Как избавить ребенка от лишнего веса

кипящей водой, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 10–15 минут. Морковь, нарезанную тонкими кружочками, и нашинкованный лук прокипятить с маслом и томатной пастой. Картофель нарезать кубиками. Положить морковь, лук и картофель в кастрюлю с капустой и варить до готовности овощей. В тарелку со щами положить сметану.

Картофельный суп-пюре с говядиной

400 г говядины или телятины

4 средние картофелины

300 г цветной капусты

Пучок зелени укропа или петрушки

Соль

Говядину отварить до готовности и достать из бульона. В кипящий бульон добавить порезанную небольшими кубиками картошку и варить 10 минут после закипания. Добавить в суп разделенную на соцветия цветную капусту, поварить суп еще около 15 минут. Овощи достать из бульона и измельчить в пюре при помощи блендера. Аккуратно влить небольшое количество бульона, перемешать.

Добавить бульона столько, чтобы получился суп нужной вам консистенции. Суп перелить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить специи по вкусу и измельченную зелень. Говядину нарезать небольшими кусочками и выложить в суп, довести до кипения.

Суп с фрикадельками

3–4 картофелины

1 средняя морковь

1 головка репчатого лука

300 г фарша (куриного или мясного)

2 горсти лапши из твердых сортов пшеницы

Соль по вкусу

Перец горошком

Лавровый лист

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Выложить картофель в кипящий бульон или воду. Варить 10–15 минут после закипания. Очистить морковь и лук, морковь нарезать тонкими кружочками, а лук мелкими кубиками. Выложить в кастрюлю к картофелю и варить 5–7 минут. Из фарша сделать небольшие шарики-фрикадельки и выложить в суп. Поварить 10–12 минут. Положить в суп лапшу, мелко нарубленную зелень, специи по вкусу, довести до кипения и поварить еще около 2–3 минут.

Борщ детский

100 г говядины

80 г свеклы

50 г капусты

10 г моркови

10 г брюквы

3 г петрушки

5 г лука репчатого

6 г томатной пасты

15 г сметаны

1/2 л воды Соль по вкусу

Сварить мясной бульон. Нашинковать тонкой соломкой свеклу и тушить с томатной пастой. Капусту морковь, брюкву и лук также нашинковать соломкой, потушить с несколькими ложками бульона в закрытой посуде до готовности. Если овощи во время тушения начнут пригорать, добавить еще немного бульона. Тушеные овощи залить бульоном, посолить и варить 15 минут. Борщ, налитый в тарелку, посыпать зеленью петрушки, укропом и положить сметану.

Суп-гуляш по-венгерски

500 г постной говядины

4–5 сладких перцев

50 г масла сливочного

2 зубчика чеснока

1 ст. л. красного перца (молотого)

2 ст. л. пшеничной муки

8-10 картофелин

3 луковицы

Соль, майоран, тмин по вкусу

Зелень петрушки или укропа

Лук мелко нарезать и обжарить в масле, посыпать красным молотым перцем, залить чашкой мясного бульона и тушить, пока вся жидкость не выкипит. Говядину нарезать мелкими кусочками, нарезать соломкой сладкий перец, добавить майоран, тмин и размятый чеснок, влить около 3 л мясного бульона и заправить поджаренной с маслом мукой.

Все хорошо перемешать и варить до готовности мяса. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Суп молочный

40 г овсяной крупы

300 мл воды

100 мл молока

15 г зеленого горошка

10 г сливочного масла

1 яйцо (желток)

Соль по вкусу

Вымыть дробленую овсяную крупу и за 2 часа до начала варки залить ее холодной водой. Варить в той же воде при слабом кипении 1 /2 часа, после чего протереть через частое сито. В полученное пюре влить горячее молоко и отваренный в подсоленной воде молодой зеленый горошек, затем прокипятить. Перед подачей заправить суп сливочным маслом, сырым яичным желтком, предварительно смешанным с 2–3 ложками кипяченого молока. Отдельно к супу можно подать гренки.

Гороховый суп-пюре

300 мл говяжьего бульона

100 г гороха

1 луковица

1 средняя морковь

Белый хлеб

Горох перебрать, вымыть, замочить на 3–4 часа. Разбухший горох положить в кипящий бульон. Когда горох станет мягким, вынуть, протереть через сито и снова положить в бульон, заправить слегка обжаренным луком и мелко натертой морковью. Дети охотно едят этот суп с белыми сухариками. Для сухариков вчерашний белый хлеб следует нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке.

Рассольник

100 г перловой крупы

300 г говяжьего бульона

2 картофелины

1 соленый огурец

1 луковица

1 морковь

5 г петрушки

1 ст. л. сметаны

Соль по вкусу

Перловую крупу перебрать и тщательно промыть, затем залить кипятком на 3–4 часа. Разбухшую крупу положить в кипящий мясной бульон; когда крупа станет мягкой, добавить нарезанный кубиками картофель.