Квас пшеничный
Ингредиенты
4,5 кг пшеничной муки II сорта
2 кг пшеничного солода
900 г гречневой муки
900 г сахара
400 мл дрожжевой закваски
Вода по необходимости
Способ приготовления
Указанные ингредиенты (кроме закваски) соединить, хорошо перемешать и залить теплой водой так, чтобы она слегка покрывала массу. Настаивать в теплом месте сутки, затем влить 5 л горячей кипяченой воды и держать, пока не выпадет осадок. После процедить жидкость, ввести дрожжевую закваску и оставить бродить 4 дня.
Готовый напиток процедить и разлить по бутылкам, хранить в прохладном месте.
Квас с хреном
Ингредиенты
1 л хлебного кваса
50 г корня хрена
Способ приготовления
Корень хрена натереть на крупной терке и опустить в свежий хлебный квас, настаивать 3 ч, после чего процедить и разлить по бутылкам, плотно укупорив их.
Квас сухарный
Ингредиенты
1 л воды
200 г ржаных сухарей
50 г сахара
10 г дрожжей
Способ приготовления
Сухари переложить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и настаивать под крышкой 3 ч, после чего процедить. Добавить в него сахар и дрожжи, держать в тепле 5 ч.
Квас сухарный с лесной душицей
Ингредиенты
7 л воды
1 кг сухарей
200 мл настоя травы лесной душицы
100 мл дрожжевой закваски
Способ приготовления
Сухари залить 7 л кипящей воды и убрать в теплое место на 10–12 ч. Затем влить закваску, настой душицы и держать 2–3 ч. После разлить по бутылкам из темного стекла, плотно укупорить распаренными пробками и на 12 ч поставить в холодильник (погреб).
Квас сухарный с мятой
Ингредиенты
4 л воды
800 г сухарей
250 г сахара
200 мл дрожжевой закваски
200 мл настоя мяты
100 мл лимонного сока
Способ приготовления
Сухари залить кипящей водой и убрать в теплое место на 10–12 ч. Затем влить дрожжевую закваску, настой мяты и держать 4 ч. После всыпать сахар и оставить для сквашивания на сутки. Образовавшуюся пену снять и держать жидкость на слабом огне 30 мин. Охладить ее и влить лимонный сок. Разлить напиток по бутылкам из темного стекла, плотно укупорить распаренными пробками и на 12 ч поставить в холодильник.
Квас сухарный с апельсиновым соком
Ингредиенты
3 л воды
1 кг сухарей из ржаного хлеба
300 мл дрожжевой закваски
200 мл апельсинового сока
100 г сахара
Способ приготовления
Сухари залить кипящей водой и убрать в теплое место на сутки. Затем влить дрожжевую закваску и
