залить смесью из майонеза, сливок, соли, перца, сахара и зелени. Украсить зеленью, дольками яблок и миндаля.
Коктейль из крабов
Коктейль из крабов
лимон - 10 г
крабы, поливают майонезом и оформляют лимоном.
САЛАТЫ ИЗ ДИКИХ РАСТЕНИЙ
САЛАТЫ ИЗ ДИКИХ РАСТЕНИЙ Зачастую дикорастущие растения, которые мы выпалываем с наших грядок, являются не только съедобными, но и полезными. В результате длительного хранения овощи к концу зимы теряют значительную часть витаминов, столь необходимых нашему организму. В то же время, как только сойдет снег, появляются дикие растения, вольные травы. Они содержат значительное количество витаминов. Поэтому чем шире мы будем их применять, тем разнообразнее, вкуснее и полезнее станет пища. Дикорастущая зелень богата витаминами (в частности аскорбиновой кислотой), каротином, а также железом. Давно доказано, что ранней весной крапива содержит аскорбиновой кислоты в два раза больше, чем апельсины или лимоны, каротина в ней столько же, сколько в моркови, есть витамин К, фитонциды. Салат из диких растений готовят так же, как из культурных. Он должен быть вкусным и красиво оформленным. Использовать можно только молодые, нежные части растения, их нарезают острым ножом из нержавеющей стали, складывают в салатник или эмалированную кастрюлю (металлическая разрушает витамины, кроме того, салат приобретает неприятный привкус) и приправляют уксусом, лимонной кислотой, солью, перцем.
Салат из иван-чая
Салат из иван-чая
зеленый - 200 г, хрен тертый - 50 г, сметана - 80 г, лимон - 1 шт., перец молотый черный, соль по вкусу.
кипяток, отцедить и нарезать. Затем добавить измельченный лук и хрен, посолить, перемешать и заправить сметаной с лимонным соком.
Салат с календулой
Салат с календулой
корзинки календулы - 200 г, яйца - 4 шт., сметана 200 г, перец молотый черный, укроп, соль по вкусу
календулу измельчить, смешать с огурцами, выложить на тарелку и украсить ломтиками вареных яиц. В центр салата положить сметану. Посолить, посыпать измельченным укропом.
Салат из заячьей капусты
Салат из заячьей капусты
сметана - 200 г, укроп, соль по вкусу
заправить сметаной и посыпать укропом.
Салат из крапивы с яйцом
Салат из крапивы с яйцом
80 г, уксус, соль по вкусу
откинуть на сито. Затем измельчить, заправить уксусом, сверху уложить ломтики вареных яиц, полить сметаной.
Салат из лопуха
Салат из лопуха
100 г, сметана - 80 г, соль по вкусу
слегка обсушить, измельчить. Затем перемешать с измельченным луком, тертым хреном, посолить и заправить сметаной.
Салат из медуницы с луком
Салат из медуницы с луком
сметана - 80 г, соль
Сверху положить ломтики вареных яиц и заправить сметаной.
Салат из настурции
Салат из настурции
40 г, яйца - 2 шт., сметана (или салатная заправка) 120 г, соль по вкусу
Листья настурции и укроп измельчить, соединить с картофелем, посолить и перемешать. Сверху украсить ломтиками вареных яиц и полить сметаной или заправкой.
Салат из одуванчиков
Салат из одуванчиков
петрушки - 100 г, масло растительное - 60 г, уксус, укроп, соль по вкусу
и нарезать. Добавить измельченные зелень петрушки и лук, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать укропом.
Салат из подорожника и крапивы с луком
Салат из подорожника и крапивы с луком
лук репчатый - 250 г, хрен - 100 г, яйца - 2 шт., сметана - 80 г, уксус, соль по вкусу
отцедить, нарезать и добавить измельченные лук и хрен. Приправить солью и укропом, посыпать рублеными яйцами, полить сметаной.
Салат из огуречной травы и хрена
Салат из огуречной травы и хрена
хрен тертый - 120 г, сметана - 80 г, перец молотый черный, соль по вкусу
вареного картофеля, посолить, поперчить, сверху полить растительным маслом и соусом.
Салат из сныти и щавеля с овощами
Салат из сныти и щавеля с овощами
листья сныти - 300 г, масло растительное - 60 г, соус томатный острый - 60 г, соль по вкусу
положить измельченные щавель и сныть, посолить, полить растительным маслом и соусом.
Икра из сныти и кабачков
Икра из сныти и кабачков
400 г, лук репчатый - 80 г, масло растительное - 40 г, перец сладкий - 80 г, горчица - 8 г, уксус 3%-ный 120 г, укроп - 40 г, перец горький, соль по вкусу
50 минут, добавить очищенные кабачки и продолжать варить до готовности. Затем пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком, посолить и тушить до нужной густоты. Перец сладкий очистить от зерен, проварить - 3 минуты вводе, охладить, нарезать. В остывшую массу добавить горчицу, уксус и горький перец. При подаче к столу посыпать икру зеленью укропа.
Салат из спорыша
Салат из спорыша
яйца - 4 шт., сметана - 80 г, укроп, соль по вкусу
с измельченными вареными яйцами. Заправить сметаной и посыпать укропом.
Салат из корней цикория
Салат из корней цикория
растительное - 60 г, соль по вкусу.
отваренные вподсоленной воде корни цикория, посолить и заправить растительным маслом.
Салат из клубней чистеца
Салат из клубней чистеца
томатный - 320 г, масло растительное - 60 г, соль по вкусу.
поджаренным луком и заправить томатным соусом.
Салат из стеблей и черешков борщевика
Салат из стеблей и черешков борщевика
зеленый или репчатый - 100 г, сметана - 80 г, соль, уксус по вкусу
измельчить ножом, добавить измельченный лук и тертый хрен, посолить и перемешать. Заправить специями и сметаной.
Салат с донником
Салат с донником
120 г, лук зеленый - 100 г, яйца - 2 шт., сметана или майонез - 80 г, соль по вкусу
нашинкованным луком и донником, украсить ломтиками яйца и перед подачей заправить сметаной или майонезом
Салат зеленый из дудника
Салат зеленый из дудника
яблоки - 160 г, корень сельдерея - 160 г, майонез - 20 г, уксус, перец, соль по вкусу
соломкой, смешать и заправить майонезом и специями. Сверху посыпать рубленой зеленью укропа.
Салат охотничий из иван-чая
Салат охотничий из иван-чая
яйца - 4 шт., соус острый (томатный, любительский) - 80 г, соль по вкусу
острым соусом и украсить ломтиками вареного яйца.
Салат с календулой, огурцами и луком
Салат с календулой, огурцами и луком
корзинки календулы - 240 г, яйца - 4 шт., сметана 160 г, специи, укроп, соль, перец по вкусу
Тщательно вымытые лук и календулу измельчить ножом, положить на тарелку, украсить ломтиками вареного яйца. В центре на салат положить сметану. Посолить, посыпать измельченным укропом.
Салат картофельный с календулой
Салат картофельный с календулой
корзинки календулы - 60 г; для 0,5 л салатной заправки: масло растительное - 350 г, уксус 3%-ный - 10 г, сахар - 20 г, перец молотый - 1 г, соль по вкусу
измельченным луком и календулой, полить салатной заправкой. Для приготовления салатной заправки все предназначенные для нее продукты надо смешать. Перелить заправку в бутылку и хранить в холодильнике.
Салат из крапивы
Салат из крапивы
петрушка - 80 г, орехи грецкие чищеные - 100 г, зелень, соль по вкусу
на 5 минут, откинуть на сито, измельчить ножом, положить в салатник, нарезать зеленый лук и соединить с крапивой. Толченые ядра грецких орехов развести в 0,25 стакана отвара крапивы, добавить уксус, перемешать и полученной смесью заправить крапиву в салатнике. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из медуницы с хреном
Салат из медуницы с хреном
100 г, укроп, соль по вкусу
перемешать, сверху положить тертый хрен и полить сметаной.
Салат из медуницы с редькой
Салат из медуницы с редькой
соль по вкусу
редькой, посолить, перемешать и заправить сметаной.
Салат из медуницы с острым томатным соусом
Салат из медуницы с острым томатным соусом
300 г, острый томатный соус - 120 г, соль по вкусу
нашинковать лук, нарезать картофель, посолить и перемешать. Сверху полить острым томатным соусом.
Салат из огуречной травы с сельдереем и луком
Салат из огуречной травы с сельдереем и луком
зеленый - 120 г, сметана - 80 г, яйца - 4 шт., соль, перец по вкусу
поперчить, сверху положить ломтики вареного яйца, залить сметаной.
Салат из огуречной травы и сладкого перца
Салат из огуречной травы и сладкого перца
консервированный - 200 г, капуста квашеная - 200 г, масло растительное - 30 г, соль по вкусу
с ломтиками консервированного перца, добавить капусту и заправить маслом.
Салат из первоцвета
Салат из первоцвета
зеленый - 100 г, сметана - 80 г, соль по вкусу
положить на ломтики вареной свеклы, посолить, заправить сметаной. Перед подачей на стол поставить на 10 минут в холодильник.
Салат из одуванчиков с яйцом
Салат из одуванчиков с яйцом
капуста квашеная - 200 г, яйца - 2 шт., сметана 80 г, соль по вкусу
измельчить, добавить квашеную капусту и измельченное вареное яйцо, посолить по вкусу и перемешать. Заправить сметаной.
Салат из сныти
Салат из сныти
сметана - 80 г, соль по вкусу
выдержать в нем 10 минут. Воду слить, листья измельчить, добавить тертый хрен и соль, перемешать и заправить сметаной.
Икра из спорыша
Икра из спорыша
репчатый - 40 г, уксус - 60 г, масло
