серьезной роли в борьбе с лишним весом. Поэтому я отвел под белки 20 процентов рациона.
Система 7-минутного чудо-питания составлена из расчета потребления 1500 калорий в день. Каждый раз, принимая чудо-пищу, вы будете съедать 25 граммов белка.
Полные тарелки белковой пищи стали национальным блюдом. США занимает первое место в мире по потреблению белка на душу населения. И в этом нет ничего хорошего.
Человеческий организм имеет предел усвоения белка. Избыток протеина в пище разрушает азотистые соединения, которые перерабатываются и выводятся почками.
Это создает лишнюю нагрузку на почки, заставляя их дополнительно работать, выводить белок из организма.
В какой стране самый высокий уровень заболеваний почек? У кого первое место в мире по потреблению белка — у Соединенных Штатов.
Другая причина, по которой не стоит перегружать организм белком, — преждевременное старение организма. Вы, конечно, слышали об антиоксидантах. Эти вещества, как витамины и ферменты, стабилизируют внутреннюю структуру клетки. В медицине горячо обсуждается связь белка с появлением морщин.
За исключением белкового соевого порошка, который достигает до 90 процентов чистоты, и яичного белка (яичный желток — чистый холестерин) большинство белковых продуктов содержат жиры.
Слишком много жира в пище, принятой после тренировки, останавливает работу жировых клеток. Я уже рассказывал об этом. Пусть вас не обманывают слова «высокое содержание белка». Одновременно это означает и высокое содержание жиров.
Вне зависимости от того, какую пищу вы едите, везде белок идет рука об руку с жирами. Вы будете удивлены, но наряду с белками все виды мяса, птицы и рыбы содержат не менее 20 процентов жиров.
Многие из вас, садясь на белковую диету, способны до конца дней питаться соей и яичными белками? Некоторые не могут сделать этого из-за аллергии, другим такое просто невкусно.
Поэтому содержание белков в рационе нужно сократить.
Двадцать процентов белков в рационе — именно то, что нужно, и именно это обеспечит вам система 7-минутного чудо-питания.
Когда я слышу «углеводы», то сразу вспоминаю песенку Джеки Глисон: «Как это сла-а-а-а-а- дко!»
Углеводы — это сахар. Нравится нам это или нет, углеводы неотделимы от процесса жизнеобеспечения, это главный источник энергии для организма. Сердце бьется, глаза видят эту страницу, и ваш мозг думает благодаря углеводам.
Углеводы — основа жизни. И смерти. Большинство войн ведется за хлеб, а не за белок, жир или золото. Империи расцветали и низвергались из-за запасов зерна, ведь голод провоцирует революцию.
Даже сейчас основное продовольствие, которое поставляется в страны, где люди страдают от голода, — углеводы, потому что они обеспечивают мгновенный приток энергии. В сытой Америке мы сурово критикуем углеводы, но для остальной части мира они — самая драгоценная вещь, которая спасает жизнь.
Пришло время вернуть углеводам их заслуженную славу. Почему? Потому что они могут переключить жировые клетки. Именно поэтому углеводы стали основой меню 7-минутного чудо-питания. Это связано с инсулином, гормоном углеводов.
Инсулин напрямую связан с генами контроля массы тела. Когда в крови мало углеводов, уровень инсулина падает. Это снижает активность генов контроля веса. И наоборот, когда в крови достаточно углеводов и инсулина, гены работают на полную катушку.
Поэтому оптимальное содержание углеводов в 7-минутном рационе питания составляет 50 процентов. Половина калорий 7-минутной пищи — благодаря рису, картофелю, хлебу и крупам.
Чтобы до конца понять проблему углеводов, примите во внимание следующее.
В середине 80-х годов XX века высокоуглеводные диеты были на гребне волны. Главным их популяризатором стал Джейн Броди, редактор отдела здоровья в «Нью-Йорк тайме», автор бестселлера «Книга правильного питания: жизнь по высокоуглеводной диете».
В 90-х годах XX века популярность углеводов упала, они уступили место жирам и белкам. Уступили. Но сегодня они возвращаются. Надеюсь, что программа 7-минутного чудо-питания поможет им удержаться подольше.
Есть только две вещи, которые необходимо знать о жирах:
• жиры не образуют жировых отложений;
• жиры помогают сжигать жир.
Это объясняет, почему после тренировки нужно есть жиры и почему рацион 7-минутного чудо-питания на 30 процентов состоит из жиров.
Этому есть научные и практические причины.
Как и углеводы, жиры необходимы для активации генов. Однако их количество должно быть просчитано. Здесь как в сказке о трех медведях. Слишком мало жира не запустит гены, а слишком много заблокирует их.
С практической точки зрения жир добавляет в пищу компонент, который не могут внести углеводы и белки, — вкус.
Мы с удовольствием воспринимаем вкус жира. Только капля жира повышает аппетит. Более того, достаточно взглянуть на шипящий на сковороде жирный бифштекс, чтобы захлебнуться слюной.
Жиры придают вкус, аромат и текстуру продуктам питания, поэтому 7-минутное чудо-питание не может пренебречь ими.
Любая растительная пища содержит вещества, которые наш организм выводит в непереваренном виде. Это клетчатка, или волокна. Существует два вида клетчатки: растворимые волокна, например овощи, цельное зерно и отруби, и нерастворимые — яблоки и цитрусовые.
Клетчатка — своего рода каркас, основа этих продуктов, поэтому она содержит большое количество воды. При усушке яблоки теряют в весе в 100 раз.
Волокна благотворно воздействуют на пищеварительный тракт, стимулируя подвижность тонкого и толстого кишечника. Это помогает в профилактике таких болезней, как рак толстого кишечника, колиты и болезни желчного пузыря.
Удивительно, но эксперименты показали, что клетчатка активизирует жировые клетки. Это стало еще одной причиной включения волокон в рацион питания.
Кроме сжигания жировых отложений на проблемных участках тела в системе 7-минутного чудо- питания есть две важные цели.
Во-первых, она должна оздоравливать. Во-вторых, наполнить вас силой и энергией.
В рационе 7-минутного чудо-питания все элементы и пищевые продукты подобраны в нужном для организма количестве. Эта система обеспечит потребление белков, жиров и углеводов в соответствии с наиболее подходящей организму формулой.
Очевидно, что ваше тело само знает, что ему нужно. Вы ведь не думаете, что природа предусмотрела издевательство над организмом высокожировыми или высокобелковыми диетами? Тогда подумайте о холестериновых бляшках, которые сужают коронарные артерии.
