2 г лимонной кислоты
Способ приготовления
Дрожжи растворить в 200 мл теплой воды, всыпать сахар и лимонную кислоту.
Ягоды малины поместить в дуршлаг и промыть под струей воды, затем размять с помощью деревянного пестика, влить 2,8 л горячей воды и довести полученную массу до кипения. Настаивать 3 ч, после чего процедить, влить дрожжевую закваску и держать в теплом месте 2–3 дня.
Квас смородиновый
Ингредиенты
8,2 л воды
1 кг сухарей из ржаного хлеба
200 г сахара
100 г свежих листьев смородины
50 г пшеничной муки
40 г дрожжей
Способ приготовления
Приготовить закваску: соединить дрожжи и муку, перемешать и влить 200 мл теплой воды. Положить сухари в эмалированную кастрюлю, добавить измельченные листья смородины, сахар и залить 8 л горячей воды. Размешать и настаивать 5 ч при температуре 20 °C.
Затем сусло перелить в другую емкость, влить приготовленную закваску и убрать в прохладное место на 3 дня. Сусло кипятить в течение 30 мин, снять пену и процедить. Разлить квас по бутылкам и убрать для окончательного созревания в прохладное место на неделю.
Квас из красной смородины
Ингредиенты
3 л воды
800 г ягод красной смородины
400 г сахара
25 г дрожжей
3 г лимонной кислоты
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром и растворить в 1 л теплой воды.
Ягоды красной смородины хорошо промыть, измельчить с помощью деревянного пестика. Залить получившуюся кашицу 2 л горячей воды, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Настаивать 3 ч, после чего процедить, добавить дрожжевую закваску и лимонную кислоту. Держать в тепле 12 ч.
Готовый напиток разлить по бутылкам, плотно укупорить и хранить в холодильнике.
Квас из красной смородины с лепестками роз
Ингредиенты
10 л воды
1 кг ягод красной смородины
500 г свежих лепестков роз
50 мл дрожжевой закваски
Способ приготовления
Ягоды красной смородины промыть, смешать с лепестками роз, залить кипяченой водой, ввести дрожжевую закваску и настаивать в прохладном месте 2 суток Затем напиток процедить через сложенную в несколько слоев марлю
Готовый квас разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.
Квас из черной смородины
Ингредиенты
4,1 л воды
1 л черносмородинового сока
20 г дрожжей
100 г сахара
Способ приготовления
Дрожжи и 25 г сахара растворить в 100 мл теплой воды
В кипящую воду (4 л) влить сок из ягод черной смородины и оставшийся сахар.
Варить 10–15 мин, после чего охладить, ввести дрожжевую закваску и убрать смесь для сквашивания в теплое место на 4 суток.
Готовый квас затем разлить по бутылкам, плотно укупорить и хранить в холодильнике
Квас из облепихи
Ингредиенты
10 л воды
1 кг облепихи
200 г меда
30 г дрожжей
Способ приготовления
Ягоды облепихи вымыть и выжать сок. Оставшуюся кашицу залить горячей водой и кипятить на слабом огне в течение 10–15 мин, затем охладить и процедить Добавить мед и дрожжи, настаивать в теплом месте 8-12 ч, после чего разлить по бутылкам и плотно укупорить их.
