Готовые помидоры очистить от кожицы, смешать с луком и отставить в сторону, накрыв крышкой.
Поджаренный бифштекс выложить на тарелку. Выложить сверху томатно-луковый соус. Посолить, поперчить, украсить базиликом.
Перед подачей к столу нарезать ломтиками.
2 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 366 ккал, 31 г белков, 11 г углеводов, 22 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 70 мг натрия, 85 мг холестерина, 3 г клетчатки
Раздел VI.29 Бифштекс с перцем
2 говяжьих филе, (120-180 г каждое)
1 ст. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. сушеного розмарина
1 ст. л. обезжиренного маргарина
1 ст. л. оливкового масла
1/4 стакана бренди или сухого красного вина
Смешайте перец и розмарин. Натрите говяжье филе полученной смесью.
Растопите в неглубокой сковороде маргарин и добавьте масло. Положите сверху бифштексы и жарьте до полуготовности на среднем огне в течение 5-7 мин.
Выньте бифштексы из сковороды и накройте, чтобы сохранить их теплыми.
Добавьте в сковороду бренди и доведите до кипения. Прокипятите в течение 1 мин, или пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Полейте бифштексы соусом.
Подавайте теплыми.
2 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 322 ккал, 24 г белков, 3 г углеводов, 21 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 55 мг натрия, 70 мг холестерина, 1 г клетчатки
Раздел VI.30 Вареный лосось в огуречно-укропном соусе
6 филе лосося (120 г каждый)
2 стакана сухого белого вина
2 стакана воды
1/2 ч. л. куриного бульона
6 горошин душистого перца
4 веточки свежего укропа
2 лавровых листа
1 нарезанный черешок сельдерея
1 нарезанный лимон
85 г мелко нарезанного огурца
85 г обезжиренных кислых сливок
85 г обезжиренного йогурта
2 ч. л. нарезанного свежего укропа
1 ч. л. джонской горчицы
2 веточки свежего укропа
Приготовление лосося: смешайте вино, воду, бульон, душистый перец, укроп, лавровый лист, сельдерей и лимон в неглубокой сковороде. Доведите до кипения, накройте, уменьшите нагрев и готовьте в течение 10 мин. Добавьте филе лосося и тушите в течение 10 мин.
Переложите лосося без жидкости на блюдо и полностью охладите.
Приготовление огуречно-укропного соуса: смешайте огурцы, сливки, йогурт, укроп и горчицу.
Подавайте, разложив кусочки филе на тарелки. Равномерно полейте филе соусом. Украсьте свежими веточками укропа.
6 порций
Энергетическая ценность
В одной порции: 260 ккал, 24 г белков, 5 г углеводов, 13 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 150 мг натрия, 70 мг холестерина, 0 г клетчатки
Раздел VI.31 Лосось с розмарином, приготовленный на гриле
450 г филе лосося
2 ч. л. оливкового масла
2 ч. л. свежего лимонного сока
1/4 ч. л. соли
щепотка свежемолотого черного перца
2 дольки измельченного чеснока
2 ч. л. измельченных свежих листьев розмарина
Разрежьте рыбу на 4 порции. Соедините оливковое масло, сок лимона, соль, перец, чеснок и розмарин. Полученным маринадом залейте рыбу.
Жарьте рыбу на гриле примерно 10 мин. Аккуратно переворачивая при жарке. Подавайте, украсив рыбу зеленью розмарина.
4 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 231 ккал, 23 г белков, 1 г углеводов, 15 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 213 мг натрия, 67 мг холестерина, 0 г клетчатки.
