утром, но ни в коем случае не днем, потому что растения могут получить ожог.
2. В засушливое лето при недостаточном поливе кочанный салат подвергается нападению тлей, поселяющихся между листьями качана. При правильном уходе за культурой этого вредителя можно не опасаться.
3. Хороший урожай кочанного салата можно получить только на открытых солнечным лучам участках, тогда как в затененных местах формирование кочанов затягивается.
Мангольд
Мангольд (листовая свекла, свекловичник) – двулетнее растение семейства лебедовых. Родина – Средиземноморье. В пищу используют листья в свежем и вареном виде, а также жареные или отварные корешки в качестве гарнира.
Существует две разновидности мангольда: черешковый и листовой. Листья у последнего вида мангольда (рис. 9) длиной до 30 см, с гладкой поверхностью и волнистыми краями, черешки узкие.
Рис. 9. Листовая разновидность свеклы мангольд
У черешкового мангольда широкие черешки – до 6 см, а листья крупные, с пузырчатой поверхностью. Окраска листьев у обеих разновидностей различная – от белой до ярко-красной. В первый год растение образует розетку листьев и корень, во второй выбрасывает цветоносные побеги. В зависимости от окраски черешков растение подразделяется на следующие сорта: красночерешковый, желточерешковый, зеленочерешковый, серебристочерешковый.
Мангольд выращивают как рассадным, так и безрассадным способом. Для получения более раннего урожая используют рассадный способ. Для этого в первой декаде апреля высеивают семена, после появления 2–3 настоящих листьев растения высаживают в открытый грунт. После появления шести листьев всходы прореживают.
Мангольд – культура неприхотливая, малотребовательная к поливу и подкормкам. В засушливое лето растения поливают один раз в две недели. Спустя два месяца после посева можно снимать урожай листовых сортов мангольда, а через три месяца убирают черешковые сорта.
1. Следует помнить об одной особенности мангольда: чем чаще срезают его листья, тем обильнее они растут. Листья удаляют вместе с черешками по внешнему краю розетки.
2. Самым простым способом выращивания мангольда является посев семян на постоянное место. Безрассадный способ не требует таких усилий, как выращивание растения рассадой.
3. Мангольд выращивается преимущественно как однолетняя культура. Однако если создать все условия для зимовки, то ранней весной можно получить свежую зелень. Для этого растения укрывают еловым лапником.
Укроп
Укроп используют в качестве приправы к первым и вторым блюдам, для приготовления салатов и соусов. Еще в глубокой древности люди заметили, что если приправлять пищу цветками, листьями и стеблями некоторых растений, то их аромат не только возбуждает аппетит, но также и отбивает неприятный запах мяса диких зверей. Укроп был очень популярным растением в древности. Его не только использовали в пищу, но и изготавливали из него букеты. Недаром в одном из стихотворений знаменитой древнегреческой поэтессы Сапфо встречаются такие слова: «...Нарви для венка нежной рукой свежих укропа веток!» Древнегреческим врачам были известны некоторые лечебные свойства этого растения: укроп использовался как мочегонное, слабительное и отхаркивающее средство. Он также стимулирует желудочно-кишечную деятельность и работу молочных желез, поэтому его рекомендуют всем кормящим матерям. В наши дни всем грудным младенцам дают укропную воду для приостановления брожения в кишечнике.
Листья укропа перисто-рассеченные, зеленые или желто-зеленые, с восковым налетом, расположены поочередно. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой до 150 см. Цветки собраны в соцветия, семянка яйцевидной формы.
Укроп – холодостойкое и светолюбивое растение, его семена можно высеивать под зиму, до наступления сильных заморозков, или ранней весной на участках с достаточной освещенностью. В затененном месте листья бледнеют, а стебель теряет свою упругость и поникает. Для того чтобы зелень укропа была на столе продолжительное время, лучше всего высеивать его с промежутками в 10 дней. Через 20–30 дней после всходов зелень можно использовать в пищу.
Сухие семена укропа плохо прорастают, поэтому перед посевом их вымачивают в течение двух суток, ежедневно меняя воду. К тому же это способствует удалению содержащихся в семенах эфирных масел, препятствующих проникновению воды к зародышу. Сверхранний сев укропа возможен, так как его семена начинают прорастать уже при температуре 3,5 °C. Однако оптимальной температурой для выращивания этой культуры считается 16–17,5 °C.
Укроп – растение неприхотливое. Однако и его нужно периодически поливать и подкармливать минеральными удобрениями – азотными, фосфорными и калийными. Следует очень осторожно вносить в почву азотные удобрения, поскольку укроп накапливает нитраты. Если почва была удобрена навозом, то укроп лучше вообще не подкармливать минеральными удобрениями.
Для выращивания рекомендуются сорта Армянский 269, Лесногородский, Супердукат, Кибрай и Грибовский.
Кресс-салат
Кресс-салат – однолетнее травянистое растение семейства капустных. Эта овощная культура была известна еще в Древнем Египте. Родиной кресс-салата считается Средний и Ближний Восток. В пищу используются преимущественно свежие листья.
Прикорневые листья салата черешковые, перисто-рассеченные, синевато-зеленого цвета. Известно несколько форм кресс-салата с различной листовой пластинкой: перисто-рассеченной, цельной, курчавой, гофрированной. Стебель разветвленный, достигает высоты 1 м. Цветки белые, светло-фиолетовые или светло-розовые, расположены на ветках. Плод – стручок яйцевидно-овальной формы. Семена мелкие, плоские, гладкие, с красноватым оттенком.
Кресс-салат – холодостойкое растение, способное перенести небольшие заморозки. Семена начинают прорастать уже на вторые-третьи сутки после посева при температуре воздуха не ниже 5,5 °C, а при появлении первого настоящего листа требуется температура 15–20,5 °C. Это светолюбивое растение, однако в условиях длинного светового дня и высокой температуры быстро переходит к стеблеванию, что нежелательно, в особенности для скороспелых сортов.
Кресс-салат может расти на любых почвах. Это достаточно неприхотливое растение, требующее обильного полива примерно два-три раза в неделю. Кресс-салат можно выращивать и в домашних условиях зимой. Для этого понадобятся деревянные ящики со слоем земли не менее 8 см. Уход за этой овощной культурой заключается в прореживании всходов – расстояние между ними должно быть не больше 8 см.
Самыми известными сортами являются перисто-рассеченные Узколистный 3, Рижский, Курчавый кресс,
