоками и сливами

Требуется: 1/2 кг твердого сыра, 1 стакан майонеза, 2 ст. л. сметаны, 100 г свежей сливы, 200 г свежих яблок, соль.

Способ приготовления. Сыр натрите на крупной терке, полейте майонезом, перемешайте. Выложите в салатницу горкой, полейте сметаной и украсьте дольками фруктов. Посолите и охладите.

С плавленым сыром, зеленым горошком и лесными ягодами

Требуется: по 200 г плавленого сыра и зеленого горошка, 3 яйца, 1 стакан майонеза, зелень укропа и петрушки, 100 г яблок, по 1 ст. л. клюквы и брусники.

Способ приготовления. Плавленый сырок натрите на крупной терке, смешайте с зеленым горошком и измельченными сваренными вкрутую яйцами. Заправьте майонезом, перемешайте, выложите в салатницу горкой и украсьте зеленью петрушки, дольками яблок, клюквой или брусникой. Подавайте к столу охлажденным.

Со стручковой фасолью и чесноком

Требуется: 250 г зеленой фасоли, 1 ст. л. 3%-ного уксуса, зубчик чеснока, соль, черный молотый перец, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Молодые стручки фасоли нарежьте соломкой и припустите в соленой воде до готовности, откиньте. При подаче положите в салатницу, заправьте черным перцем, полейте уксусом и посыпьте зеленью. Измельченный чеснок подайте отдельно.

Кулинарные хитрости

Луковый запах исчезает в кислой среде, следует лишь побрызгать на свеженарезанный лук соком лимона, разбавленного лимонной кислотой или слабым раствором уксуса.

С красной фасолью

Требуется: 1 стакан стручковой фасоли, по 1 ст. л. растительного масла и винного уксуса, соль, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления. Стручковую фасоль отварите в большом количестве воды, откиньте и заправьте растительным маслом, уксусом, специями, солью, посыпьте мелко нарезанной зеленью.

«Горка»

Требуется: по 1/2 кг баранины и картофеля, 400 г свеклы, 1/2 стакана майонеза, 2 головки репчатого лука, 5 яиц, 2 ст. л. растительного масла, 300 г соленых огурцов, 1 ч. л. столового уксуса, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Отваренный в «мундире» картофель порежьте кружочками и перемешайте с рубленым луком. Растительное масло, уксус, соль и черный молотый перец перемешайте, полейте этой смесью картофель, выложенный на блюде горкой. По краям горки уложите нарезанные кружочками огурцы, ломтики яиц, сваренных вкрутую, кусочки отварного мяса, тонкие полоски свеклы. Приготовленный салат залейте майонезом и охладите.

Подсчитаем калории

Отличным продуктом для формирования мышц является богатая белками зеленая фасоль. Кроме того, фасоль стимулирует работу желудка и кишечника.

Интересные факты

Прототипами бутербродов на Руси были т. н. «жулички». Пекли пласт теста толщиной в палец, а непосредственно перед подачей к столу тесто резали на кусочки и наполняли различной начинкой. Это блюдо было популярно до конца XIX в., а затем его вытеснили еще более простые в изготовлении бутерброды.

С сельдью и маринованными огурцами

Требуется: по 400 г маринованной сельди и маринованных огурчиков, по 200 г свежих яблок и консервированной моркови, головка репчатого лука, 1/2 стакана майонеза, соль, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления. Яблоки очистите и вырежите сердцевинки. Сельдь, огурцы, морковь, яблоки нарежьте кубиками. Лук и зелень порубите. Отдельно смешайте майонез и зелень. После этого смешайте все компоненты, посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 1 ч.

С отварной курицей и курагой

Требуется: 400 г филе курицы, 150 г кураги, 60 г сливочного масла, головка репчатого лука, 3 ст. л. молотых грецких орехов, 1/2 стакана сметаны, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Куриное отварное мясо порежьте на небольшие кусочки, смешайте их с предварительно замоченной курагой, кольцами репчатого лука, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Сверху посыпьте салат тертыми орехами и охлаждайте в течение 2 ч, после чего подавайте к столу.

Мясной слоеный

Требуется: 150 г говядины, 2 головки репчатого лука, 3 яйца, 80 г сыра, 1/2 стакана майонеза, 1 ч. л. уксуса, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Отварное мясо нарежьте ломтиками и уложите на блюдо. На мясо положите нарезанный полукольцами маринованный лук, сверху натрите сваренные вкрутую яйца. Салат полейте майонезом и посыпьте натертым на крупной терке твердым сыром. Поставьте блюдо на 1—2 ч в холодное место.

Кулинарные хитрости

Острый вкус и резкий запах лука можно снять, положив луковицу на 1 мин в горячую воду, а затем сразу в холодную.

С рисом и курицей

Требуется: 120 г мяса курицы, 2 ст. л. риса, яйцо, головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г свежих яблок, 1/2 стакана майонеза, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, рис отварите в большом количестве подсоленной воды. Репчатый лук нарежьте кольцами и спассеруйте в сливочном