Мелко порежьте лук. Смешайте компоненты маринада – мед, перец, соль, уксус, оливковое масло – и замаринуйте лук на час, потом добавьте маслины.
Горячее «Страстный киприот»
Спассеруйте лук в масле, потом добавьте специи, говяжий фарш и обжаривайте все 10 минут. Помидоры очистите от кожицы и разомните, добавьте к мясу вместе с томатной пастой и сахаром. Тушите все 10–15 минут.
Для приготовления белого соуса растопите масло и добавьте к нему муку. Пассеруйте муку 2–3 минуты. Взбейте яйца, добавьте к ним 1 ст. ложку горячей основы для соуса, после чего яйца добавьте в емкость с маслом и мукой. Готовьте соус 4–5 минут, постоянно помешивая. Макароны сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Добавьте к макаронам немного масла. Макароны должны быть слегка недоварены.
На смазанный жиром противень уложите половину макарон, посыпьте их тертым сыром и распределите мясо, к которому добавьте 2 ст. ложки соуса. На мясо выложите макароны, сверху посыпьте блюдо оставшимся сыром и полейте соусом. Запекайте в духовке при температуре 200 °C – до появления хрустящей корочки.
Торт «Прекрасная киприотка»
Печенье покрошите и перемешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите на дно смазанной жиром формы (диаметр 24 см) и поставьте на 2 часа в холодильник. Чернику измельчите в пюре.
Желатин замочите, творог смешайте с йогуртом и сахаром. Желатин распустите, добавьте в крем с лимонным соком и половиной пюре. Поставьте на 30 минут в холодильник. Возьмите 200 мл сливок и белок от яиц и взбейте по отдельности. Взбитые белки и сливки добавьте в творожную массу.
Выложите крем на корж, равномерно распределите сверху ягодное пюре и поставьте на ночь в холодильник. Торт выньте из формы, остаток сливок взбейте, украсьте ими торт и в середину выложите поджаренный миндаль.
8 лет – жестяная свадьба
Не говорите: «Подумаешь, жесть…» Этот материал обладает уникальным сочетанием прочности и легкости – именно так можно охарактеризовать и ваши семейные отношения. Без изделий из жести невозможно представить ни один кухонный шкафчик, ни одну ванную комнату и ни один холодильник. Интересно, кто сегодня может обойтись без таких привычных для нас консервных крышек, терок, декоративных банок с любимыми кофе, чаем и печеньем, пивных крышек, упаковок (косметических банок) в виде произведения искусства для лаков, муссов, спреев и гелей, брызгающих и льющихся на все части тела? А без тушенки, сгущенного молока, кильки в томате и балтийских шпрот?!
За давностью лет простите Наполеону его наполеоновские замашки и пожар в Москве 1812 года, потому что стратегические запасы консервов на черный день ваши бабушки и прабабушки делали благодаря императору Франции. Коварный тиран и выдающийся полководец в 1795 году пообещал выплатить вознаграждение за изобретение метода хранения консервированных продуктов для своей армии, которая имела плохую систему снабжения.
И в 1810 году Николас Апперт, французский кондитер, получил это вознаграждение, предложив промышленный способ стерилизации продуктов питания при нагревании их без доступа воздуха. В этом же году англичанин Питер Дюранд получил патент от короля Георга III на жестяную консервную банку. Эти события повлияли на гастрономическую жизнь человечества примерно так же, как первый доступный для большинства людей автомобиль – на развитие неотечественного автопрома и цивилизацию в целом.
В 1911 году произошла сенсация: Генри Форд осуществил свою мечту, создав массовый и недорогой автомобиль, и поставил нацию на колеса. За ним последовал весь остальной мир. «Модель Т», или «Жестяная Лиззи», как ласково прозвали ее американцы, стала самым известным и популярным автомобилем за всю историю автомобилестроения. Базовая стоимость модели составляла всего 260 (!) долларов, и в течение только первого года было продано примерно 11 000 таких машин. Кстати, дорожные знаки для счастливых владельцев старушки Лиззи и не только изготавливают из жести – до сих пор… А вы говорите: «Подумаешь…»
Жесть (особенно если она новая, сверкающая) символизирует обновление семейных отношений. Самое время сменить окружающую обстановку: сделать ремонт квартиры или дачи, приобрести новую мебель. Через восемь лет брака вы встретите гостей в обновленном жилище и еще долго будете радоваться их подаркам – украшениям для вашего нового интерьера, жестяной посуде и новомодным бытовым электроприборам: по традиции, их дарят на 8-летнюю годовщину свадьбы. Вы тоже не останетесь в долгу и щедро поделитесь с родными и друзьями запасами консервированных устриц, омаров, спаржи, артишоков и других «среднерусских» продуктов.
Блюда к праздничному столу
Не беда, если ваши гости так и не узнают вкуса вышеупомянутых иностранных деликатесов. Блюда, которыми вы удивите своих гостей, ничуть не менее великолепны и оригинальны, к тому же готовить их быстро и просто. Пожалуй, жестяная свадьба – это один из немногих праздников, когда вы потратите на подготовку торжественного стола минимум времени и сил и не будете падать от усталости, обычно так мешающей гостеприимным и ответственным хозяевам веселиться наравне с друзьями и родственниками. А все потому, что исходным материалом вам послужат консервы – открыл, и блюдо почти готово. Как и в любой другой день вашей жизни, и особенно в праздничный, творческий подход к процессу сотворения вовсе не возбраняется.
Закуска «Шпроты по-необыкновенному»
Нарежьте хлеб ломтями и каждый ломоть разрежьте наискосок, чтобы получились треугольники. Обжарьте хлеб с обеих сторон и выложите на блюдо.
Измельчите зелень, добавьте чуть-чуть майонеза (чуть-чуть!) и немного сыра, натертого на мелкой терке. Сыр нужен для того, чтобы хлеб не впитывал майонез. Намажьте этой смесью каждый кусочек хлеба и сверху положите по 1–2 шпроты. Если совершенно случайно после ухода гостей останется хоть один кусочек этой закуски, на следующий день она будет только вкуснее и вы пожалеете о том, что купили мало черного хлеба.
Горячее «Генри Форд»
Рис переберите, промойте, замочите на 1–1,5 часа, затем воду слейте, а зерна подсушите на сковороде в духовке. К подготовленному рису добавьте сливочный маргарин и обжарьте до светло-коричневого цвета.
