Банановый. В миксер положить мороженое, влить холодное молоко и банановый сироп и хорошо взбить.
1 столовая ложка бананового сиропа, 75 г молочного мороженого, 1/4 стакана холодного пастеризованного молока.
Клюквенный. В миксер положить мороженое, влить клюквенный сироп и холодное молоко и хорошо взбить.
1 столовая ложка клюквенного сиропа промышленного изготовления, 75 г молочного или молочно- фруктового мороженого, 1/4 стакана холодного пастеризованного молока.
Шоколадный. В миксер положить мороженое, влить какао и добавить сливки. Хорошо взбить.
80 г мороженого, 20 г какао со сгущенным молоком, 50 г сливок 20%-ной жирности.
Цитрусовый. Напиток 'Фанта' добавить во взбитое с сиропом мороженое. Затем все тщательно перемешать ложкой.
80 г мороженого, 10 г лимонного сиропа, 60 г напитка 'Фанта'.
Ананасный. Содовую или минеральную воду добавить в мороженое, взбитое с ананасным соком. Смесь тщательно перемешать ложкой.
80 г мороженого, 40 г ананасного сока или компота, 30 г содовой или минеральной воды.
Чай
Чай и кофе содержат тонизирующие вещества, оказывающие влияние на сердечнососудистую и нервную системы. К ним относятся алкалоиды чая (в данном случае кофеин), а также значительное количество дубильных веществ (танин и др.). Вещества эти в малых количествах не вредны и даже благотворно действуют на организм. Чай богат и витаминами (В1, В2, В3, РР и другими). Пищевая ценность чая значительно повышается, если в него добавить сахар, сливки, молоко.
Существует много разнообразных сортов чая, отличающихся друг от друга вкусовыми качествами, настоем, ароматом. Наиболее распространен черный байховый чай - грузинский, азербайджанский, китайский, индийский. Помимо черного байхового чая популярен и зеленый байховый, который обладает своеобразным ароматом.
Чаем называют также напитки, настоянные на листьях некоторых растений, главным образом дикорастущих. Мы приводим рецепты наиболее известных из них - брусничного, рябинового, липового чая.
Чай не рекомендуется хранить вместе с другими сильно пахнущими продуктами, т. к. он легко воспринимает посторонние запахи. Посуда, в которой заваривают чай, должна быть идеально чистой. Ее не следует употреблять ни для каких других целей; фарфоровый или эмалированный чайник перед заваркой в нем чая необходимо сполоснуть кипятком, насыпать в него чай и залить кипяток примерно на 1/3 объема чайника; заваренный чай не рекомендуется долго настаивать, а также кипятить, поэтому чайник с заваркой нельзя ставить на горячую плиту, так как чай может закипеть, стать мутным и потерять положительные качества (вкус, запах, вид). Для сохранения тепла и лучшего настоя чайник следует накрыть салфеткой или полотенцем и оставить на 5 мин и только после этого долить кипятком. Хорошо заваренный чай имеет интенсивный цвет, прозрачен, ароматен, слегка терпкий на вкус. Для приготовления чайного настоя не рекомендуется употреблять слишком жесткую воду, т. к. в ней содержится чрезмерное количество кальция и магния. Для смягчения воды ее надо прокипятить в течение двух-трех минут. Вода со значительным содержанием железа не годится для заваривания чая.
Чай нередко является завершением праздничного обеда. К нему подают сахар, лимон, варенье, джем, повидло, мед, горячее молоко, сливки, сушеные фрукты, печенье, булочки, бутерброды, пирожные, торты, сухари, сушки, бублики, баранки, пряники, конфеты.
Чай с молоком и со сливками. Сливки или кипяченое молоко с пенкой подают отдельно горячими в сливочнике или в керамическом горшочке, который ставят на десертную тарелку.
Чай охлажденный с фруктовым или ягодным соком. Заварить крепкий чай, перелить через марлю или ситечко в фарфоровую посуду, добавить сахар и охладить. В чай можно добавить лед, положить ломтик лимона или апельсина или подать его отдельно. Добавить фруктовый или ягодный сок и перемешать.
Чай с черным перцем. Сполоснуть чайник кипятком, положить в него 1 чайную ложку чая и щепотку черного перца, залить стаканом кипятка, поставить для настоя. Этот чай пьют при простуде.
Холодный чай с лимоном. Заварить 50 г чая в 1 л кипятка, добавить 3/4 стакана сахару, цедру 1/2 лимона, накрыть крышкой и дать постоять на столе 10 минут, после чего сразу слить, чтобы чай не разварился и настой не имел терпкого вкуса. Слегка остудить, разлить в высокие фужеры, положить в каждый по кружочку лимона без цедры и зерен, поставить в морозильник. Подавать очень холодным.
Чай с сиропом. Заваренному чаю дать настояться в течение 4-5 минут, потом процедить его в стакан, заполнив его на 3/4, и долить фруктовым сиропом.
Горячий чайный лимонад. Смешать в стакане 10 г лимонного сиропа, 10 г ежевичного сиропа и 20 г натурального меда. Долить крепким чаем. Добавить ломтик лимона.
Холодный яичный чай. 1 желток и 30 г малинового сиропа долить в стакане несладким крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
Холодный медовый чай. 30 г меда и 30 г молока долить крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
Холодный шоколадный чай. 30 г шоколадного сиропа и 20 г молока долить в стакане несладким крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
Зеленый чай. Для приготовления чая-заварки берут 2 г сухого чая на 50 мл воды. Зеленый чай принято пить без сахара из пиал. К чаю можно подать сушеные фрукты.
Брусничный чай. Брусничные листья собирают в начале лета и сушат. Для приготовления чая листья брусники залить кипятком, дать немного настояться и добавить сахарный песок. Чай можно пить и горячим, и холодным.
Рябиновый чай. Сушеные цветы и плоды рябины залить крутым кипятком, дать настояться 2-3 мин и затем добавить по вкусу сахарный песок. Соотношение цветов и плодов рябины произвольное.
1-2 столовые ложки сушеных плодов и цветков рябины, 1 стакан кипятка, сахарный песок по вкусу.
Липовый чай. Цветы липы заварить крутым кипятком, поставить на огонь и варить 10 минут, после чего процедить и добавить по вкусу сахарный песок.
1-11/2 столовой ложки сушеных цветков липы, 1 стакан воды, сахарный песок по вкусу.
Кофе
Кофе, как и чай, следует хранить отдельно от сильно пахнущих продуктов. Готовят его с таким расчетом, чтобы сразу подать к столу. Продолжительное настаивание придает горечь напитку. Кофейные зерна не следует размалывать ни слишком мелко, ни слишком крупно. Мелко размолотый кофе проходит через фильтр, и напиток становится мутным, а крупно молотый кофе медленно настаивается и теряет аромат. Одно из условий приготовления хорошего напитка - правильное определение необходимого количества молотого кофе. Универсальная пропорция, одинаковая для всех способов: 2-3 чайные ложки молотого кофе на 1 стакан воды.
