раствор абрикосовых косточек. Во вкусе ликера особенно выделяются ноты миндаля. Правила этикета допускают употребление этого ликера как в чистом виде, так и со льдом, а также в составе коктейлей. Крепость напитка составляет 28%;
- «Centerbe» («Чентербе»). Ликер изготавливают из растительного сырья, а затем добавляют в него различные ароматические добавки, в том числе и перечную мяту. Ликер производится в Италии и имеет крепость 30-42%;
…
Хранить ликеры нужно при комнатной температуре.
- «Benedictine D.O.M.» («Бенедиктин Д.О.М.») - ликер производства Нормандии, также очень популярен во многих странах. Напиток изготавливают из растительного сырья (всего используют около 27 растений - кориандр, корицу, чабрец и др.), а затем добавляют различные ароматические добавки. «D.O.M.» означает «deo optimo maximo», что переводится как «божественный, лучший, величайший». Напиток производится во Франции и имеет крепость около 40%. По правилам этикета, этот ликер следует подавать со льдом;
- «Cointreau» («Куантро»). Эта марка ликера известна с 1849 г. В состав ликера входят горькие и сладкие апельсиновые корочки. Для производства ликера подходят только определенные сорта апельсинов - самые ароматные. Это Бигарад и Каданера, выращенные соответственно на Гаити и в Испании. Напиток чаще всего используется для изготовления коктейлей и имеет крепость 40%;
- «Chartreuse» («Шартрез»). Этот ликер создали в одном из французских монастырей. Напиток получают из виноградного вина, а затем в полученной жидкости вымачивают более 130 различных растений;
- «Dantziger Goldwasser» («Дантзигер Голдвассер»). Марка разработана в 1598 г. в городе Данциг. Технология производства этой марки включает мацерацию пряностей в спиртовом растворе. Напиток имеет крепость 30%;
- «Curacao» («Кюрасао»). Название напитка произошло от одноименного острова около Венесуэлы. Марка была создана при попытке использовать в производстве апельсины, уже начавшие портиться. В состав входят корки апельсинов. Ликеры этой марки бывают оранжевого («Curacao orange»), голубого и зеленого цвета, а также бесцветные («Curacao triple sec»). Чаще всего ликеры этой марки используют для составления коктейлей. Крепость напитка - 24-35%;
- «Frangelico» («Франжелико») - эту марку ликера придумал монах-отшельник, по имени которого он и назван. Во вкусе ликера особенно выделяются ореховые ноты. Некоторое время назад рецепт этого великолепного напитка был утерян, а затем восстановлен компанией «Барберо». По правилам этикета, ликер можно употреблять как в чистом виде, так и с добавлением льда, а также в составе различных коктейлей. Последнее время небольшое количество этого ликера добавляют в кофе. Крепость напитка составляет около 28%;
- «Grand Marnier» («Гран-Марнье»). Для производства этого ликера используют корочки горьких сортов апельсинов, выращенных на острове Гаити. Технология производства отличается смешиванием дистиллята с коньяком. Через некоторое время смесь фильтруют и выдерживают. Марка изготавливается во Франции. По правилам этикета, ликер можно разбавлять льдом или использовать для создания коктейлей. Крепость напитка составляет 40%;
- «Galliano» («Гальяно») Эта марка придумана Артуром Вакари в 1896 г. Ликер был назван в честь генерала Гальяно, участника колониальной войны в Африке. Технология производства ликера включает 7 мацераций и 6 дистилляций.
В его состав входят около 30 различных трав и ароматических веществ. Крепость напитка составляет около 35%. По правилам этикета, эту марку ликера можно использовать для составления коктейлей;
…
Для производства ликеров подходят практически все фрукты. Особой популярностью пользуются вишня, черная смородина, клубника, малина, тутовая ягода и черника.
- «Izarra» («Изарра»). Эта марка ликера изготовлена из растительного сырья. С языка басков слово «Izarra» переводится как «звезда». Выпускают желтый и зеленый ликеры этой марки. Для производства желтого ликера используется 32 растения, его крепость составляет 40%, зеленого -
48 растений, его крепость составляет 48%. По правилам этикета, эта марка используется в качестве диджестива;
- «Irish Mist» («Айриш мист»). Рецепт этого ликера воссоздан по древнему манускрипту, на котором был написан рецепт исторического напитка Ирландии, «верескового меда». В состав напитка входят ирландское виски, мед и различные травы. По правилам этикета, этот ликер можно употреблять в чистом виде, смешивать со льдом или разбавлять содовой. Крепость напитка составляет 35%;
- «Jagermeister» («Егермайстер»). Название означает «мастер-охотник», на этикетке ликера изображен святой Убер, который является покровителем охотников, марка была создана в 1935 г. технология включает в себя мацерацию около 56 компонентов (растений, кореньев, корок и т. д.). После этого смесь оставляют выдерживаться около 1 года. Крепость напитка составляет 35%. По правилам этикета, ликер подают охлажденным, пить его нужно залпом.
Напиток подходит для составления коктейлей, его можно разбавлять тоником;
- «Southern Comfort» («Саузерн комфорт»). Эта марка ликера появилась в Новом Орлеане в 60-х гг. ХIХ в. В состав напитка входит более 100 различных компонентов. Во вкусе ликера особенно выделяются свежие фруктовые ноты. Крепость напитка составляет 38%;
- «Mandarine Napoleon» («Мандарин Наполеон»). Эта марка ликера производится во Франции. Появилась благодаря императору Наполеону I. Во вкусе напитка особенно ярко звучат ноты спелых сладких мандаринов. По правилам этикета, ликер используют в качестве аперитива, его можно разбавлять тоником или апельсиновым соком, подходит он и для составления коктейлей. Крепость напитка составляет 38%;
- «Желтый Шартрез». Несмотря на высокую крепость - около 40%, - напиток обладает оригинальным мягким вкусом;
- «Tia Maria» («Тиа Мария»). В состав этого ликера входят ром, кофе и различные ароматизаторы. Марка существует более 300 лет. По правилам этикета, напиток употребляют в качестве диджестива, подходит он и для составления различных коктейлей. Крепость ликера составляет 26,5%;
…
Давно известны лечебные свойства ликеров. Например, мятный ликер полезен при желудочно- кишечных заболеваниях. Также он приводит к выведению желчи и почечных камней.
- «Зеленый Шартрез». На этикетке этого ликера присутствует надпись «VEP», что расшифровывается как «Vieillissement Exceptionnellement Prolonge». Это говорит о длительной выдержке этой марки. Крепость ликера составляет 55%.
Употребление ликеров
Существуют общие правила употребления ликеров. Обычно их подают в качестве диджестивов, то есть в конце трапезы. Ликеры также являются непременным атрибутом кофейного стола.
Для напитка выбирают специальные ликерные рюмки, ликер следует пить медленно, небольшими глотками. Только так можно до конца прочувствовать великолепный букет напитка. Рюмки для ликеров изготавливают из хрусталя или стекла, они сравнительно небольшого размера, вместимостью около 25 см
Ликеры подают к десерту, яблокам, винограду, апельсинам, лимонам, мороженому, фруктам и т. д. За исключением некоторых марок, в ликеры можно добавить 2-3 кубика льда.
В качестве одной из составляющих различных коктейлей ликеры прекрасно сочетаются с крепкими алкогольными напитками (водкой, виски, коньяком и т. д.), сливками, молоком, мороженым, чаем, кофе, лимонным и апельсиновым соками и т. д.
6. Ром
Родиной рома считаются Большие и Малые Антильские острова (Пуэрто-Рико, Ямайка, Мартиника и Куба), находящиеся в Карибском море. Этот напиток стали
