Раздел VI.39 Фирменное овощное пюре «Майами-Бич»
750 г соцветий цветной капусты
30 г оливкового масла
30 г обезжиренного сливочного масла
щепотка соли
щепотка свежемолотого черного перца
Отварите цветную капусту до мягкости. Измельчите в кухонном комбайне, добавив масло по вкусу. Посолите, поперчите.
По желанию можно добавить рубленую зелень.
4 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 81 ккал, 2 г белков, 5 г углеводов, 6 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 82 мг натрия, 4 мг холестерина, 3 г клетчатки
Раздел VI.40 Тушеные помидоры с луком
150 г нарезанного зеленого сладкого перца
85 г черешкового сельдерея, натертого на терке
1 луковица, измельченная
1 долька измельченного чеснока
600 г очищенных, нарезанных помидоров
1 ст. л. красного винного уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
Перец, сельдерей, лук и чеснок тушите в течение 5 мин на среднем огне. Добавьте помидоры, уксус и черный перец.
Доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и готовьте в течение 15 мин, изредка помешивая.
6 порций
Энергетическая ценность
В одной порции: 29 ккал, 1 г белков, 7 г углеводов, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 10 мг натрия, 0 мг холестерина, 1 г клетчатки
Раздел VI.41 Жареные помидоры
2 больших помидора, разрезанных пополам
щепотка соли (по желанию)
щепотка свежемолотого черного перца (по желанию)
Положите половинки помидоров на решетку жаровни разрезанной частью вниз. Надрежьте кожуру с внешней стороны. Посыпьте солью и перцем. Жарьте в течение 7-10 мин.
2 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 38 ккал, 2 г белков, 8 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 16 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки
Раздел VI.42 Жареные помидоры с соусом песто
3 помидора
2 дольки чеснока, раздавленного
200 г нарезанных свежих листьев базилика
2 ст. л. оливкового масла
1/4 стакана натертого сыра пармезан
2 ст. л. очищенных кедровых орешков
Разрежьте помидоры пополам. Смешайте чеснок, базилик, оливковое масло, сыр пармезан и кедровые орехи в кухонном комбайне. Доведите массу до однородного состояния. Выложите смесь на половинки помидоров. Запекать помидоры в духовке или на гриле 5 мин.
6 порций
Энергетическая ценность
В одной порции: 90 ккал, 3 г белков, 4 г углеводов, 7 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 68 мг натрия, 3 мг холестерина, 1 г клетчатки
Рецепты от…
Ресторан Joe’s Stone Crab
Майами-Бич
Шеф-повар Андре Бьенвеню
Горчичный соус “Джо” (подается к рыбе и крабам)
1 ст. л. сухой горчицы
1 стакан майонеза
2 ч. л. вустерширского соуса
1 ч. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. густых сливок
1 ст. л. молока
