Ингредиенты
3 л воды
1 кг сухарей из ржаного хлеба
25 г дрожжей
100 г сахара
Способ приготовления
Для тех, кто предпочитает довольно крепкий квас, можно посоветовать сделать сусло из ржаных сухарей и воды. Для этого залить их кипятком и настаивать сутки, после чего слить в отдельную посуду, добавить в него растворенные дрожжи и сахар. Держать сутки в теплом месте и затем распределить по бутылкам из темного стекла, в которые следует положить несколько изюмин, и укупорить. Хранить в положении на боку в холодильнике.
Квас густой с изюмом (вариант 1)
Ингредиенты
4 л воды
1,5 кг сухарей из ржаного хлеба
200 г сахара
20 г дрожжей
50 г изюма
Способ приготовления
Сухари залить кипящей водой и через 2 ч процедить, положить сахар и предварительно разведенные дрожжи, размешать Отставить в теплое место на 12 ч для сквашивания Затем разлить по стеклянным бутылкам, добавить изюм и убрать в холодильник (погреб) на 2 суток
Квас густой с изюмом (вариант 2)
Ингредиенты
10 л воды
1 кг сухарей из бородинского хлеба
1 кг сахара
50 г изюма
25 г дрожжей
15 мл мятной эссенции
Способ приготовления
Сухари залить горячей водой и настаивать 4 ч. Готовое сусло перелить в чистую емкость, охладить, всыпать сахар, добавить мятную эссенцию, дрожжи и убрать для ферментации на 3–4 ч в теплое место. Когда оно сквасится, перелить напиток в чистые бутылки, положить в каждую несколько изюмин и укупорить Держать их при 18–20 °С до появления пузырьков газа, после чего тщательно укупорить и в течение 2 суток поместить в холодильник.
Квас низкокалорийный
Ингредиенты
3,3 л воды
500 г отрубей из пшеницы
250 г сахара
100 г лимонной цедры
30-50 г дрожжей
Способ приготовления
Приготовить отвар из цедры лимона: залить ее 300 мл горячей воды и держать на среднем огне 15 мин, затем охладить
Отруби залить 3 л горячей воды и кипятить в течение 10 мин, охладить до 20 °С, всыпать сахар, дрожжи и настаивать сутки
После чего процедить через сложенную в несколько слоев марлю и разлить по бутылкам, плотно укупорив их.
Квас из пшеничных отрубей с лимонным соком
Ингредиенты
3 л воды
800 г пшеничных отрубей
300 мл лимонного сока
70 г сахара
25 г сухих дрожжей
Способ приготовления
Пшеничные отруби залить кипящей водой и держать на слабом огне час. Затем процедить отвар, охладить и всыпать дрожжи и сахар. Настаивать в теплом месте 10–12 ч для сквашивания. После влить лимонный сок и перемешать.
Квас из овсяной муки
Ингредиенты
8 л воды
2 кг овсяной муки
100 мл дрожжевой закваски
