Деликатесы по-домашнему

¦ 200–250 г помидоров черри

¦ 150–200 г смеси салатных листьев

¦ 1 красная луковица

¦ 2 ст. ложки лимонного сока

Для заправки:

¦ тертая цедра и сок 1 лимона

¦ 1 ч. ложка дижонской горчицы

¦ 6 ст. ложек оливкового масла

¦ перец и соль – по вкусу

Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки, порежьте на дольки и залейте лимонным соком. Лук тонко нашинкуйте. Положите салатные листья, авокадо и лук в салатницу. Добавьте порезанные пополам помидоры и перемешайте. Подавайте, посыпав раскрошенным сыром и полив заправкой. Для заправки поместите все ингредиенты в емкость с плотно закрывающейся крышкой, взболтайте, посолите и поперчите.

Салат из винограда к шампанскому «Дамский угодник»

¦ 200 г винограда (желательно белого)

¦ 200 г брынзы (козьего сыра или сыра тофу)

¦ 100–150 г очищенных семечек

¦ 1 пучок зеленого салата

¦ 1 пучок кинзы

¦ хмели-сунели – по вкусу

Для заправки:

¦ 2 ст. ложки майонеза

¦ 2 ст. ложки оливкового масла

¦ несколько капель лимонного сока

Виноградины разрежьте пополам и удалите косточки (кишмиш положите целиком). Брынзу порежьте крупными кубиками. Листья салата крупно нарежьте, кинзу измельчите. Добавьте семечки и хмели-сунели. Подавайте, полив заправкой. Для заправки тщательно взбейте майонез, масло и сок лимона.

Фруктовое ассорти с ликером «Волнение первого свидания»

На 1 порцию:

¦ 2 ягоды клубники

¦ ¹/₂ киви

¦ ¹/₂ банана

¦ ¹/₂ мандарина

¦ ^1/4 ^груши

¦ несколько вишен (можно консервированных)

Для сиропа:

¦ 2–3 ст. ложки ликера «Куантро»

¦ 1 ст. ложка сахарной пудры

Клубнику, если она очень крупная, разрежьте на 4 части, фрукты порежьте кубиками и положите в креманку. Подайте, полив сиропом. Для сиропа смешайте ликер и сахарную пудру.

Салат из груш и грейпфрутов «Фруктовый альянс»

¦ 2 груши

¦ 2 грейпфрута

¦ 1 сладкий зеленый перец

¦ ¹/₂ пучка зелени петрушки

¦ 2 ст. ложки уксуса

¦ 4 ст. ложки оливкового масла

¦ перец и соль – по вкусу

Для украшения:

¦ несколько листьев зеленого салата

¦ 2–3 ст. ложки обжаренного фундука

¦ 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки

Груши очистите, разрежьте на 8 частей, удалите сердцевину и тонко нарежьте. С грейпфрутов острым ножом снимите кожуру, очистите от пленок мякоть и нарежьте ее поперек на тонкие треугольники. Сладкий перец порежьте тонкой соломкой. Выложите салатник листьями салата и поместите на них смесь из фруктов и сладкого перца. Смешайте уксус, масло, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и полейте блюдо получившимся соусом. Подавайте, посыпав нарезанным кружками фундуком и петрушкой.

Шпинат с клубникой и орехами «Альков»

¦ 200 г шпината

¦ 250 г клубники

¦ ¹/₂ стакана рубленых грецких орехов

¦ 2¹/₂ ст. ложки бальзамического уксуса

¦ 3 ст. ложки оливкового масла

¦ 1 ч. ложка сахара

¦ перец на кончике ножа ¦ ¹/₄ ч. ложки соли

Орехи поместите на 5–8 минут в духовку, разогретую до 175 °C, и остудите. В смесь уксуса, соли, перца и сахара постепенно вливайте тонкой струйкой оливковое масло, постоянно взбивая содержимое венчиком.

Клубнику нарежьте крупными ломтиками (половинками или четвертинками) и смешайте с листьями шпината. Добавьте подготовленные орехи, влейте смесь из уксуса и масла и тщательно перемешайте, стараясь не раздавить клубнику.

Сыр бри с кремом «Воздухоплаватель»

¦ 400 г сыра бри

¦ смесь 5 перцев – по вкусу

Для крема:

¦ 150 г сыра рикотта или жирного творога

¦ 4 ст. ложки сметаны

¦ 7–8 листьев щавеля

¦ 1 лимон

¦ 1 веточка базилика

¦ 1 веточка мяты

Очень аккуратно разрежьте сыр бри посередине (вдоль, параллельно корочке), чтобы не повредить форму сыра. Места среза на обеих половинках посыпьте смесью перцев и выложите крем. Соедините половинки сыра, слегка прижмите их друг к другу и удалите излишки крема. Подготовленный сыр заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник не менее чем на 2–3 часа.

Для крема с лимона снимите цедру. Из половины лимона выжмите сок. Базилик и мяту измельчите до кашеобразного состояния. Тщательно смешайте сыр рикотта со сметаной, затем взбейте миксером, постепенно добавляя лимонный сок, зеленую кашицу и цедру лимона.

Кисло-сладкий салат из фасоли «Прекрасные времена»

¦ 2 стакана фасоли

¦ 3 сладких перца

¦ 3 луковицы

Для заправки:

¦ ²/₃ стакана сахара

¦ ²/₃ стакана уксуса

¦ 2 ст. ложки растительного масла

¦ соль – по вкусу