ароматизированый уксус — 1 ст. л.,
яблочное пюре — 1 ст. л.,
белое вино — 3 ст. л.,
сироп из красной свеклы — 2 ст. л.,
семена кунжута — 2 ст. л.,
соевое масло — 5 ст. л.,
петрушка — 1 пучок,
укроп — 1 пучок.
Способ приготовления.
Морковь, нарежьте тоненькими кружочками, салат — полосками, зеленый лук — колечками, кольраби — соломкой. Не выкидывайте нежные листики кольраби, они пригодятся для украшения салата. Все овощи смешайте и выложите в салатницу. Белый хлеб обжарьте на сковороде в горячем сливочном масле до получения румяной корочки. Потом остудите его, натрите чесноком и нарежьте кубиками. Выложите кусочки хлеба поверх салата.
Для соуса смешайте уксус, вино, яблочное пюре, свекольный сироп и соевое масло. Добавьте соль и перец и хорошенько размешайте. Петрушку и укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень в соус и полейте им салат. К столу подавайте, посыпав слегка обжаренными семенами кунжута. Украсить салат можно нежными листочками кольраби.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И СЫРА
Вам потребуется:
Для салата:
помидоры — 8 шт.,
сыр — 150 г.
Для соуса:
сыр — 50 г,
базилик — 1 пучок,
чеснок — 3 зубчика,
семена пинии — 30 г,
оливковое масло — 120 мл,
ароматизированый уксус — 1 ст. л.,
перец белый свежемолотый — 1/4 ч. л.,
соль — 1/2 ч. л.,
яичный желток — 1 шт.
Способ приготовления.
Помидоры нарежьте толстыми кружками, сыр — пластинками. Выложите на плоскую тарелку ломтики сыра и помидоров попеременно.
Приготовьте салатную заправку. Желток взбейте в пену. Продолжая взбивать, по каплям прибавьте оливковое масло. Масло нельзя вливать сразу, так как соус может свернуться. В полученную пышную массу добавьте уксус, соль и перец.
Сыр натрите на терке. Листья базилика нарежьте, отложив несколько штук в сторону. Смешайте нарезанный базилик с тертым сыром и с помощью миксера приготовьте нежное пюре. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в сырное пюре. Смешайте желтково-масляную массу и пюре из сыра, чтобы получился однородный соус. Семена пинии слегка поджарьте на сковороде и добавьте в соус. Соусом полейте сыр и помидоры. Салат украсьте листиками базилика.
САЛАТ «ПАСТУШКА» С КОЗЬИМ СЫРОМ И КОЧАННЫМ САЛАТОМ
Вам потребуется:
Для салата:
кочанный салат — 1 кочан,
козий сыр — 200 г,
помидоры — 4 шт.
Для соуса:
базилик — 1 пучок,
мед — 1 ч. л.,
сухое белое вино — 2 ст. л.,
очищенное растительное масло — 6 ст. л.,
винный уксус — 2 ст. л.,
соль — 1/2 ч. л.,
молотый черный перец — 1/4 ч. л.,
белый молотый перец — 1/4 ч. л.
Способ приготовления.
Кочанный салат и овечий сыр нарежьте соломкой. Помидоры разрежьте на 4 части. Перемешайте сыр и салат, положите в салатницу, выложите сверху дольки помидоров.
Приготовьте соус для заправки салата. Для этого базилик мелко нарежьте, отложив несколько листочков в сторону. В миску положите мед, уксус, сухое белое вино, растительное мало, соль и молотый черный перец, все перемешайте до получения однородной массы. Добавьте в соус рубленый базилик. Салат полейте получившимся маринадом, украсьте оставшимися листочками базилика.
САЛАТ «СЮРПРИЗ СЕЗОНА»
Вам потребуется:
Для салата:
консервированная фасоль — 500 г,
зеленый весенний лук — 1 пучок,
мелкие помидоры — 200 г,
лук репчатый — 2 шт.
Для соуса:
чеснок — 2 зубчика,
винный уксус — 2 ст. л.,
горчица готовая — 1 ст. л.,
молотый черный перец — 1/4 ч. л.,
соль — 1/2 ч. л.,
сахарный песок — 1/2 ч. л.,
оливковое масло — 4 ст. л.,
базилик — 4 веточки,
тимьян — 1 веточка.
Способ приготовления.
Консервированную фасоль положите в дуршлаг и промойте холодной водой, обсушите. Помидоры разрежьте пополам. Лучок мелко порежьте, репчатый лук порежьте мелкими кубиками. Смешайте зеленый лук, помидоры, репчатый лук и фасоль и положите в салатницу.
Для соуса чеснок пропустите через пресс. Добавьте к нему соль и хорошенько разотрите, соедините чесночную массу с горчицей, уксусом, растительным маслом. Добавьте 50 мл холодной воды, сахар, перец и все слегка взбейте миксером. Листочки базилика и тимьяна крупно порубите, добавьте в салатную заправку. Полейте салат соусом. Украсить можно целыми листочками базилика.
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С СОУСОМ «КОКТЕЙЛЬ»
Вам потребуется:
Для салата:
листовой салат — 5–6 листиков,
огуречная трава — 1 пучок,
щавель — 1 пучок,
шпинат — 1 пучок,
зелень петрушки — 1 пучок,
