Деликатесы по-домашнему

¦ 1 ч. ложка лимонного сока

¦ 1 ч. ложка белого винного уксуса

¦ 1 щепотка кайенского перца

¦ 1 ст. ложка кориандра

¦ соль и перец – по вкусу

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в миксер. Отделите желтки от белков и положите желтки в миксер. Смешивайте, пока масса не станет однородной.

Переложите получившуюся смесь в посуду средних размеров. Добавьте измельченные лук и сладкий перец, лимонный сок, уксус, соль, кайенский перец и размешайте. Чайной ложкой выложите фарш горкой в яйца. Подавайте с листьями латука и дольками помидоров, посыпав кориандром.

Горячая закуска из мяса криля «Улыбка капитана»

¦ 200 г мяса криля

¦ 1 луковица

¦ 3 зубчика чеснока

¦ 2 ст. ложки томатной пасты

¦ 2 ст. ложки бульона или воды

¦ 2 ст. ложки сливочного масла

¦ зелень, перец и соль – по вкусу

Лук нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте 5 минут на масле, добавьте томатную пасту, бульон или воду и тушите 2–3 минуты. Добавьте к смеси мясо криля, прогрейте 2–3 минуты, заправьте чесноком, растертым с солью и перцем. Сразу подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Кальмары с яблоками и апельсинами «Покоренный океан»

¦ 300 г кальмаров

¦ 1 апельсин

¦ 1 яблоко

¦ сок ¹/₄ лимона

¦ 4–5 ст. ложек майонеза

¦ зелень петрушки и соль – по вкусу

Кальмары проварите в подсоленной воде 5 минут и нарежьте полосками. Апельсины и яблоки очистите от кожуры, семян и нарежьте дольками. В майонез добавьте лимонный сок и этой смесью заправьте тщательно перемешанные фрукты и кальмары. Подавайте, украсив зеленью петрушки.

Креветки с кедровыми орешками «Глубокое погружение»

¦ 400 г очищенных креветок

¦ 2 ст. ложки кедровых орешков

¦ 1 авокадо

¦ мякоть 1 апельсина

¦ сок ¹/₄ лимона

¦ соль – по вкусу

Для соуса:

¦ 1 ст. ложка белого вина

¦ 1 ст. ложка винного уксуса

¦ 1 ч. ложка оливкового масла

¦ перец и соль – по вкусу

Креветки проварите в кипящей подсоленной воде 5 минут и остудите. Авокадо нарежьте тонкими кружками, сбрызните лимонным соком и разложите в салатнике. Сверху выложите креветки, посыпьте их кедровыми орешками, затем положите дольки апельсина. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно смешайте вино, уксус, оливковое масло, посолите и поперчите.

Салат из креветок с мандаринами «Вечеринка на яхте»

¦ 300 г очищенных креветок

¦ 1 помидор

¦ 1 мандарин

¦ 100 г майонеза

¦ соль – по вкусу

Очищенные креветки проварите в подсоленной воде 5 минут и остудите. Помидор мелко порежьте, смешайте с креветками, посолите и добавьте майонез. Готовый салат тщательно перемешайте. Подавайте, украсив дольками мандарина.

Салат из креветок и мидий «Два океана»

¦ 200 г очищенных креветок

¦ 200 г мидий

¦ 1/₂ стакана риса

¦ 2 огурца

¦ 200 г консервированной кукурузы 100 г майонеза

¦ зелень укропа и соль – по вкусу

Креветки и мидии проварите в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Рис сварите до готовности в подсоленной воде. Выложите в салатницу креветки и мидии, промытый рис, кукурузу, мелко порезанные огурцы и заправьте майонезом. Подавайте, украсив зеленью укропа.

Поклонникам овощей и фруктов

Овощной торт «Победа огородника»

¦ 1 средний по величине кабачок

¦ лук, морковь, зелень (петрушка, укроп), чеснок, растительное масло, майонез, перец и соль – по вкусу

Кабачок нарежьте кружками толщиной полсантиметра, обжарьте с двух сторон и дайте остыть. Лук мелко порежьте, морковь натрите на средней терке, обжарьте и остудите.

На большое блюдо выложите слой кабачков. Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком и перцем. Полученной смесью смажьте кабачки, затем выложите слой лука и моркови, смажьте майонезом и поочередно выкладывайте слои кабачков, лука и моркови, каждый слой смазывая майонезом. Верхний слой тоже смажьте майонезом. Подавайте, посыпав мелко порезанной зеленью.

Баклажаны под соусом «Заморские»

¦ 1 кг баклажанов

¦ 600 г сладкого мясистого перца

¦ 200–250 г сыра бри, нарезанного на ломтики толщиной 3 мм

¦ 2 ст. ложки масла из виноградных косточек

¦ 1¹/₂ стакана листьев петрушки

¦ ¹/₂ ч. ложки перца

¦ ³/₄ ч. ложки соли

Для томатного соуса:

¦ 500 г помидоров, порезанных на 6–8 кусочков

¦ 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

2 ст. ложки красного винного уксуса

¦ ¹/₄ ч. ложки соуса «Табаско»

¦ ¹/₄ стакана оливкового масла

¦ ¹/₄ ч. ложки перца

¦ ¹/₂ ч. ложки соли

Перец вымойте, вытрите насухо, разложите на противне и поставьте в разогретую духовку на самый верхний уровень. Запекайте 15 минут, пока кожура не потемнеет и не вспузырится. Сразу поместите перец в плотный полиэтиленовый пакет, способный выдержать высокую температуру, завяжите его и оставьте на 10 минут. Затем снимите с перцев кожицу, разрежьте пополам, очистите от семян, ополосните под холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах.

Баклажаны нарежьте вдоль на пластины толщиной 1 см. Разложите баклажаны на плоском блюде в