Деликатесы по-домашнему

сбрызните соком лимона. Укроп измельчите и полейте лимонным соком. Первым слоем выложите в салатницу сыр; вторым слоем – лук; третьим – подготовленное авокадо. Выложенные продукты полейте оливковым маслом и соком лимона. Четвертым слоем выложите семгу и посыпьте ее укропом с лимонным соком. Подавайте, украсив веточкой укропа.

Рыбные рулетики с творогом «Душевные»

¦ 200 г филе любой малосольной рыбы

¦ 100 г творога

100 г твердого сыра

¦ 1 зубчик чеснока

¦ сок ¹/₂ лимона

¦ 2 ст. ложки сметаны (майонеза)

¦ зелень – по вкусу

Творог смешайте с натертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком, заправьте сметаной (майонезом) и тщательно перемешайте. Рыбу нарежьте на тонкие пластины, в середину каждой положите творожно-сырную начинку и сверните рулетом. Готовые рулетики выложите на блюдо. Подавайте, посыпав зеленью и полив лимонным соком.

Крабовые рулетики «Неподдельные»

¦ 12 крабовых палочек

¦ 1 банка консервированной печени трески

¦ 3 сваренных вкрутую яйца

¦ 2 ст. ложки вареного риса

¦ 2 ст. ложки тертого сыра

¦ майонез, чеснок и соль – по вкусу

Каждую крабовую палочку аккуратно разверните, смажьте начинкой, сверните рулетом и разрежьте на 2–3 части. Для начинки с печени трески слейте масло и разомните печень вилкой. Яйца мелко порубите. Яйца, сыр, печень трески, рис смешайте с майонезом и чесноком, пропущенным через пресс, и, если надо, посолите.

Соленые канапе «Искренние»

¦ 200–250 г соленой красной рыбы

¦ 1 сладкий перец

¦ консервированные каперсы для украшения

Рыбу нарежьте тонкими пластинами. Перец нарежьте брусочками. На каждую пластину положите подготовленный перец, сверните рулетом и скрепите шпажкой. Подавайте, украсив бутонами каперсов.

Паштет из копченой рыбы «Отзывчивый»

2 филе копченой рыбы

¦ 1 луковица

¦ 2 сваренных вкрутую яйца

¦ 150 г натурального йогурта

¦ 3–4 ст. ложки хлебных крошек

¦ 1 ст. ложка тертой лимонной цедры

¦ 1 ст. ложка зелени петрушки

¦ перец и соль – по вкусу

Филе нарежьте тонкими маленькими кусочками, яйца измельчите. Смешайте рыбу, яйца, хлебные крошки, йогурт и мелко измельченный лук. Взбейте до получения однородной массы, посолите, поперчите, добавьте петрушку и лимонную цедру.

Подавайте на подсушенных ломтиках хлеба.

Паштет из морского окуня «Самый светлый путь»

¦ 200 г мелко натертого сыра (лучше пармезана)

¦ 1 вареный морской окунь, очищенный от костей и кожи

3 ст. ложки размягченного сливочного масла

¦ порошок васаби, молотый красный индийский перец – по вкусу

¦ веточки укропа и несколько маленьких ягод для украшения

Смешайте сыр с измельченным в миксере или пропущенным через мясорубку окунем и специями до консистенции густой пасты, переложите в миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь). Затем еще раз измельчите в миксере или пропустите через мясорубку. Выложите массу на блюдо и придайте форму рыбы. Подавайте, выложив веточки укропа (плавники, хвост) и ягоды (глаза).

Сельдь с шампиньонами под соусом «Белый парус»

¦ 1 крупная сельдь

¦ 200 г шампиньонов

¦ 2 помидора

¦ 1 луковица

¦ растительное масло – по вкусу

Для соуса:

¦ 2–3 ст. ложки молока

¦ 1 ст. ложка творога

¦ 3 ст. ложки майонеза

Из сельди приготовьте филе и порежьте его кубиками. Помидоры порежьте кубиками, шампиньоны пожарьте с нашинкованным луком. Смешайте сельдь, помидоры и шампиньоны. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно взбейте молоко, творог и майонез.

Закуска из лосося с ананасами «Каравелла»

¦ 200 г копченого лосося

¦ 200 г консервированных ананасов

¦ 1 яблоко

¦ 100 г майонеза

¦ петрушка и зеленый лук – по вкусу

¦ авокадо и лимон – по вкусу

Рыбу, ананасы, яблоко измельчите ножом или в блендере, заправьте майонезом, измельченными петрушкой и луком. Подавайте с ломтиками авокадо и дольками лимона.

Фаршированный лук «Королевская регата»

¦ 400 г копченой рыбы

¦ 4 луковицы

¦ 200 г консервированного зеленого горошка

¦ 4 ст. ложки майонеза

¦ 1 ч. ложка 9 %-ного уксуса

¦ 1 л воды

¦ 1 лавровый лист

¦ 1 ст. ложка сахара

¦ дольки лимона, перец и соль – по вкусу

У лука срежьте верхнюю часть и аккуратно выдавите серединку. Подготовленный лук положите в горячий маринад и выдержите до полного остывания маринада. Для маринада положите в воду лавровый лист, перец, сахар, соль, прокипятите, снимите с огня и добавьте уксус.

Рыбу разделайте на филе, мелко порежьте, добавьте зеленый горошек, майонез и тщательно перемешайте. Подготовленной начинкой нафаршируйте лук. Подавайте, украсив дольками лимона.

Фаршированные яйца с авокадо и креветками «В свободном плавании»

¦ 6 сваренных вкрутую яиц

¦ 1 авокадо

¦ 130 г вареных креветок 3 помидора

¦ 1 луковица

¦ 1 зеленый сладкий перец